Домашно сирење од панер 2 (Индија) - рецепт
1.Панир е вид индиско крем сирење кое има голема предност што можете да го направите сами со многу едноставни средства. Во зависност од тоа како го подготвувате панерот, тој е цврст и може да се исече на коцки или е помек како кварк. Може да јадете панерт уредно или да го додадете во вашиот оброк, да го зготвите или да го испечете на скара, итн.
2.Готовиот панер има многу благ вкус (сличен на моцарелата, но не и толку крцкав). Ако претпочитате сирењето да биде зачинето, може да се додадат билки и зачини помеѓу мелењето и притискањето.
3.Ако ви се закачи, можете да произведувате панели во рок од 1/4 час. Ова го прави едно од најбрзите сирења на светот.
4-ти.Но, сега на подготовка: полека загревајте го млекото во тенџере, сè додека не се врие. Исклучете го шпоретот или извадете го млекото од плочата. Важно е млекото да не зоврие во следните неколку секунди.
5.Постепено посипете сок од лимон во врелото млеко, мешајќи постојано. Млекото почнува да лула, односно станува малку зрнесто. Колку повеќе додадете сок од лимон, толку поцврсто може да добие панерот. Јачината зависи и од последователниот притисок на притисок.
6-ти.Ако сметате дека млекото веќе доволно мелено (обидете се да го направите паметно - затоа стекнете искуство), промешајте уште неколку пати.
7-ми.Потоа истурете го меленото млеко во многу фина крпа (на пр. Чај крпа) што сте ја рашириле над сад. Водената сурутка тече низ крпата, а компонентите на мелено млеко остануваат во крпата. Зафатете ја крпата и извртувајте ја така што мелено млеко ќе формира грутка на дното.
8-ми.Со понатамошно извртување и притискање може да исцедите што е можно повеќе сурутка од изматената маса. Тука треба да продолжите полека и внимателно за идниот обложувач да не излегува низ пукнатините.
9.Грутката завиткана во крпа може да се остави да се одмори во длабока плоча 1/4 час. Потоа, повторно притиснете, но ова е потребно само ако обложувачот треба да биде особено цврст. Можете повторно да ја отворите крпата и да ја извлечете грутката за обложување и да ги изгребате остатоците.
10.Свежо подготвениот панер може да се чува во фрижидер околу 4 дена. Панеер е вкусно меко крем сирење кое е широко користено во индиската кујна. Сепак, треба да се подготви 1 ден пред употреба. Од 1 литар млеко добивате приближно 200 гр панел.