Домашна паштета од црн дроб од готвач на скопје

состојки

400 гр	Црн дроб на живина
250 гр	Мет
200 гр	варена шунка
150 гр	Сланина, (зелена сланина), маснотии
2	Кромид (именка)
2	Каранфилче од лук)
1 лажица масло	путер
1 куп	магдонос
150 гр	Сланина, (зелена сланина), задебелена, за формата
1 лажичка	сол
2 лажички чај	бибер од мелницата
20 мл	коњак
4 мали	Јајца)

подготовка

Најдобро е месарот да ја исече сланината на парчиња дебели 1 мм за формата. Инаку, исечете ја сланината од 150 гр маснотии за садот по должина на парчиња дебели 1 мм. Ова најдобро работи со машина за сечење.

Исечете коцки на црниот дроб, шунка и сланина. Пире заедно со мелено месо и чешниња лук во процесорот за храна.

Ситно исецкајте го кромидот и соте го на путер. Додадете оладено во мешавината од месо. Додадете сол, бибер, коњак, ситно сецкан магдонос и јајца и добро измешајте со рачен миксер.

Загрејте ја рерната на 180 степени на горната/долната топлина.

Поставете сад за печење (или сад за пита или тереин) со парчиња сланина и пополнете ја смесата со месо. Покријте со парчиња сланина (сланината подоцна ќе тече на топлина). Ставете го калапот во малку поголема форма, наполнете го со топла вода и создадете водена бања.

Ставете ја питата со водена бања во загреана рерна и варете 75 минути. Оставете да се излади и оставете го да се смести во фрижидер најмалку една ноќ.

Оваа паштета се служи во тава за пита и се сече на масата.

---