Домати Овој популарен зеленчук е толку здрав

16 април 2019 година од Јасмина Краус Категории: Исхрана

Доматите не се само вкусни, туку се и исклучително здрави. Ние ќе ви покажеме што има во нив и што треба да внимавате при купувањето.

Доматите (исто така познати како „домати“ во Австрија) се сеприсутни во нашата исхрана. Затоа ретко размислуваме за тоа колку се всушност здрави. Бидејќи доматите се малку сеопфатни, наши кожата и се претпоставува дека го поддржуваат нашето срце, па дури и спречуваат некои видови на рак.

Состојки и ефекти: Тоа ги прави доматите здрави

Доматите се 95 проценти вода и 4 проценти јаглехидрати. Најголемиот дел од нив се едноставни шеќери како гликоза и Фруктоза. Сепак тие се со 18 килокалории на 100 грама особено нискокалорично.

Меѓу другото, доматите ги имаат следниве витамини:

витамин Ц.
калиум
Витамин К1
Витамин Б9 (Фолна киселина)

Покрај здравите витамини, доматите се богати и со следниве супстанции:

Ликопен (каротеноид)
Бета каротен (Про-витамин А)
Наригенин (Флавоноид, Горчлива супстанца)
Хлорогена киселина

Овие различни каротеноиди, флавоноиди и киселини се одговорни за особено здравите ефекти на доматите. Тие можат да го поддржат вашето здравје на многу начини:

Здрави домати и нивниот процес на зреење

Доматите произведуваат хормон гас наречен етилен за време на нивниот природен процес на зреење. Сепак, бидејќи производителите на храна сакаат да внесат свежи домати во продавниците, зеленчукот се бере зелен и се прска со етилен на патот. Така, тие можат да зреат непосредно пред да излезат на продажба и да завршат со светло црвена боја во супермаркетот.

Бидејќи доматите немаат време за природен процес на созревање, развојот на природниот вкус и аромата на бобинки е потиснат. Ова е исто така причина што ефтините домати често имаат вкус на воден и „како ништо“.

Затоа секогаш треба да бидете вклучени сезонски и прибегнуваат кон локални домати. Овие не мора да патуваат на долги растојанија, така што можат да созреат природно и да ја развијат својата целосна арома.

Треба да го забележите и следново: Хормонот за зреење етилен е исто така одговорен за фактот што другите овошја и зеленчуци во близина на здравите домати зреат побрзо. Затоа, секогаш треба да ги чувате подалеку од друга чувствителна храна - освен ако не сакате да го забрзате нивниот процес на созревање (како и со другите) Авокадо на пример).

Алергија и нетолеранција на домати

Ако имате алергија на полен, голема е веројатноста да имате и одредени Нетолеранција на храна страдаат. Ова може да вклучува разни видови овошје и зеленчук, но и производи од животинско потекло, како што се пилешко или јајца. Еден зеленчук кој е особено погоден е доматот. Значи, ако имате обична настинка во пролет и лето, можеби нема да толерирате домати.

Тоа е затоа што некои овошја и зеленчуци содржат протеини слични на оние во поленот од трева. Вашиот имунолошки систем тогаш се обидува да се бори со нив на сличен начин, што може да доведе до типични симптоми на алергија: Ако имате симптоми како што се чешање во устата и грлото, добиете мозолчиња или болки во стомакот и се појавуваат проблеми со варењето на храната, можеби ќе сакате да одите кај лекар за тест пред следниот Пица со цел.

Покрај поленот, постои и друга, прилично неочекувана алергија поврзана со здрав зеленчук: Ако сте алергични на латекс, алергија на домати или нетолеранција може да се поврзе со тоа. Во таканаречениот „синдром на латекс овошје“, исто така, се одбранбените протеини во различните плодови и природната гума, кои се многу слични и се слични на телото,.

Домати: потекло и ботаничка класификација

Доматите се подготвуваат на многу различни начини низ целиот свет. Кај нас тие се главно во Салати користени или за шпагети и Пица преработени во сос од домати. Зеленчукот се најде до нас дури во 16 век:

Околу 1500 година Кристофер Колумбо го донесе доматот од Јужна Америка во Европа. Неговото име се враќа на првичното име на ацтечкиот јазик „Науатли“: „доматл“. Дури кон крајот на 16 век, Европејците започнаа да ги јадат - пред тоа, доматот повеќе се гледаше како отровно украсно растение. Дури на крајот на Првата светска војна, Германците почнаа редовно да јадат домати. Денес е тешко да се замисли локалната кујна без нив.

Доматите растат како годишни на грмушки и припаѓаат на родот Семејство Nightshade. Тие доаѓаат во различни форми и сортира: Од малите, кружни домати од цреша до долгите, цврсти домати до големите, сочни домати од бифтек. Ботанички, сепак, доматите (Solanum lycopersicum) воопшто не се зеленчук, тие се Бери. Како и да е, тие традиционално се обработуваат во кулинарски термини како зеленчук.