Домашни пити со сирење - симонакалас

Домашно лиснато тесто со путер и маст тесто лиснато тесто домашен рецепт како да направите лиснато тесто за тесто

Пити со сирење - домашна фолија со путер и маст - од Симона Калас

Како што многу пати кажав, сакам пециво, сакам тесто, без разлика дали се квасени или не, едноставни или со додаток, празни или исполнети. Меѓу нив, се разбира, фолијата зазема посебно место во моето срце. Некогаш, кога путерот беше „луксузен“ производ, мајка ми, како и другите домаќинки со вешти раце и aубов кон готвењето, подготвуваше лиснато тесто со осинза. Секој во земјата одгледуваше свињи во плевелот, за нив и за децата во градот, така што на фестивалот за сечење свињи, секое парче беше добро испечено, а казната беше издвоена за фолијата. Само оние кои не сакаа тесто или не знаеја што да прават со тестото, го стопија заедно со вообичаената маст.

Пити со сирење од Симона Калас

Денес реченицата е многу тешка. Причините се многу. Една би била дека луѓето станаа поудобни (или брзаат) и претпочитаат да купуваат готова фолија од продавницата. Друго би било што повеќе не готвам дома, но повеќе сакам да купувам колачи, соленост и друго лиснато тесто од слаткарницата. Како некој што има многу добро развиени пупки за вкус и мирис и кој јадел доволно колачи во мојот живот, и домашно и купено, можам да ти кажам дека можеш да ја почувствуваш разликата, а сепак многу добро, помеѓу фолијата што ја купив и онаа направена дома. Фолијата во продавницата (замрзнатата) нема конзистентност како што има домашното лиснато тесто, но има барем ист број на калории и секако некои дополнителни Е.

И, сакам да ви кажам нешто друго: иако на почетокот може да изгледа тешко да се подготви домашната фолија, ве уверувам дека не е така. Willе видите дека вториот, третиот пат ќе ви се чини сè поедноставен и ќе сфатите дека вреди да се вложите напори. Единствениот проблем, од моја гледна точка, е што трае малку подолго. Особено ако сакате да излезе убав, повеќеслоен чаршав, треба да се завитка неколку пати.

Па после брошурите исполнети со џем од сливи (едно од најомилените јадења од моето детство), денес ви претставувам уште едно чудо од пециво: Пити со сирење. И, за оние кои не можат да најдат коски, ви ја претставувам адаптираната верзија, за која користев мешавина од путер и маст. Мастата мора да биде чиста, добиена со топење на маснотиите на стомакот - свежа, непушана маст! Ако купите готова растопена свинска маст, бидете многу претпазливи дека предварците ја мешаат со пушена сланина. Мирисајте го пред да го купите.

Пити со сирење од Симона Калас

Во принцип, може да се користи само путер. Но, сало му дава конзистентност на ова лиснато тесто, секако дека има разлика во вкусот, но на крајот; кој не сака свинска маст, може целосно да се откаже и да го замени со путер.

Иако сум правел ударни книги повеќе пати отколку пити, тоа не значи дека помалку ми се допаѓаат. Колачињата што ги гледате на сликите, направени со маст и путер, се лудо добри. Од истото тесто можете да подготвите и книги, соленост, штрудли, курви, лебници и што било друго што ќе ви падне на ум.

Уште нешто да ви кажам, и тоа го завршува воведот. За џем и здравствени книги ( најдете го рецептот овде ) Тестото го подмачкав и завиткав 4 пати. За овие пити, тестото за подмачкување на тестото го поделив на 5 еднакви делови и направив 5 набори. Бидејќи, како што ви реков претходно, како што повторувате подготовка на ова тесто, ви се чини полесно и полесно

Од презентираните состојки добив 2 плех печки со пити, околу 1 кг.

Состојки чизкејк од Симона Калас

2 жолчки
100 гр грчки јогурт (или друг многу масен јогурт)
2 лажици бел вински оцет
нотка на сол www.simonacallas.com
300 гр 000 брашно (плус дополнително, за прашкаста маса)
150 мл минерална вода или сода

125 гр путер со 82% маснотии на собна температура
125 гр чиста, бела маст www.simonacallas.com
100 гр брашно

100 гр мрсна и солена павлака
1 лажица грчки јогурт (или крем)
1 или www.simonacallas.com
50 гр гриз од пченица

1 изматено јајце
1 лажица афион

Подготовка на пити со сирење од Симона Калас

Прво подгответе ја пастата за подмачкување. Путерот се мати со маст и брашно. www.simonacallas.com Се добива мека, пенлива паста, која е поделена на 5 еднакви делови.

Потоа подгответе го тестото. Измешајте ги жолчките, јогуртот, оцетот, солта. Додадете го брашното и добро измешајте. Потоа додадете ја минералната вода, постепено, додека не добиете еластично тесто и мекотел, што излегува од wallsидовите на садот. www.simonacallas.com Месете добро за да ја вклучите целата минерална вода. Робот е добредојден, јас се месам со куката за тесто и со максимална брзина, на овој начин не се заморувам.

Пити со сирење од Симона Калас

Тестото се става на масата во прав со брашно и се шири во правоаголна форма, како што се гледа на сликите. Подмачкајте површина од 2/3 од тестото во униформа слој, со првиот дел од тестото. Донесете го горниот дел (намастен) над намастениот. Потоа доведете го дното над остатокот (како што се гледа на сликите). На крајот, преклопете ја десната страна кон центарот и левата страна над остатокот. www.simonacallas.com Така склопеното тесто е завиткано во фолија за храна и се остава да се излади додека не се стврдне. Ако брзате, можете да го ставите во замрзнувач 15-20 минути. Важно е секој пат кога ќе го рашириме за подмачкување, путерот и салата во тестото се стврднуваат. На овој начин, тестото станува се повеќе кадифено и се протега убаво.

Пити со сирење од Симона Калас

Многу важно! Секој пат кога ќе го расукаме тестото, го ставаме во иста позиција во која претходно го свиткавме. Дури и кога ќе го истегнеме за последен пат, да го разделиме и да го наполниме.

Затоа, продолжете според истата шема сè додека не се користат сите делови од пастата. www.simonacallas.com Секогаш е завиткан во фолија за храна за да не се исуши. Откако ќе намачкате со последната порција тестенини и ќе ги завиткате за последен пат, оставете го во фрижидер неколку часа (по можност до следниот ден).

Следниот ден, се подготвуваме да печеме пити. Загрејте ја рерната на 180 степени. Подготвуваме два плех на шпорет, кои ги покриваме со хартија за печење.

Ние го подготвуваме составот за полнење. Јајцето, замесениот телемео (со вилушка, доволно е), јогуртот и гризот добро се мешаат во сад. www.simonacallas.com Потребно е гриз да ја апсорбира влагата од состојките и да го врзува филот; во спротивно, ќе се влее во рерната.

*** Пити со сирење од Симона Калас

Извадете го тестото од фрижидерот, извадете ја фолијата; ставете го тестото на масата во прав со брашно, во положба во која последен пат беше спакувано и раширете го со сукалка во правоаголна форма. www.simonacallas.com Ако сакате паштетите убаво да се расплеткаат при печење, во многу листови, не ги ширете на многу тенок лист. Го оставам околу 5-6 мм дебел.

Поделете го тестото во правоаголници колку што сакате (ги правам 4 × 7 см). Ставете лажичка фил на секој правоаголник, преклопете како што гледате на сликите и ставете го во садот на одредено растојание едни од други.

Giveе ти дадам совет: откако го наполнив првиот плех, го ставив во фрижидер 15 минути. За време на ширење, валање, полнење, тестото се загрева и омекнува. За да може да се печат убаво нашите пити, добро е тестото да биде ладно кога ќе го ставиме во рерна. www.simonacallas.com Затоа, питите ги чувам некое време во фрижидер, така што маснотиите во составот на тестото повторно се стврднуваат; и дури потоа ги подмачкувам со изматено јајце, ги посипувам со афион и ги печам.

Сè додека првиот послужавник седи во фрижидер, продолжуваме да ги пополнуваме послужавниците, за вториот послужавник.

Ние го ставаме првиот плех во рерната, на полицата во средина; така што питите се со отворот кон задниот дел на рерната. www.simonacallas.com Во меѓувреме, го ставаме вториот послужавник со полнети пити во фрижидерот. Печењето трае 15-20 минути.

Пити со сирење од Симона Калас

Печената фолија се консумира веднаш, бидејќи е свежа и најдобра. Пити што не се јадат првиот ден се чуваат во картонски кутии со капаци (не пластични, не херметички затворени, бидејќи омекнуваат; и се оставаат директно во воздухот, се сушат).

Доколку ви се допаѓаат моите рецепти, ве молам, лајкувајте ја и следете ја мојата страница на Фејсбук Симонакалас; каде што секој ден ви нудам извори на инспирација за менијата на денот, менито за пригода или специјални рецепти. Исто така, ве поканувам да се придружите на Официјалната група на Симона Калас; каде што можам да одговорам на вашите прашања, да ви дадам кулинарски совет и подготвувам за вас убави натпревари, со интересни награди.