Д-р Јочен Хен за оптимална исхрана во долината
Здравата исхрана е буквално на усните на сите. Зошто прашавме: Од д-р. Јохен Хен, сакавме да знаеме како може да се јаде здраво и избалансирано овде во Тегернси. Дури и ако тоа е висока сезона на свечености во нашиот регион.
Текст: Сузана Мејр
Д-р Хен, како успеваш да се храниш здраво во време на зголемено загадување на животната средина?
Оптималната исхрана всушност не е толку лесна дури и во нашиот прекрасен пред-алпски предел. Поради индустријализацијата на нашата храна, содржината на хранливи материи се повеќе се намалува. Ова може да се докаже со мерење на микроелементите во крвта. Во пракса, често наоѓаме вредности за витамини, минерали, елементи во трагови, аминокиселини и масни киселини кои се премногу ниски, што може да доведе до хронични заболувања и често необјасниви симптоми на исцрпеност и замор.
Но, како можете да го промените тоа кога очигледно проблемот е со храната?
Зар не треба сите повторно да преземаме поголема одговорност за сопствената исхрана и да бидеме покритични при изборот на производи? Но, тоа значи и почесто готвење и печење со чисти, природни состојки без хемиски адитиви. Свежите, непреработени, сезонски и регионални производи не само што имаат подобар вкус, тие се и јасно поздрави од готовите производи и брзата храна. Добро е познато дека премногу јаглехидрати, честопати скриени во храната, особено во шеќерот и засладените пијалоци, ве дебелеат и болат, но не може да се претера. Многу подобри алтернативи се зеленчукот со многу растителни влакна, здравите ладно цедени масла и протеините од растително и животинско потекло. За среќа, чистата свежа вода доаѓа од чешмата и не мора да се купува во пластични шишиња во супермаркетот.
Што е особено здраво во нашата област?
Имаме голема предност од природниот пејзаж без индустриско загадување. Регионот е познат по чистиот воздух, чистите води и земјоделството што е посветено на старите добри земјоделски традиции. Може да ни дадете неколку примери? Протеинот од органски пилешки јајца е совршен извор на аминокиселини за човечкото тело, додека жолчката од јајце со својот лецитин помага во градењето на здрави клеточни мембрани. Непрсканото овошје и зеленчук е богато со таканаречени секундарни растителни супстанции како полифеноли, кои делуваат како антиоксиданти за пресретнување на штетните слободни радикали и со тоа претставуваат своевидна програма против 'рѓа.
Шумски фестивали и градини со пиво ве примамуваат со баварски специјалитети. Можеме ли да уживаме во тоа безбедно?
Од нутриционистичка гледна точка, ова секако не е најздрав, треба да се биде внимателен при скара, бидејќи согорените маснотии се товар на нашиот метаболизам. Но, сакам и шумски фестивали кои едноставно се дел од баварскиот начин на живот. Ако телото е снабдено со многу витални материи, можете да уживате во пилешко и риба на скара на скара во такви специјални прилики без грижа на совест.