Домати како храна - Грант за складирање
| Информации за исхраната на 100гр | ||
| Килокалории | 18 kcal | |
| Килоџули | 74 kJ | |
| Содржина на вода | 94,52 гр | |
| протеини | 0,88 гр | |
| дебели | 0,20 гр | |
| јаглехидрати | 3,89 гр | |
| Сурови влакна | 1,2 гр | |
| Сува материја | 0,50 гр | |
| Сахароза | 0,00 гр | |
| гликоза | 1,25 гр | |
| Фруктоза | 1,37 гр | |
| Минерали | ||
| Калциум (Ca) | 10 мг | (1%) |
| Калиум (К) | 237 мг | (5%) |
| Натриум (Na) | 5 мг | (0%) |
| Железо (Fe) | 0,27 мг | (2%) |
| Фосфор (P) | 24 мг | (3%) |
| Флуор (F) | 2,3 μg | |
| Манган (мн) | 0,114 мг | (6%) |
| Селен (се) | 0,0 μg | |
| Цинк (Zn) | 0,17 мг | (2%) |
| Бакар (Cu) | 0,059 мг | |
| Витамини | ||
| Витамин Б1 (тиамин) | 0,037 мг | (3%) |
| Витамин Б2 (рибофлавин) | 0,019 мг | (1%) |
| Витамин Б3 (ниацин) | 0,594 мг | (4%) |
| Витамин Б5 (пантотенска киселина) | 0,089 мг | (2%) |
| Витамин Б6 (пиридоксин) | 0,080 мг | (6%) |
| Витамин Б9 (фолна киселина) | 15 микрограми | (4%) |
| Витамин Б12 (кобаламин) | 0,00 μg | (0%) |
| Витамин Ц (аскорбинска киселина) | 13,7 мг | (23%) |
| Витамин Д (холекалциферол) | 0,00 мг | (0%) |
| Витамин Е (токоферол) | 0,54 мг | (4%) |
| Витамин К (филокинон) | 7,9 μg | (8-ми%) |
| Липиди (Масти) | ||
| Заситена масна киселина | 0,028 гр | |
| Мононезаситена масна киселина | 0,031 гр | |
| Полинезаситена масна киселина | 0,083 гр | |
| Процентите одговараат на препораките на САД за возрасни. | ||
Потрошувачка на зрело домати се смета за многу здрав. Тие се исто така нискокалорични. Постојат само 15 килокалории за црвено овошје со средна големина, и околу 17 килокалории на 100 гр. Доматот содржи, меѓу другото, 13 вредни витамини и минерали како калиум и, пред сè, ликопен.
Содржина
- 1 здравствена вредност
- 2 Ликопен, вредната материја во доматите
- 3 Соланин, критична супстанца кај незрелите домати
- 3.1 Влијание на степенот на зрелост врз содржината на соланин
- 3.2 Влијание на сортата врз содржината на соланин
- 3.3 Совет од Stiftung Warenest за јадење зелени домати!
- 3.4 Соланин во џем од домати
- 4 Како можете да го промовирате зреењето на овошјето од домати кои се уште се зелени?
- 5 Видете исто така во Хортипендиум
- 6 извори
- 7 индивидуални докази
- 8 веб-врски
Здравствена вредност
Ликопен, вредната материја во доматите
Соланин, критична супстанца кај незрелите домати
Треба да бидете запознаени со потрошувачката на зелени или незрели домати. Тие содржат стабилно на топлина, отровен соланин. Проголтан во поголеми количини може да биде опасен. Последиците можат да бидат гадење и повраќање и грчеви. 400 милиграми се фатални за луѓето.
Влијание на степенот на зрелост врз содржината на соланин
Кај сорти црвен домат, содржината на соланин во зелена, незрела фаза е помеѓу 9 и 32 мг на 100 грама.Незрело овошје од домат од околу 80 грама може да содржи 25 мг соланин, на пример. Тоа е многу што може да биде непријатно забележливо. Сепак, содржината на соланин нагло опаѓа со зголемување на зрелоста. Измерени се до 2 милиграми соланин во 100 грама полузрели, портокало-црвени плодови. Според Stiftung Warentest, овие мали количини на соланин се прениски за труење.
Влијание на сортата врз содржината на соланин
Постојат стотици сорти домати низ целиот свет. Повеќето се зелени во младоста и стануваат црвени како што созреваат. Содржината на соланин се намалува со процесот на зреење. Но, постојат и голем број сорти кои остануваат зелени или зеленикави додека не созреат. Stiftung Warentest ја испита содржината на соланин во таквата сорта: „Зелена зебра“. Резултатот беше: „Зелениот земен домат“ има зелена кожа кога е зрел, но едвај содржи соланин. Други сорти домати кои не созреваат црвено се на пример: „Зелениот Дороти“, „Зимзелен“, „Зелено грозје“ и „Зелена зелена салата“. Многу од овие сорти веќе можат да се добијат повеќе детали и семиња од Интернет.
Совет од Stiftung Warenest за јадење зелени домати!
„Возрасните треба да уживаат во специјалитетите од зелен домат само како мезе, а децата по можност воопшто“! Треба да се напомене дека оваа изјава се однесува пред сè на нормалните сорти на црвено зреење. Зелените сорти на зреење со мала содржина на соланин секако треба да се проценат поинаку.
Соланин во џем од домати
Според Stiftung Warentest, џемот направен од цели зелени домати не е проблем ако не го достигнете премногу тешко. Неколку лажици шеќер може да го намали соланинот во џемот од зелен домат за околу 35% на безбедно ниво.
Зелени домати зачувани со млечна киселина:
Зелените домати сочувани со млечна киселина се популарни во Турција, на пример. Според Stiftung Warentest, ферментацијата на млечна киселина ја намалува содржината на соланин за околу една третина.
Како можете да го промовирате зреењето на овошјето од домати кои се уште се зелени?
На пример, ако на есента сè уште имате убави, полузрели плодови на вашите домати, кои повеќе не созреваат поради сезоната, можете да создадете поволни услови за процесот на позреење во куќата. Ова исто така ја намалува содржината на соланин. Одредени температури и етилен гас се неопходни за да се промовира зрелоста на овошјето. Обично самите плодови произведуваат етилен. Како и во просториите за созревање банана, исто така можете да го промовирате процесот на зреење на доматите со додавање на зрели плодови кои лачат етилен. За лична употреба, ова може да се направи, на пример, со додавање на зрели јаболка. Ефективни се и зрелите плодови од кајсии, круши, нектарини и праски.
Доматите најдобро созреваат на температура од 18-20 ° C и влажност од 86-90%. Сепак, користените плодови не требаше да стојат долго време на температури под 10 ° С. Тогаш не го развивате целосниот, познат вкус.
Видете исто така во Хортипендиум
- Меѓународно име домат
- Здравствени ефекти на овошјето и зеленчукот
- Овошје и зеленчук - Студии за рак
- Овошје и зеленчук - студии за феноменот на стареење
- Овошје и зеленчук - Студии за кардиоваскуларни болести
- Овошје и зеленчук - Студии за остеопороза
- Вирус од дамка во бронза
- Домати во домашната градина
- Рудар за лисја од домати
- Заштита на култури на домати
отече
Stiftung Warenest -Test (2007): „Сопирачка на зелена боја“. Бр. 8. Страници 20 - 21.
Георг Вогел (1996): Прирачник за специјално одгледување зеленчук. Улмер Верлаг. Штутгарт. Страница 887. ISBN 3-8001-5285-1