Домашен квас

Руската кујна е богата со домашни рецепти за квас. И иако полиците во продавниците се полни со пијалоци од секаков вид, сè повеќе се сеќаваме на рецептите на нашите предци. Домашниот квас, специјално подготвен на кисело тесто, има не само пријатен вкус и освежувачки ефект, туку има и одлични корисни својства. На пример, квас базиран на 'ржан леб има можност за чистење на крвните садови, враќање на видот, подобрување на функцијата на црниот дроб и промовирање на лачење на гастричен сок. Квас од зелка содржи многу биолошки активни супстанции, елементи во трагови, како и витамин У, кој е ефикасен против чиреви. Квасот од репка помага во чистење на крвните садови, го нормализира крвниот притисок, ја подобрува функцијата на цревата, ги обновува клетките на црниот дроб и има холертично дејство. И ова е само мал дел од можните опции за домашен квас.

Оние домаќинки кои готват квас дома обично прават два вида квас:

за пиење и готвење ладни супи (окрошки, ладен борш, итн.). И кога се приготвува на температура, студената супа може да се додаде без премногу дополнителни состојки за арома и арома за да се пие пијалак во топлината додадена на различни производи. Секој додаток на вкус во квас го збогатува не само со вкус, туку и со добар вкус. И може да има многу такви додатоци. Не плашете се да експериментирате! Во типична домашна пијалак или пијалак базиран на 'ржано брашно, можете да додадете нане, магдонос, цимет или ванила, разни овошја и бобинки или сок, зеленчук, ѓумбир, мед, суво овошје, агруми, па дури и банани.

Секој домашен квас варен дома, иако е многу слаб пијалок, сепак е алкохолен пијалок. Модерен е рецепт со термофилен квасец или квас базиран на старите рецепти кисело тесто, култури од квасец се вклучени во нивното производство и произведуваат алкохоли. Затоа, првата порција квас не треба да им се дава на децата, ниту пак треба да пиете квас на воланот.

Содржината на калории во домашниот квас е доста висока - околу 400 kcal на 1 литар пијалок. Оттука, на оние кои ја следат содржината на калории во исхраната им се препорачува да не пијат повеќе од 3 чаши на ден.

Домашниот квас е континуирано производство. Дури и ако се користел квасец на почетокот на подготовката, следните порции квас ќе бидат подготвени на претходното кисело тесто, а квасот ќе стане повкусен секој пат. Нашата веб-страница ви нуди да испробате неколку рецепти за готвење домашен квас и да ги изберете најсоодветните за себе.

Домашно квас на суво кисело тесто

Состојки:
3 литри топла зовриена вода,
50 гр свежо цеден квасец,
200 гр шеќер,
500 гр ферментирано суво кисело тесто (продавница).

Подготовка:
Квасец, квасец и шеќер се мешаат со малку вода и се оставаат на топло место еден ден. Следниот ден, додадете топла врела вода во вкупен волумен од 3 литри и оставете ја да талка 2 дена. После тоа, квасот е подготвен за употреба.

Домашно квас со мед на кисело тесто од јаболка

Состојки:
½ леб (подобро од „Бородино“),
2 јаболка (по можност руски),
100 гр суво грозје,
100 гр мед.

Подготовка:
Излупете ги јаболките од кожата и натопете ги во шеќерен сируп. Додадете го исплакнатото суво грозје. Оставете го да пешачи на топло место 3 дена. На третиот ден, исушете ги парчињата 'ржан леб во рерна и исечкајте ги на трошка. Измешајте презла, филтрирано кисело тесто, суво грозје и мед, истурете топла зовриена вода за да го надополните волуменот до 3 литри и ставете го на сончево место (на пример, на прозорецот) 5 дена. Подгответе и ставете квас во фрижидер, додавајќи нова порција лебници во чашата и вода за нова порција квас.

Квас со тесто

Состојки:
1 леб црн 'ржан леб,
500 гр купено тесто од квасец,
½ магацинот шеќер.

Подготовка:
Исечете го лебот на парчиња и исушете го во добро загреана рерна додека не зарумени, но не гответе премногу долго, инаку квасот ќе стане горчлив. Идеално, тост лебот треба да остане мек внатре. Варете 8 литри вода (во кофа), ставете леб и шеќер и изладете. Потоа измешајте го тестото во вода додека не се раствори целосно. Оставете го да пешачи 2-3 дена на собна температура. Исцедете го квасот низ сито и прелијте ги со чашите. Додадете шеќер по вкус.

Квас цвекло (окрошечни)

Состојки:
1 кг цвекло,
1-2 парчиња црн леб,
3 литри вода.

Подготовка:
Излупете го цвеклото на голем ренде и ставете го во тенџере со емајл. Истурете топла врела вода и ставете го лебот. Оставете го да талка на собна температура 2-3 дена, а потоа процедете го, наполнете го во шишиња и чувајте го во фрижидер. Пред употреба, додадете шеќер и сол по вкус. Овој квас е добар за окрошки или ладен борш.

Домашен квас со лимон

Состојки:
800 гр 'ржан леб,
2 лажици шеќер,
5 гр квасец,
1 лимон,
7 литри вода.

Подготовка:
'Ржан леб за сушење и истурање врела вода. Изладете на 30 ° C, додадете квасец разреден во топла вода и ставете го на топло место за ноќ. Следниот ден, процедете, додадете сок и кора од лимон и оставете го повторно да скокне за еден ден. Потоа пополнете во шишиња, цврсто затворете и ставете го во фрижидер еден ден.

Квас од морков

Состојки:
1 кг моркови,
1 оџак. шеќер,
10 гр свежо исцеден квасец,
6 литри сурова вода,
Суво грозје.

Подготовка:
Бришење моркови на голем ренде. Се раствораат во топла вода, шеќер, квасец, моркови и се ставаат на топло место 1-3 дена. Исцедете го, наполнете го во шишиња, додадете 5-7 суво грозје и ставете го во фрижидер. Можете да пиете квас за еден ден.

Јаболко квас

Состојки:
200 гр сушени јаболка,
4 литри вода,
5 гр свежо исцеден квасец,
Шеќер, суво грозје - по вкус.

Подготовка:
Гответе компот од вода и суви јаболка, изладете на 30 ° C, шеќер по вкус и квасец наполнет во мала количина топла вода. Оставете на топло место за ферментација, процедете, наполнете во шишиња, додајте 2-3 суво грозје на секое и ставете го во фрижидер.

Квас од банани

Состојки:
2-3 кг зрели банани,
5 литри вода,
10 гр свежо исцеден квасец.

Подготовка:
Мелете ги бананите, разредете ги во топла зовриена вода, додадете го квасецот и оставете да талка на топло место за еден ден. Отстранете ја пената, филтрирајте и оставете да отстои. Исцедете повторно, пополнете во шишиња, добро плутајте и чувајте го во фрижидер 1-2 дена.

Квас од пченка репка

Состојки:
1 кг 'ржани трошки,
2 печени гравчиња,
10 литри врела вода,
100 гр суво грозје,
5 гр квасец,
2 купишта. шеќер.

Подготовка:
Исушете ги крекерите додека не се стемни. Ставете двопек, цвекло и суво грозје во кофа, истурете ги со врела вода и оставете ги да отстојат 12 часа. Потоа процедете, додадете квасец и шеќер и чувајте на топло место за ноќ. Истурете во шишиња и ставете во фрижидер.

Состојки:
500 гр портокали,
900 гр шеќер,
10 литри зовриена вода,
1 лимон,
1 кесичка квасец.

Подготовка:
Исечете ги портокалите на тенки парчиња и смачкајте ги со 500 гр шеќер. Истурете топла вода, додадете сок од лимон, преостанат шеќер и квасец. Остави ја ноќта на топло место. Вирус, истурете го во шишиња и ставете го во фрижидер 1-2 дена.

Рованберис квас

Состојки:
1 кг планински пепел,
4 литри вода,
500 гр шеќер,
1 кесичка квасец.

Подготовка:
Бланширајте бобинки од боровинки во врела вода 3-5 минути, а потоа пире, истурете вода и варете 10 минути по вриење. Потоа исцедете ја супата, процедете, додадете шеќер и изладете ја на топла. Потоа посипете го сувиот квасец и ставете го на топло место за ноќ. По ферментацијата, пополнете во шишиња, цврсто затворете и оставете го во фрижидер 2-3 дена.

Домашно квас на 'ржано брашно

Состојки:
5-6 лажици шеќер,
3 литри вода,
'Ржано брашно.

Подготовка:
Во чаша истурете половина литар 'ржано брашно и измешајте го со топла вода до конзистенција на густ крем - на секои 500 ml зачини треба да се свртат. Истурете го зачинот во тенџере, додадете 2-3 лажици. Шеќер, 5-6 суво грозје и на топло место 2-3 дена. После тоа, додадете уште 2 лажици. 'Ржано брашно, 2 лажици. Шеќер, додадете 3 литри топла зовриена вода и оставете уште 4-5 дена. Подготвен истурете квас и ставете го во фрижидер, а во преостанатото згуснете повторно додадете 2 лажици. Додадете брашно и 2 лажици шеќер, вода и повторно ставете ги на масата. Секој пат кога квасот ќе созрее побрзо.

Состојки:
1 кг јагоди, јагоди или малини,
4 литри врела вода,
800 гр шеќер,
2 g лимонска киселина,
10 гр свежо исцеден квасец.

Подготовка:
Истурете бобинки малку разомнит и врела вода. Оставете стрмни 12 часа, процедете, додадете шеќер, лимонска киселина и квасец. Покријте ги садовите со крпа и оставете да пешачат 12 часа. Потоа истурете квас во шишиња и добро приклучете го. Ставете го во фрижидер 1-2 дена.

Квас од јаболка

Состојки:
5 кг јаболка,
100 гр суво грозје,
800 гр шеќер,
10 литри зовриена вода,
10 гр свежо исцеден квасец.

Подготовка:
Ситно исецкајте јаболка, додадете суво грозје, шеќер и вода, измешајте добро и истурете во квасец со полнење. На топло место за ферментација. Кога квасот почнува активно да ферментира, фрлете ја течноста, наполнете ја во шишиња и добро приклучете ја. Чувајте го на ладно место 2-3 дена.

Бол апетит и нови кулинарски откритија!

---