Домати - колку се здрави

Доматот е омилен зеленчук кај Австријците. И со право: црвените плодови не само што имаат добар вкус, тие се и исклучително здрави.

Во оваа земја лани биле изедени 27,7 килограми домати по глава на жител. Ова го прави „рајското јаболко“ најпопуларниот зеленчук кај Австријците. Користењата на доматот во кујната се многубројни. Тие се движат од кисела, освежувачка салата од домати, до полнети домати од бифтек и сос од домати, до сос од домати. Постоечките сорти се подеднакво разновидни како и садовите. Тие можат да бидат поделени грубо на домати од стап, бифтек, домати од коктел и цреша, домати од грмушки и винова лоза, висечки домати и дома.

Доматите се во многу форми и бои. „Реткостите од домати“ уживаат посебна популарност во последните неколку години. Многу супермаркети нудат мешавини, на пример од жолти домати, меснати охри срцеви домати и темни, особено ароматични сорти.

Вкупно 32.676 тони домати во вредност од околу 103 милиони евра годишно се откупуваат во Австрија. Единаесет проценти од вкупниот износ доаѓа од органско земјоделство.

Ароматично овошје

Фабриката за домати е по потекло од Јужна Америка. Колумбо и првите освојувачи ги донеле во Европа. Од 19 век, доматот стана составен дел од кујната култура.

Триумфалниот аванс има врска со различните намени за доматите, но и со нивниот вкус. Хемиски гледано, доматите содржат различни овошни киселини, шеќери и околу 400 испарливи хемиски соединенија. Според неодамнешните научни наоди, сепак, само помалку од 30 од овие состојки се одговорни за аромата.

Нискокалорично, богато со хранливи материи

Здравствените придобивки на доматите се резултат на нивната висока содржина на хранливи материи и истовремено ниската калориска вредност. 100 грама овошје содржи околу дванаесет калории, содржината на маснотии е занемарлива 0,21 грам. Содржината на доматот е над 90 проценти, што заедно со високата киселина го прави освежителниот вкус на овошјето.

Доматите се богати со витамин Ц (24,3 милиграми на 100 грама), а содржат и витамини Б1, Б2, Б6 како и пантотенска киселина и ниацин. Концентрацијата на витамин Ц во кожата е трипати поголема од пулпата.

Покрај тоа, има големи количини на калиум во овошјето (297 милиграми на 100 грама). Меѓу другото, калиумот игра важна улога во производството на протеини во организмот и употребата на јаглехидрати. Елементот исто така ја контролира спроводливоста на стимулите во нервите и мускулната контракција.

Покрај калиум, доматите содржат натриум, магнезиум, калциум, железо и фосфор.

Ликопен

Латинското име на доматот е Solanum lycopersicum. Името содржи упатување на особено квалитетна состојка: ликопен. Ова е супстанца од групата каротеноиди, кои пак припаѓаат на секундарните растителни материи. Тој е одговорен за црвената боја на доматот и го штити плодот од прекумерно УВ зрачење.

За ликопенот се вели дека има голем број здравствени ефекти. На пример, постои ефект на ликопен врз рак на простата. Некои студии покажаа во лабораториски тестови дека ликопен го инхибира растот на клетките на ракот. Сепак: ефектот не може јасно да се демонстрира надвор од истражувачките капацитети - во студии со луѓе или животни. Потребно е дополнително истражување. Да бидеме фер, во овој момент мора да се забележи дека науката како целина сè уште малку знае за ефектите на секундарните растителни супстанции.

Слична е состојбата на истражување за висок крвен притисок. Ликопенот се чини дека го намалува систолниот крвен притисок, објавија кинеските научници минатата година. Се разбира, ова не значи дека диета со висока содржина на домати им помага на хипертензивните пациенти.

Медитеранска диета

Доматите најверојатно играат важна - но и малку истражувана - улога во медитеранската исхрана. Докажано е дека овој вид диета, типичен за медитеранскиот регион, го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Научниците се сомневаат во позитивното влијание на ликопенот што го има во доматите и тука - се уште не е разјаснета можната врска помеѓу здравјето на срцето и доматот.

Нетолеранција на хистамин

Луѓето со нетолеранција на хистамин треба да избегнуваат сурови и преработени домати. Еден килограм домати содржи околу 20 милиграми хистамин. Тоа можеби не звучи многу - погодените, се разбира, покажуваат симптоми како што се замор, главоболки, гасови и тешка дијареја откако ќе ги внесат и најмалите количини.

Органското има предности

Овошјето и зеленчукот органски одгледувани содржат поголем процент на хранливи материи отколку конвенционално одгледуваните производи. Всушност, се чини дека има нешто во ова често тврдено тврдење.

Тековниот систематски преглед, за кој беа испитани повеќе од 300 студии, доаѓа до заклучок дека доматите и копродукциите од органско земјоделство имаат поголема содржина на антиоксиданти, витамин Ц и разни супстанции што можат да бидат корисни за здравјето, како што се флавоноиди или ксантофили.

++ Повеќе за ова: Што ја прави органската храна толку посебна? ++

Бидете информирани со билтенот од netdoktor.at

Автори:
Филип Плегер
Уредувачко уредување:
М-р Хелга Квиргст

Ажурирано на: 06.08.2014 | 16:42

Gajendragadkar PR, Hubsch A, Mäki-Petäjä KM, Serg M, Wilkinson IB, et al. (2014) Ефекти на додатокот на орален ликопен врз васкуларната функција кај пациенти со кардиоваскуларни заболувања и здрави доброволци: рандомизирано контролирано испитување. PLOS ONE 9 (6): e99070. дои: 10.1371/журнал.поне.0099070

Илиќ Д, Форбс КМ, Хасед Ц: Ликопен за превенција од карцином на простата, База на податоци за Кохрејн Сист Рев. 2011 9 ноември; (11): CD008007. дои: 10.1002/14651858.CD008007.pub2.

Holzapfel NP et al: Потенцијалната улога на ликопенот за превенција и терапија на карцином на простата: од молекуларни механизми до клинички докази, Int J Mol Sci. Јули 2013 година; 14 (7): 14620-14646. Објавено на Интернет, 12 јули 2013 година. Дои: 10.3390/ijms140714620

Li X, Xu J: Додаток на ликопен и крвен притисок: Ажурирана мета-анализа на испитувања за интервенција, хранливи материи. Септември 2013 година; 5 (9): 3696-3712. Објавено на интернет 18 септември 2013 година. Дои: 10.3390/nu5093696

Tieman D et al: Хемиски интеракции кои се основаат на преференциите на вкусот на доматот, Тековна биологија том 22, број 11, 5 јуни 2012 година, страници 1035-1039

Барански М и сор.: Поголеми антиоксидантни и пониски концентрации на кадмиум и помала инциденца на остатоци од пестициди во органски одгледувани култури: систематски преглед на литературата и мета-анализи, Британски журнал за исхрана/прв поглед на статијата стр 1-18

Повеќе статии на темата

Здрави закуски

Само што појадувавте и сè уште сте гладни? Време за ужинка! Фактот дека сега не треба да посегнувате по колачиња или чоколадо е ...

Уживајте во нискиот хистамин

Оние кои се чувствителни на храна богата со хистамин, треба да обрнат внимание на нивната исхрана.

Бреза шеќер: што е тоа?

Бреза шеќер, исто така наречен ксилитол, изгледа како нормален шеќерен маса, но има помалку калории и се вели дека штити од расипување на забите. Како него …

домати

колку

  • КОВИД-19/Корона: факти, броеви на случаи и сè друго
  • Отворени позиции на netdoktor
  • Податоци за медиуми и ценовник
  • „Hautsache“ - Новото специјално списание
  • „Зеленчук“ - новото специјално списание
  • Услови и правила (ГТЦ)
  • Тоа беше саемот за здравје од netdoktor.at: „Иднината на медицината“ привлече повеќе од 3.000 посетители
  • netdoktor.at е 1-ви Ден на здравјето на Долна Австрија „Рак и јас“
  • Нашето ново списание е тука! „Првата година на бебето“
  • Тема списание: алергии и нетолеранција
  • Ден на здравјето на netdoktor.at "Мојот меур и јас"
  • здравствениот ден на netdoktor.at „Мојот мозок и јас“ - целосен успех!
  • Специјално списание: Лекувајте природно
  • Упатства за рекламирање
  • отпечаток
  • Контакт
  • Со „проверувачот на времето на чекање“ побрзо до радиологот
  • healthtrends.com
  • приватност
  • Општи услови за користење (ГТЦ)
  • Здравствена награда од градот Виена за нетдоктор
  • Апликацијата за директориум за лекар netdoktor е тука!
  • Нов медицински директор на нетдоктор
  • Откривање на финансирање
  • Услуга со виџети нетдоктор
  • Притиснете
  • Групи за поддршка
  • Домови за пензионери
  • Брза помош
  • Советни центри
  • Поставки за колачиња

Ние го следиме стандардот HONcode за доверливи здравствени информации. Одете на сертификатот

Содржината на netdoktor е наменета само за информативни цели. Информациите на оваа веб-страница во никој случај не смеат да се сметаат како замена за професионален совет или третман од обучени лекари. Содржината на netdoktor.at не може да се користи за независно поставување на дијагнози, започнување или прекинување на третманите.

Документите содржани на оваа веб-страница се презентирани само за информативни цели. Материјалот во никој случај не е наменет да ја замени професионалната медицинска нега или внимание од квалификуван лекар. Материјалите на оваа веб-страница не можат и не треба да се користат како основа за дијагностицирање или избор на третман.