Домашно урда Лора Лоренчиу

Рецепт за сирење. Свежо домашно сирење од кравјо млеко. Урда. Сирење без ферментирано кравјо млеко.

Повеќе од еднаш, кога објавив рецепт во кој на списокот со состојки има и кравјо сирење, добив пораки во кои ги прашував читателите „Каков вид кравјо сирење?“. „Кравјо сирење, значи телемеа или сирење? „Како да знам кое кравјо сирење е и каде го купувам?.

Почнав од премисата, очигледно погрешно, дека секој знае што производот обично наоѓа под името „кравјо сирење“ или „Урда“. Баба ми и велеше „Летечко сирење“ и никогаш не го купувај. Обично го правеше тоа дома, и кога ја видов како работи во кујната со цедалка за сирење во рака, точно знаев дека ќе добијам нешто добро со кравјо сирење. Можеби тоа беше пита или вкусен чизкејк. Можеби некои вкусни палачинки со сирење или барем добро, зачинето крем сирење да се шират на леб.

Па, како правиш урда? Зошто го правам тоа дома? Причините би биле доволни, почнувајќи од одговорот на прашањето „како да се направи тоа?“. Екстремно, но е крајно лесно. Сè е во наоѓање извор на млеко на кое може да му верувате. Остатокот не трае повеќе од 15-20 минути. Се препорачува да се користи млеко од фарма (од фармери), свежо нехомогенизирано млеко. Тој е пофокусиран и попродуктивен. Бидете свесни, сепак, дека овој вид сирење може да се направи и од млеко од продавницата, освен од третманот со UHT.

кравјо сирење

Традиционалниот метод наспроти модерниот

Во минатото, процесот вклучуваше ферментација на млекото (млекото едноставно се оставаше да се расипе, да се стврдне), па оттука и малку ферментираниот (кисел) мирис на сирењето. Претпочитам сирење направено со свежо млеко, но понекогаш се случува млекото да се џвака од причини независни од нас, можеби беше многу топло, можеби требаше долго време за транспорт или… кој знае. Тоа е ситуацијата со која се соочивме сите кога сакаме да зовриеме млеко и да видиме во одреден момент како се одвојува. Па, дури и ако тоа млеко веќе не е добро за пиење, тоа е многу добро за сирењето, така што немаме што да правиме освен да го цедиме и ... го добивме урда.

Во видео рецептот што го подготвив за вас ќе видите дека користам сок од лимон за да го одвојам млекото. Можете исто така да користите оцет за оваа намена (без грижа, сирењето нема да има вкус на кисело), ​​можете да користите мала тегла (150 мл.) Од 100% природен јогурт (по можност домашен јогурт) или неколку таблети млечен калциум ситно мелено (7-8 таблети на 1 литар млеко).

И сега да почнеме да правиме кравјо сирење! Веднаш по списокот на состојки ќе го најдете видео рецептот, на крајот од статијата ја имате и текстуалната верзија на рецептот. Getе се фатам за работа и наскоро ќе направиме нешто добро со свежо урда.

Состојки Едноставен рецепт за сирење:

Подготовка Едноставен рецепт кравјо сирење (видео рецепт):

Подготовка - верзија на текст:

1. Во тенџере со подебело дно, сварете го млекото на тивок оган.

2. Штом млекото почне да врие, додадете го сокот од лимон во две парчиња, мешајќи брзо додека не забележите дека сурутката почнува да се расчистува и цврстите материи се собираат заедно во форма на грутки.

3. Тргнете го од оган веднаш, бидејќи урдата ќе биде потешка и џвакана колку што подолго го изложуваме на висока температура. Ставете специјална крпа за цедење на сирењето (или газа преклопена во два или три слоја) во цедалка поставена на врвот на голем тенџере (во која ќе се собере сурутка) и истурете ја целата содржина на тенџерето во кое го варев млекото.

4. Ако сакате посуво сирење, откако ќе се излади, сирењето може да биде цврсто завиткано во крпа и да се исцеди, евентуално да се притисне со ставање тежина на него.

5. Чувајте го урда во фрижидер 1 недела, цврсто завиткано и запечатено во херметички затворен сад. Сурутката може успешно да ја замени течноста што се користи за месење леб.