Док Поли; го препорачува ѓ; пет-фаза Ерн; Пирамида за управување - Хамбургер Абендблат
Лекарот од Хамбург објасни кои се проблемите со јадење - и што може да стори намалување на јаглени хидрати.
Андреас Поули сака да купува свежо, на пример во Вита Бенк на Епендорфер Ландстрасе.
Фото: Мајкл Рау/ФАНКЕ Фото Услуги
Хамбург Сигурно веќе некаде имате Хранлива пирамида видено. Таквата репрезентација многу јасно илустрира кои работи можете да ги јадете обилно и кои треба подобро да се воздржите. Затоа би сакал да ви дадам при рака ваква пирамида, која се разликува од некои вообичаени нутриционистички пирамиди затоа што ја класифицира храната што содржи јаглехидрати во горниот опсег.
Ниво 1 на пирамидата на храна:
Пијалоците играат помала улога во некои други пирамиди на храна, но тие всушност се поважни за нашето тело отколку цврстата храна. Затоа здравите, нискокалорични пијалоци претставуваат основа за мене. Прво и најважно, се разбира, се вода и овошје или билни чаеви. Можете да пиете онолку колку што сакате. Треба да биде најмалку два литра на ден. Секој што многу се поти затоа што е топло или спортува брзо, има потреба од три литри или повеќе течности.
Се препорачува претпазливост не само со зашеќерени лимонади, кола и енергетски пијалоци, туку и со овошни сокови, кои треба да се пијат само како овошни прскалки со содржина на овошен сок помала од 50 проценти. Матеница и сурутка повремено можат да бидат алтернатива, како и сокови од зеленчук. Исто така, нема загриженост во врска со црниот чај и кафето, консумирани умерено. Повремено, чаша вино е дури и корисно за вашето здравје, барем тоа го покажуваат резултатите од различните студии.
Ниво 2 на пирамидата на храна:
На ова ниво ќе најдете овошје и зеленчук. Во принцип, можете да јадете зеленчук без ограничувања. Бидејќи содржи релативно малку калории со многу волумен. Тоа значи: вашиот стомак навремено ќе пријави чувство на исполнетост. Прејадување е практично невозможно. Изгледа малку поразлично со овошјето, бидејќи содржи многу фруктоза, а понекогаш и скроб, особено банани, ананас и грозје.
Но, ако одржувате сооднос од 80 проценти зеленчук и 20 проценти овошје, тогаш и вие сте тука во безбеден опсег. Бобинки се најздрави затоа што имаат мала содржина на фруктоза и се богати со фитохемикалии. Постојат и добри растителни масла на ова ниво, како што се ленено семе, семе од репка и масло од орев. Тие содржат важни омега-3 масни киселини кои треба да ги консумираме повеќе.
Ниво 3 на пирамидата на храна:
Тука се наоѓаат сите здрави производи богати со протеини кои ве исполнуваат подолго: посно месо, особено живината. Рибите треба да завршат на чинијата најмалку двапати неделно, по можност масна морска риба како лосос, харинга и скуша, бидејќи содржат многу омега-3 масни киселини. Понатаму, јајца, млечни производи, доколку е можно намалени во маснотии, мешунки како леќа, наут, грав, ореви и маслени семиња (ленено семе, чиа). Се разбира, ниту една од овие намирници не треба да се јаде во големи количини. Но, ако обрнете внимание на вашето природно чувство на глад, тогаш и овде треба лесно да го пронајдете вистинското ниво. Секогаш е добро да се комбинираат овошјето и зеленчукот со храна богата со протеини.
Ниво 4 на пирамидата на храна:
Ова е проследено со производи од цели зрна: леб од цели зрна, тестенини со цело зрно, ориз со цели зрна и незасладени житарки од цело зрно, кои се богати со јаглени хидрати, но не го водат нивото на шеќер во крвта до вртоглави височини поради нивната содржина на влакна.
Ако сте здрави и задоволни од вашата тежина, можете да додадете мали порции на вашето мени. Но, ако сакате да изгубите тежина или ако сте принудени да го намалите нивото на шеќер во крвта, тогаш ова ниво на пирамидата е во голема мера табу за вас! Држете се на добрите производи од 2 и 3 нивоа додека не се решат вашите проблеми. Патем: колку подолго готвите тестенини итн., Толку повеќе скробот влијае на содржината на шеќер во крвта.
Ниво 5 на пирамидата на храна:
На врвот на пирамидата се наоѓаат сите намирници кои треба да останат апсолутен исклучок: слатки од сите видови, лимонади, бисквити, колачи, бел леб и други производи од бело брашно, но исто така и компири, пченка, пченкарни снегулки и други засладени житарки. Колку помалку консумирате, толку е подобро.
Јаглехидратите често стануваат голем проблем
Пациентите секогаш изгледаат неверојатно кога ќе слушнат дека со отсекување на одредени јаглехидрати може да се решат нивните проблеми. Клетките живеат главно од едно гориво: гликоза, колоквијално позната како глукоза. Јаглехидратите во нашата храна или веќе се во форма на гроздов шеќер или можат многу лесно да се претворат во такви од телото.
Во тенкото црево, гликозата потоа се апсорбира директно во крвотокот и е достапна како енергија за мускулите и мозокот. Тоа е одлично кога работите напорна работа. Сепак, многу малку од нас се конкурентни спортисти или мора да работат навистина напорно.
Поголемиот дел од гликозата останува неискористен
Голем дел од гликозата во нашата крв засега останува неискористен. И тоа е точно проблем. Бидејќи долгорочно високо ниво на гликоза во крвта е опасно. Секој дијабетичар може да каже песна за тоа. Постојат модели како индексот на Гликс, кои подетално ги објаснувам во книгата. Ако сакате, можете да проучите долги маси за да ги пресметате вредностите на целата храна на вашата чинија.
Но, во принцип, таквиот избор на избор не е неопходен. Во суштина: риба, месо, мешунки, ореви, јајца, млечни производи, повеќето зеленчуци и многу видови овошје не предизвикуваат ниско или само малку покачување на нивото на шеќер во крвта. Сè што содржи шеќер и лесно сварлив скроб, од друга страна, го води на средно или високо ниво.
Патем: Постојат житарки и зеленчук кои ве исполнуваат, но не го зголемуваат нивото на шеќер во крвта на начин на кој тоа го прават оризот и тестенините. Особено интересен пример е артишокот од Ерусалим.
Колку се разликуваат нездравите и здравите масти
Мастите можат да се поделат на здрави масла, кои се богати со полинезаситени масни киселини и помалку здрави масти, кои претежно се заситени киселини (често се наоѓаат во преработена храна како чипс).
Каде точно е разликата? Масните киселини во суштина се состојат од синџир на атоми на јаглерод. Со мононезаситени масни киселини постои двојна врска помеѓу два такви атома, со полинезаситени масни киселини постои помеѓу неколку атоми. Ако двојните врски во нашиот организам се „скршени“ на половина, други супстанции можат да се прикачат на масната киселина. Оваа способност игра многу важна и промовирачка здравствена улога во сите видови метаболички процеси. Две масни киселини се сметаат за неопходни за да преживееме: линолеинска и алфа-линоленска киселина (АЛА).
И двете се содржани во растителни масла, но постои една клучна разлика: линолеинската киселина е вообичаен вид. Тие се наоѓаат во големи количини во многу масла. Од друга страна, линоленската киселина сака да биде ретка. Значи, главната работа што треба да внимавате кога барате најздрава маст е линоленската киселина.
Лененото масло работи добро со сирење од урда
Лененото масло содржи до 90 проценти незаситени масни киселини, вклучувајќи 45 до 70 проценти линоленска и 12 до 24 процентна линолеинска киселина. Лененото масло особено добро се апсорбира во организмот во врска со аминокиселини кои содржат сулфур, кои се содржани во кварк, кромид, див лук, лук или кромид, на пример. Лененото масло е секогаш ладно цедено и не е погодно за пржење. За ова препорачувам масло од репка, кое сè уште содржи помеѓу пет и 15 проценти линоленска киселина и 15 до 30 проценти линолеинска киселина.
Во принцип, маслото од репка може да се користи и за ладно готвење. Но, постојат и други добри масла кои не се толку квалитетни како лененото масло, но траат подолго и имаат прекрасен вкус на орев: оревско масло (16 проценти линоленска киселина, 60 проценти линолеинска киселина) и масло од коноп (до 29 проценти линоленска киселина, 50 проценти линолеинска киселина). А што е со маслиновото масло? Ова, исто така, несомнено е навистина здрав и вкусен производ. Но, подобро е непријател на доброто.