Доцната одмазда на занаетчиските пивари - закон за чистота
Пивото без алкохол цвета. Најдоброто го прават занаетчиски пивари и понекогаш е толку добро што може да го промени пазарот на пиво засекогаш.
Долго време, таканареченото движење за занаетчиско пиво беше исмевано од конвенционалните пивари или покровителство го фалеа за заслугите за „вредноста на пивото“. Во основа, сепак, занаетите се сметаа за мешани луѓе кои го уништуваат законот за чистота, не можат да ракуваат со пари и мораат да продаваат литар за шест евра или повеќе, поради недостаток на знаење и стручна опрема. Идниот потенцијал на претежно хоппивото пиво на подземни пивари дури сега станува очигледен со една од нивните најнови иновации, пивото без алкохол, кое има вкус скоро исто како и реалното.
Пивата со низок алкохол постои со векови, всушност од неолитот. Секојдневното пиво на монасите било исто така слабо, а во војни тенкиот пиво требало да се произведува исклучиво од недостиг на суровини. Раните обиди да се запре ферментацијата се враќаат во 19 век; првото големо пиво без алкохол на германско тло беше пивскиот автомобилски пиво „Ауби“, измислено во ГДР во 1972 година. Во осумдесеттите, Клаустхалер успеа да му даде на пивото „без алкохол“, т.е. пиво со помалку од 0,5 проценти алкохол по волумен, малку социјален гламур со значителни трошоци за рекламирање.
Но, во однос на вкусот, сето тоа не беше радост. Со неколку исклучоци, безалкохолните пили имаат метален вкус или се толку слатки што немаат многу заедничко со вистинските пили. Пред неколку години стана повеќе за пиење со пченични пива без алкохол. Поради нивната природна плодност, тие имаат подобар вкус од нивните колеги од печурки, но во целина изгледаат малку зрнесто. Стана уште поплодно со порастот на сенката без алкохол, а креативните елементи на занаетчиските пиварници станаа особено забележливи со аромите за белешки „грејпфрут“ и „билки“. Резултатот беше неколку привлечни безалкохолни пијалоци што можат да се продаваат под изотоничната етикета, но кои исто така имаат непријатна сладост со зголемувањето на температурата, дури и ако сепак имаат значително помалку калории од полно пиво. Пивото без алкохол сега е најбрзо растечкиот сегмент на пазарот на пиво, а производството е двојно зголемено само во последните десет години.
Речиси ударна линија
Овој тренд сега добива нов интензитет преку еден вид скок на иновации што успеаја да го направат занаетчиските пронаоѓачи на Kehrwieder Kreativbrauerei и на пиварницата Nittenau пред две години. Врз основа на силно скоканите сорти Pale Ale и India Pale Ale (IPA), кои се популарни меѓу занаетчиските пивари и потекнуваат од Англија, тие развија, како BrewDog во Шкотска, пиво без алкохол што има вкус на овошје и пиво истовремено и исто така има огромна глава.
Иако овој последен чекор во развојот на безалкохолно пиво може скоро да се сфати како удар на удар: Прво, непцето на пијачот беше навикнато на убавината на изразените ароми на хмел од занаетчиските пионери, сега се покажа дека вкусот на хоплата во комбинација со специјални квасци речиси ве тера да заборавите на алкохолот што недостасува ја прикрива секоја благонаклоност.
И одеднаш, веќе неколку недели, пазарите за пијалоци се прелеваат со пијалаци од безалкохолни пијалоци, а најдоброто е далеку од занаетчиите. Станува збор за производи од пиварница кои не само што имаат вкус на пиво, туку потсетуваат на ароматично пиво со врвен квалитет, но сепак имаат разумна цена, особено со големи производители на пиво како што се Störtebeker или Maisel & Friends. Секој што сака да се пие со просечен пилснер под изговор дека го обожава вкусот на пивото, ќе се најде во потреба од објаснување во иднина. Ова е доцната, веројатно несакана одмазда на занаетчиските пивари на сите нивни презир.
Ако сега испечатите уште поубави етикети, без никакви светлосни пораки, ништо не застанува на патот до пивото за ручек и парадата на автомобилот по полицискиот час. Пивото со содржина на алкохол од пет проценти ќе излезе од мода во многу од неговите домени?