Домашен борш - Кулинарен форум

Кулинарски форум
> КУЛИНАРНИ ФОРУМ - кулинарски рецепти
> Основни техники и подготовки

Погледнете нова содржина

Како да ја "наполните" куќната торба.

# 1 Олгута

Готвач

Група: Зелена
Објави: 1.342
Регистрирано: 25 -9 ноември
Локација Букурешт

Да почнеме со почетокот. Во последно време почнав да му давам на момчето супи и можам да ги правам само со домашна борша, без хемикалии итн. Така, мојот борш се обои. Проблемот беше во тоа што немав трици во куќата, но се сетив на вреќа со брашно од интегрално брашно што беше фрлено низ агол од плакарот и мислев дека вреди да се проба. Јас го просејував брашното низ густо сито и се покажа дека ползи.Следно сторив сè со очите, па не можам да го сметам за точно рецепт.
Ги измешав триците (околу шолја) со пченка (исто така шолја) и им ставам малку вода, колку да омекнат, за да не се лоцираат во водата и ги оставив да одморат заедно околу еден час. Јас зоврив околу 1л вода и кога ќе зоврие истурив трици. Фрлив гранче ариш за арома (ако имате гранчиња цреша, ставете нешто такво) и 2 мали парчиња црн леб. Јас го покрив тенџерето со капак и цврсто го завиткав во дебел јорган до следниот ден.
Кога го отворив садот следниот ден, изненадете. Имав кисела кисела борша . Мислам дека сето тоа го испив среќно Мешавината што остана после исцедување на боршот е метежот.

Јас наполнив уште еден круг борш на следниов начин: Попарив малку повеќе трици со пченка (овој пат ставам повеќе вода), го оставив да се излади, а потоа ја ставам добиената лушпа (не ставив црн леб затоа што веќе има квасец хусте), го ставив садот во јорган и го чекам резултатот утре од сега.

Тоа е повеќе експеримент за мене и сè уште не знам многу, затоа го замолувам мајсторот Папароти да го сподели своето искуство со мене.

# 2 Маја

Администратор на страницата

Група: Администратори
Објави: 10 226
Регистрирано: 22 - 09 ноември
Локација Германија

„Отсекогаш сум замислувал дека Рајот ќе биде еден вид библиотека.
- Хорхе Луис Борхес

# 3 Фокси

Модератор

Група: Модератори
Објави: 14.143
Регистрирано: 24 - 09 ноември
Локација: H P

Маја, на 27 април 2010 година - 18:32 часот, рече:

Маја, каде наоѓаш трици? Денес ја барав Клаи во Едека и не можев да ја најдам. Можеби сега не би го имале, не велам не. Но, воопшто, каде го наоѓате?

# 4 Маја

Администратор на страницата

Група: Администратори
Објави: 10 226
Регистрирано: 22 - 09 ноември
Локација Германија

Фокси, на 27 април 2010 година - 20:12 часот, рече:

Маја, на 27 април 2010 година - 18:32 часот, рече:

„Отсекогаш сум замислувал дека Рајот ќе биде еден вид библиотека.
- Хорхе Луис Борхес

# 5 црна_мачка

преминувајќи ја вашата патека

# 6 Фокси

Модератор

Група: Модератори
Објави: 14.143
Регистрирано: 24 - 09 ноември
Локација: H P

Маја, на 27 април 2010 година - 20:15 часот, рече:

Аха, така треба да биде насекаде. Јас сè уште барам.

# 7 Адријана

Администратор на страницата

Група: Администратори
Објави: 13.399
Регистрирано: 21 - 09 ноември
Локација до, Пиемонте, ИТ

black_cat, на 27 април 2010 година - 20:27 часот, рече:

# 8 МаријаСан

Готвач

Олгута, благодарам за рецептот, и јас навистина сакам да го пробам! Имам и вреќа со брашно од интегрално брашно кое долго време лежи во плакарот, го ставам да работи. Имам и малезиски од тоа.

Колку време се чувате во фрижидер? Или поточно, каде се чува и колку долго? И дали треба да се користат аспираторите веднаш за уште еден круг или може некако да се чуваат? Се плашам дека не користам многу суровост. Ах, јас всушност можам да започнам друг секој пат. И уште едно прашање: наместо парчиња леб не можев да користам само квасец? таков лажичка лажичка?

# 9 Олгута

Готвач

Група: Зелена
Објави: 1.342
Регистрирано: 25 -9 ноември
Локација Букурешт

Маче, на 28 април 2010 година - 11:39 часот, рече:

Олгута, благодарам за рецептот, и јас навистина сакам да го пробам! Имам и торба со брашно од интегрално брашно кое долго време лежи во плакарот, го ставам да работи. Имам и малезиски од тоа.

Колку време се чувате во фрижидер? Или поточно, каде се чува и колку долго? И дали треба да се користат хаубите веднаш за друга смена или може некако да се чуваат? Се плашам дека не користам многу суровост. Ах, јас всушност можам да започнам друг секој пат. И уште едно прашање: наместо парчиња леб не можев да користам само квасец? таков лажичка лажичка?

Маче, погрижи се добро да го квасиш брашното ... Јас, на второто полнење, набрзина оставив уште неколку жици брашно и, иако ми се покисели боршот, има мирис на изгорено брашно

Јас го чувам во фрижидер 2 недели, никогаш не требаше подолго да се напие од него и така, едноставно
Ставете ги кесите во тегла и чувајте ги во фрижидер до следната рунда
Не знам што да кажам за квасецот. може да добиете премногу ферментиран борш, со силен вкус на квасец . Подобро да ставам бел леб отколку квасец, но не пробав, па не гарантирам дека ќе излезе нешто.

Јас го додавам на филот ... Јас ги одржувам тупаниците во пораст

# 10 МаријаСан

Готвач

# 11 Олгута

Готвач

Група: Зелена
Објави: 1.342
Регистрирано: 25 -9 ноември
Локација Букурешт

Маче, на 28 април 2010 година - 12:23 часот, рече:

Ох се вели дека ако сакате вашиот борш да се зголеми, мора да се расправате со некого кога ќе го наполните, или барем да се преправате дека се расправате. Не се обидов да излезам без кавга, но суеверието ми изгледаше многу смешно.
Адријана, може да се обидеш повторно да пополниш и да дојдеш со фасалетот после нас) . Се шегувам, се разбира

Среќно, Писои!
Парчињата леб мора да бидат мали.

# 12 Адријана

Администратор на страницата

Група: Администратори
Објави: 13.399
Регистрирано: 21 - 09 ноември
Локација до, Пиемонте, ИТ

Олгуца, на 28 април 2010 година - 12:29 часот, рече:

# 13 Олгута

Готвач

Група: Зелена
Објави: 1.342
Регистрирано: 25 -9 ноември
Локација Букурешт

Адријана, на 28 април 2010 година - 12:31 часот, рече:

Олгуца, на 28 април 2010 година - 12:29 часот, рече:

Адријана, можеби не беа добри трици. Мајка ми еднаш купи продавница за трици со идеја да пополни борш. Кога стигна дома откри дека на торбата пишува трици за третмани на лице или нешто слично . ги погледна состојките, напиша само пченични трици бла бла и ништо друго, добро го анализираше, изгледа како нормални трици, но неговата чанта не кисела

# 14 З Мамадеус Папароти

Готвач

Членови на групата
Објави: 2.263
Регистрирано: 27 -09 ноември
Локација Кили-манџамо

Маче, на 28 април 2010 година - 12:23 часот, рече:

И боршот се повлече и метежот може да се чуваат во оставата, часовникот, не зборувам за подрумот, без проблеми неколку недели.
Тајната?
Наполнете го садот со. врв
Те молам, смеј се, до усната. Без воздух нема да цвета.
Хустилите се чуваат затворени шест месеци.

Можете да започнете со квасец без проблеми. Првиот борш, вака добиен, е покиселен и има некаков вкус на квасец. Фрлете го и држете го калапот.
Раду Антон Роман исто така кажува нешто за излупен и исечен лимон .

Да го забележиме и рецептот собран од него;

борш,
• 3 кг пченични трици • 1 кг пченка
• 250 гр црн леб (интегрално брашно) • лисја од цреша
• 9 литри вода
• 2 јаглен (за чистење и земање на тежок мирис)
• 500 гр хусте (влечени од друг борш)
Доколку немате, а веројатно и немате, ферментите се добиваат на следниов начин: • Измешајте 250 гр трици, 150 гр копра и 1 литар ладна вода со 500 гр интегрален леб, тврд црн и топол, оставете да стаса 10-11 часа и подготвен Метежот
• Ставете вода да зоврие
• Во стаклена тегла или, многу подобро, 12 литри дабови буриња, измешајте ги триците и пченкарно брашно
• Навлажнете се со ладна вода
• Потоа истурете вода што врие
• Мешајте
• Оставете да се олади
• Кога водата е топла, ставете лушпи, црн леб, јаглен, лисја од цреша (даваат мирис)
• Ако повторно остане топло, торбата е подготвена за еден ден и за една ноќ. Тајна: излупете 2 лимони. Тие ќе му дадат необичен вкус на боршот.
Натпис на Боршт: Првиот ден по Lăsata Secului, пченичните трици се ферментираат. Околу малиот се прават магии, волшебности, магични гестови, се изговараат маѓепсани формули кои гарантираат чистота и лековита моќ на
борш на излезот од човечкото тело од зима.
(по Јон Гиноиу - „Популарни обичаи во текот на годината“)

Се чини како малку вода за количината на споменати трици.
Во теглата (конзерва, тенџере и сл.) Цврстиот дел што преципитира до дното не треба да надминува 0,25 - 30% од волуменот на садот. Го оставам да ферментира повеќе од еден ден и една ноќ. Вкусете го и оставете го додека не ми се допадне вкусот.

Ја повторувам мистеријата тука:
Дел од употребената пченка - околу половина од тоа - печете го во сува тава, без масло, сè додека не почне да мириса на врела палента. Арома работа.