Дома - Хемија на храна - ТУ Дрезден

Исхрана и здравје, автентичност и квалитет на храна, храна и нутриционистички ризици, осигурување на светската побарувачка за храна - сите теми директно поврзани со хемијата на храната. Истражувачката работа во хемијата на храната на ТУ Дрезден се занимава со молекуларни основи, како и со примена и развој на производи. Информации за соодветните профили на истражување може да се најдат на страниците на одделните професорски професии.

дрезден

Стол за хемија на храна (проф. Т. Хенле)

Професорството ги истражува односите помеѓу структурите на состојките на храната и добиените молекуларни интеракции во храната и во човечкото тело. Тековните истражувања се фокусираат на обработка на индуцирани („секундарни“) состојки на храна, природни наноструктури во храната и хемиски реакции на храна под висок притисок.

Професорство по наука за храна и написи за секојдневна употреба (проф. Т. Симат)

Главни области на истражување: Материјали за контакт со храна, сензорна анализа, биотести

Професорство за специјална хемија на храна и производство на храна (проф. К. Спеер)

Главни истражувачки области: автентикација на мед, анализа на фенолни карбоксилни киселини и флавоноиди во мед, испитувања на липидниот дел од кафе, аналитички методи за одредување органски загадувачи, анализа на остатоци на прехранбени производи и нивна проценка на законот за храна.

Храната и човечката исхрана се секогаш прашања во иднината. Во овој контекст, врз основа на индивидуалните фокуси на 3-те професори од областа, се спроведува истражување на актуелни теми кои се однесуваат на идните предизвици. Секогаш врз основа на научни истражувања, ние спроведуваме истражување за структурата-активностите на односите, условите за побарувачката, автентичноста на храната и анализата на остатоците. Презентацијата на различните истражувачки активности може да се најде на индивидуалните веб-страници на професорите.