Домашна Ги Ајурведска сало

Во ајурведската кујна, гејот е една од најважните масти за јадење и главно се користи за пржење поради високата отпорност на топлина. Но, што точно е ghee? И како може да се направи? Објаснување и рецепт може да се најдат во овој напис.

Ги е еден вид разјаснет путер, што е особено важно во индиската кујна и ајурведската медицина. Разјаснетиот путер, без вода, млечни протеини и шеќер, лесно се вари, го намалува нивото на холестерол и е идеален за пржење, бидејќи може да се загрева на висока температура. Со отстранување на млечниот шеќер, маснотијата нема лактоза и затоа може лесно да се консумира од луѓе со нетолеранција на лактоза. Разјаснетиот путер потсетува на комерцијална маст со златно жолта боја. Поради малата содржина на вода, ghee може да се чува околу 9-15 месеци.

До Правење ghee постојат различни методи, поради што вкусот, квалитетот и рокот на траење може да варираат. Методот Деси е дел од традиционалното производство на индиски гиси. Тука, киселиот путер се загрева во железен сад над отворен оган, што создава лесна арома на чад.

Ги рецепт да си го однесеш дома

За Производство на жито во вашата кујна не ви треба големо железно тенџере или отворено огниште. Сè што ви треба за ова е несолен путер и многу трпеливост.

Во тенџере ставете 500 гр несолен, омекнат путер и полека загревајте го на тивок оган.
По некое време, путерот ќе почне да крчка, одвојувајќи ја белката од путерот и создавајќи бела пена. Водата испарува.
Внимателно извадете ја пената со размачкач. Додека во тенџерето нема само чиста маснотија од путер.
Разјаснетиот путер се истура топло во мала чаша преку кујнска хартија или ситно сито. По ладењето, чистиот путер се претвора во цврст разјаснет путер.