Домашна маст од гуска, свинска маст од гуска - од моето тенџере
Маснотијата од гуска или маснотијата од гуска од Божиќната гуска е секако фантастично средство за пржење и кондиторство. Тоа е дел од филозофијата во нашата кујна да користиме што повеќе делови од животните што ги јадеме. Значи, се подразбира дека ги користиме паштетите и исто така и преостанатите внатрешни делови на пернатото животно.
Долгиот врат и врвовите на крилјата ја формираат основата на нашиот сос.
Дали самите правите дебела гуска? Маста од гуска е прекрасно ширење, но исто така идеална за пржење. Оние кои ја подготвуваат својата Божиќна гуска овие денови не треба да се жалат на многу парчиња маснотии што се наоѓаат под кожата, особено на двата отвора на гуската.
Најдоброто нешто што треба да се направи е едноставно да се олабави оваа маст од кожата (на фотографиите подолу е маснотија на две гуски) и да се испушти многу бавно во мало тенџере на тивок оган. Водата се повлекува од маснотијата, што ја прави многу издржлива.
Не изгледа одлично, но има фантастичен вкус!
Маснотии од гуска. Добро ширење!
Ако сакате да користите маст од гуска како намаз, треба да додадете ситно исечен кромид, сол, бибер и зачини по желба. Кромидот исечете го на коцки малку. Потоа, ја исполнувате течната маснотија во мали чаши со изопачени капаци и ја чувате во фрижидер неколку недели.
Можете исто така да го замрзнете, но јас немам искуство со тоа. Верзијата на ладилникот е доволна за нас, а маснотијата од гуска сепак може да се користи дури и по многу месеци. Вистинско зимско снабдување! Вистинска деликатес како намаз, по можност на обилен леб од земјоделец, на пример рафиниран со пипер!
Бидејќи зацврстената маст од гуска се топи повторно на околу 25 ° Целзиусови, не е погодна за топлите летни денови.
Но, свинската маст од гуска е исто така одлична работа кога не е зачинета. Ние сакаме да го користиме за пржење. Прекрасно е погоден за пржени компири и за жива живина. Да не го заборавиме тоа! Обидете се со образи од свинско месо Фергус Хендерсон или конфит од нога од гуска со зимски салати и облекување од Горгонзола!
Едно е сигурно: маснотиите од гуска во никој случај не се трошат.
Вие едноставно истурете маст од гуска во чаши или мала чинија. Ако се чува во фрижидер, свинската маст од гуска може да се користи со месеци.
Ако сакате да јадете гуска, зошто да не подготвите гуска која ќе биде коска пред печење. Ова сигурно ќе остави впечаток кај вашите гости. Повеќе за ова во мојот напис Гуска скоро целосно без коски - живина без коски.
Се разбира, можете да коскате и патка пред да ја испечете. Можете да видите како да го направите ова во овие упатства: Патка коска со фино полнење од костен