Домати; нашата најпопуларна летна мешавина; види
Доматите се еден од најпопуларните зеленчуци во светот. Корисни информации за доматите, како се прават, нивните различни сорти и нивните хранливи вредности.
Доматот е вид од семејството на ноќни сенки. Во Австрија го нарекуваат и Парадајзер. Терминот домат потекнува од името „кситоматл“, што оригиналниот домат првично го носеше во неговите матични земји Перу и Мексико. Дури во 19 век му било дадено името што денес се користи вообичаено.
Во 17 и 18 век, доматот главно се восхитувал само како украсно растение. Дури на крајот на 18 век доматите се користат во кујните што зборуваат германски јазик, особено во салати, супи и сосови. Денес црвеното овошје е еден од најпопуларните зеленчуци и невозможно е да се замисли германската кујна без него. Ова исто така има влијание врз потрошувачката. Просечната потрошувачка е околу 22 кг годишно по лице. Повеќето домати доаѓаат од Шпанија, Холандија, Италија и Канарските острови. Само околу 6% од потрошените домати доаѓаат од локални полиња. Поради недостаток на профитабилност, одгледувањето Феиланд денес е тешко од какво било значење, и покрај големиот избор на потрошувачи. Ако размислувате да одгледувате свои, треба да забележите дека доматите бараат многу грижа.
Овошје богато со хранливи материи
Постојат добри причини за популарноста на доматите: Доматите не само што се многу вкусни, тие се богати и со хранливи состојки и затоа се здрави. Ни обезбедуваат бројни витамини и минерали, особено витамин Ц (38 мг на 100 гр домати), витамин Е, каротин, фосфор, магнезиум и калиум. Доматите се исто така еден од најнискокалоричните зеленчуци. 100 гр од овие плодови содржат само 84 kJ (20 kcal).
Фабриката за домати е висока околу 1,30-1,70 м и носи црвени плодови од лето до доцна есен. Главната компонента е вода со околу 95%. Постојат над 2500 различни сорти кои се разликуваат по големина, боја и форма. Во последниве години, старите сорти се повторно откриени, особено во органското земјоделство. Доматите најчесто се собираат рачно, имаат посебен вкус и покрај високата цена привлекуваат голем број откупувачи. Кога овошјето е сè уште зелено, тој содржи умерено отровен томатидин, кој скоро го нема во зрелите домати. Затоа, не треба да се јаде незрел домат, бидејќи конзумирање на билка или многу незрело овошје може да предизвика гадење и повраќање.
складирање
Доколку е можно, доматите треба да се чуваат одделно од другите овошја и зеленчуци. Етен се излачува за време на складирањето. Ова го забрзува метаболизмот на соседните плодови и им овозможува да се расипат побрзо. Не чувајте домати во фрижидер. На ниски температури, овошјето ја губи својата арома и не може да созрее. Најдобро е доматите да се чуваат суви, воздушни и на собна температура.
Доматот не треба да недостасува во ниту еден кабинет за лекови, бидејќи неговите киселини имаат апетитивно дејство. Стомакот и панкреасот се стимулираат. Диететските влакна нежно ги стимулираат цревата. Покрај тоа, сокот од домати има дехидрирачки ефект и го намалува крвниот притисок. Сокот од домати веќе долго време е хит, особено во авионот. Црвениот пигмент во доматите, ликопен, делува како радикален фаќач во нашето тело и штити од кардиоваскуларни заболувања.
Неколку видови домати се разликуваат според нивната форма и големина: Топчестите домати се најпопуларната комерцијална сорта. Според нивната форма, тие се кружни или исклучително кружни. Бифтек-доматите се поголеми и потешки и содржат пет или повеќе овошни комори. Тие уживаат во растечката популарност затоа што се послатки од вообичаените домати и содржат помалку овошни киселини. Тие се исто така сиромашни со јадра.
Црешаните домати (исто така наречени цреши, коктели или забави) се послатки од конвенционалните домати (приближно 8% содржина на шеќер) и веројатно се најслични на оригиналната форма на Јужна Америка. Постојат и домати во форма на срце, слива и шише.