Документ12.doc
Текст на документ12.doc
МИНИСТЕРСТВО ЗА ОБРАЗОВАНИЕ И НАУЧНИ ИСТРАУВАА
РОМЕО КОНСТАНТИНЕСКУ АГРОМОНТАНСКО ТЕХНОЛОШКО СРЕДНО УЧИЛИШТЕ
ВЛЕНИИ ДЕ МУНТЕ - РАБОТА ЗА ПРАХОВАПРОЕКТ/Специјализирана работа
ЗА СЛЕДЕЕ НА КВАЛИФИКАЦИОНИ ИСПИТУВАЕ НА КВАЛИФИКАЦИЈА НА МАЛИВИСТИЧНИ МАЛИШТЕНИ, ТЕХНОЛОШКО ОБЛАСТНО НИВО 4 КВАЛИФИКАЦИЈА
ТЕМА НА ПРОЕКТОТ Организирање и промовирање на кулинарското производство во рамките на ресторанот Каса Аркасулуи
ПРОФЕСОР КООРДИНАТОР, ДИПЛИОТ, Опреа И.Андреј-Јоан
Проф. Деметреску Ана Марија VALENII DE MUNTE
Аргумент. 3 Поглавје I - важноста на исхраната. 51.1.рационална исхрана. 51.2.важност на добра услуга. 61.3. Здружение на храна. 9Поглавје II-јавна угостителска единица. 102.1. видови единици за напојување. 112.2. Единица за ресторан-храна. 13Поглавје III - промовирање на активност во ресторанот Каза Аркасулуи, Таргу Немт. 163.1. Локација на ресторанот. 163.2.општа презентација на ресторанот. 193.3.промовирање производи и услуги. 253.4. Список на традиционални романски јадења. 263.5.интериерна промоција. 293.6.техника за послужување јадења. 293.7.Модалитети за промовирање на понудата на подготовки и услуги. 30Поглавје IV- квалитет на производи и услуги. 31 Поглавје V - хигиенско-санитарни норми и заштита на трудот. 33 Конклузии. 35 Библиографија. 36Анекса. 37 Технолошко досие. 45 АРГУМЕНТ
Како дете бев фасцинирана од кујната. Ми се допадна да седам покрај мајка ми за да видам како да правам храна или колачи. Секојпат кога ќе излупеше компири, таа и јас ја молевме да ми дозволи да ги чистам, да ги мијам, да ги исецкам, дури и ако не секогаш ми беше добро.
Но, она што најмногу ми се допадна беше кога правев колачи.
Преку содржината на трудот имавме за цел да ги потенцираме компонентите стекнати во оваа област за време на тригодишната професионална обука специфична за областа на јавната храна, а кои се однесуваат особено на:
Естетика на препарати; Промоција на производи и услуги; Обезбедување на квалитетот на производите. При подготовката на трудот користевме богат и разновиден библиографски материјал по презентацијата на содржината на проектот за специјализирани теми ажурирани според модерната гастрономија, во согласност со се побитните барања на пазарната економија и конкуренцијата во областа на храната.
во зависност од географската локација, климатските услови и занимањата
жители на три, можеме да зборуваме за специфична традиционална кујна. Така, нашата земја, со умерена континентална клима, со напуштен релјеф (рамнини, ридови, висорамнини, планини) преминати од реки, со пристап до Црното Море и Делта на реката Дунав, има богата и разновидна гастрономија.
Романската бактерија ја забележале многу странски патници кои шетале
низ вековите романските земји.
Јадењата од нашите села, иако едноставни и не разновидни, имаат посебен вкус и за секој оброк можеме да кажеме со задоволство: јадевме како дома.На овој начин можеме да привлечеме голем број туристи и со тоа да ја направиме романската кујна позната во странство. по специфични производи
Човекот не се храни, човекот јаде.
Завршено со традицијата и личното искуство, ова учество е фактор
фундаментално за неговиот став во начинот на кој се храни.
Потрошувачката на храна зависи од биолошките фактори, возраста, полот, професионалната активност
депонирани, климатски, но исто така и ниво на економски, социјален, културен развој на општеството. Активноста на јавната алиментација претпоставува не само задоволување на субјективните желби, на задоволството предизвикано од потрошувачката на кулинарски препарати, туку и гаранција за потрошувачите на физиолошките потребни хранливи состојки јаглехидрати, липиди, протеински материи, витамини и минерали) и безбедност на храната и кулинарските препарати. Романската кујна денес е ценета како една од најбогатите кујни, како за разновидноста на јадењата, а особено за префинетиот и пријатен вкус.
Кулинарната технологија ги проучува процесите на подготовка, обрнувајќи посебно внимание на економичноста на суровините, изборот на гастротехнички методи за да се избегнат загубите на хранливи материи и изборот на потребните прибор и опрема.
Посебно значење се дава на подготовка на храна во хигиенски услови.Кулинарната технологија се занимава со проучување на суровини за храна, нивна обработка за добивање кулинарски препарати и нивно послужување од страна на потрошувачите.
Помеѓу предметот на кулинарната технологија и хемијата на храната, биохемијата, хигиената и микробиологијата постои тесна врска што помага во корелација на теоретското знаење со практична примена. Така, знаејќи ги својствата на хемиските компоненти и нивните промени при обработката, може да се применат соодветни физички и термички третмани.
Јавната алиментација е ориентирана во насока на подготовка на некои кулинарски препарати и полу-препарати што ги имам за цел:
-намалување на времето потребно за подготовка на оброци;
-правење производи со висока хранлива вредност и презентирани во форма што е можно попривлечно;
-презентација на разновиден асортиман кулинарски јадења;
-можности за супериорна капитализација на земјоделско-прехранбените производи.
Познавајќи ги хранливите потреби на телото, можете да поставите менија за покривање