Ново ниво за вештачко месо кога можете да јадете бифтек од растенија

ново

месо

Ако сакате да имате можност да јадете вештачко месо, овој инженер работи на технологија што ќе ви даде стек од растенија.

Најверојатно, сте чуле за месо од зеленчук што го нудат големи компании како Beyond Burger или Impossible Foods. Сепак, иако фактот дека тие успеаја да го направат ова е доста импресивен, ние зборуваме само за месо направено во лабораторија во една форма. Во моментов, постојат неколку опции за вештачко месо, но повеќето се мелено месо.

По четири години како биомедицински инженер специјализиран за 3Д печатење на ткива и органи, Giузепе Шионти сфати дека технологијата може да се користи за друга цел: создавање храна. Така, имаше за цел да ги користи истите принципи за развој на вештачко, билно месо. Само тој не сака да смисли друга верзија на мелено месо за хамбургери, туку со текстура што изгледа како вистински стек.

Така, во 2018 година го лансираше Novameat и доби патент за употреба на технологијата позната како микроекструзија. Преку него, билните состојки се пренесуваат низ дупките и формираат екстремно тенки влакна, како оние во мускулите. Тој се надева дека ќе може да го претстави својот вештачки месен производ во рестораните до крајот на 2020 година.

Вештачки стек од месо може да стигне до вашиот омилен ресторан

Според експертите, многу е потешко да се имитира текстурата на парче пилешки гради, на пример, од онаа на мелено месо.

Постојат и други компании кои имаат иста крајна цел. Ова е стартување во Велика Британија, кое веќе успеа да донесе на пазарот 1000 парчиња пилешко и сланина создадени од растенија. Beyond Meat исто така започна партнерство со KFC и ќе се обиде да создаде грутки за пилешко месо со вештачко месо.

Скиони е сосема сигурен дека ќе може да направи стек од вештачко месо како стандардна опција на пазарот. „Имаме одлични состојки и ја имаме технологијата. Не гледам зошто не можеме да користиме технологија за да создадеме одлична храна “, вели тој.