Други карактеристики на Грузија - осамена планета - Блог 2020 година

  • да јаде и пие
  • Мени за декодери
  • Опсези на цени на храната
  • Спојници и специјалитети
  • Познајте ги вашите хачапури
  • Супра и тост
  • пијалоци
  • Како да се јаде кинкали
  • Грузиско вино
  • уметност
  • Музика и танц
  • Визуелни уметности
  • литература
  • кино

да јаде и пие

Грузиската храна е единствен израз на земјата и нејзините луѓе - разновидна, свежа, имагинативна, пополнувачка, често зачинета - и со гостопримството и пијалоците кои често одат рака под рака, храната е централен дел од грузиската култура. Кујната се базира целосно на богатите производи од плодна почва во Грузија, а локацијата на Georgiaорџија на античките патишта за зачини придонесе за уникатна разновидност на вкусови и текстури. Многу главна храна е вегетаријанска, а друга е веганска.

карактеристики

Грузијците јадат и пијат во кое било време од денот. Рестораните имаат долго работно време и брзо се подобруваат во последниве години. Но, некои од најдобрите грузиски јадења што ќе ги јадете сепак ќе бидат во куќи за гости, каде што можете да уживате во домашни јадења со допир на грузиско гостопримство.

Мени за декодери

Грузиските менија честопати изгледаат застрашувачки дури и со англиски превод, но оваа листа објаснува многу од предметите што ќе ги најдете на повеќето менија.

Опсези на цени на храната

Следниве индикатори се за цената на еден главен курс:

$ помалку од 9 ГЕРИ

$ $ 9 ГЕРИ - 16 ГЕЛИ

$ $ $ повеќе од 16 ГЕРИ

Спојници и специјалитети

Добра главна храна за секого е хачапури, во суштина пита со сирење.

Подеднакво популарни се и хинкали - големи зачинети кнедли што ги сакаат повеќето Грузијци и кои ги сакаат и повеќето посетители.

Добра закуска за време на патувањето е чиркела, серија ореви (обично ореви) кои се обложени во често розова карамела направена од сок од грозје. На улични тезги или на пазари честопати можете да видите купови како висат како колбаси.

За почеток на поголем оброк се вклучени разни салати, вкусниот Бадријани Нигвзит (парчиња модар патлиџан со паста од орев и лук), Лобио (паста од грав или чорба со билки и зачини) и Мхали (или Пхали), пастите што комбинираат зеленчук и ореви, Лук и билки. Најдобар свеж леб за грузиски оброк е шутис (или тонис), пури - долги бели лебови што се печат од пченично брашно, вода и сол (без маснотии и масло) во тркалезна глинена печка.

Посуштинските грузиски јадења вклучуваат мотвади (шашлик) и разновидни јадења од пилешко, свинско, говедско, јагнешко или мисирка во зачинети сосови од тревки или чорби со имиња како чакапули, чахохбили, кучмачи, војахури, остри или шкмерули. Некои од најпопуларните зачини и билки во Georgiaорџија вклучуваат коријандер, син тилчец, тарагон и мелени ливчиња од невен.

Многу јадења содржат ореви, често мелени, како состојка во сосови, преливи или пасти. Нотка семе од калинка е вкусно и убаво изгледно гарнирче. Дивите печурки се исто така омилени, а Georgiaорџија има прекрасен избор на локални сирења.

Верските Грузијци можат да останат без месо, јајца и млечни производи во среда, петок и во одредени периоди, како на пример пред Божиќ и Велигден. Менијата за постење што ги нудат многу ресторани исто така им го олеснуваат животот на вегетаријанците во текот на целата година.

Познајте ги вашите хачапури

Вишок хачапури не е соодветен за потенок, но сеприсутните курви од сирење во Грузија се совршен оброк за одземање и играат учество на многу фестивали. Тие се продаваат на улични тезги и во пекари, како и во кафулиња и ресторани. Различни региони имаат свои сорти, но многу од нив ќе најдете низ целата земја:

Хачапури Ахарули Сортата Аџаран е голема калорична инекција во форма на брод, преплавена со стопено сирење и прелиена со путер и течно јајце.

Хачапури Имерули Овие тркалезни, рамни пити направени од Имерејците се роднина смирен и најчесто се наоѓа низ цела Грузија. Тие содржат само стопено сирење.

Хачапури Мегрули Тркалезни пити од Самегрело, со сирење на средина и повеќе сирење стопено одозгора.

Хачапури пеновани Квадратно и уредно преклопено на четири четвртини, со сирење во лесна кора - особено вкусно!

Хачапури ахма Голем препарат од аџаран во кој тестото и сирењето се ставаат едни на други како лазањи.

Супра и тост

Додека строго го кажуваме зборот supra (фестивал, буквално „чаршав“) се однесува на секој состанок на кој се консумираат храна и пијалок, целосната работа значи дека количините на храна и пијалоци се влечкаат. Изборот на ладни јадења и можеби супите е проследен со две или три топли јадења и еден вид десерт, сите проследени со количина на вино без дно и кругови тост.

Запомнете, Грузијците ги наздравуваат своите непријатели само со пиво. Виното или алкохолот се единствените пијалоци со кои можете да наздравите на вашите пријатели. Меѓутоа, во горенаведените случаи, не треба да се консумира додека некој не предложи тост. Ова може да биде изненадувачки сериозна, долга и поетска работа, дури и со мали собири на неколку пријатели. Поголемите собири имаат поставена тамада (производител на тост), а некои комплексни супра се алаверди, втора личност чија работа е да го разработи тостот. Кога ќе ви наздрават, не одговарајте веднаш, почекајте другите да ги додадат своите желби пред едноставно да им заблагодарите. Потоа почекајте малку пред да ја прашате тамадата дали можете да направите тост како одговор.

пијалоци

Виното е национална страст и Грузијците го прават и пијат најмалку 8.000 години. Водка е исто така широко достапна, а пивото е популарен гас за жед: локалните брендови вклучуваат Натахтари, Казбеги и Арго.

Најпознат безалкохолен пијалок во Грузија е Боржоми, солена минерална вода што е пијалок по избор за секој советски лидер уште од Ленин. Тоа го поларизира мислењето. Набеглави е помалку солена алтернатива. Водата од чешма се чини дека е за пиење низ целата земја: никогаш не сме чуле некој да се разболи пиејќи ја. Различни шишиња без газирана вода се исто така достапни.

Како да се јаде кинкали

Најпопуларниот убиец на глад во Georgiaорџија, кинкали, е мала кеса со тесто што се искривува во тврд спој на врвот, со фил од зачинето, мелено месо, компири или печурки или понекогаш зеленчук - и многу сок. Willе имате чинија од најмалку пет хинкали пред вас (невозможно е да нарачате помалку). Многу луѓе сакаат да попрскаат добар дел од пиперка над кинкали пред да започнат.

Откако ќе бидат доволно ладни, фатете еден за тврдиот спој одозгора и загризете мала дупка под неа. Исцедете го сокот низ дупката. Потоа изедете го остатокот освен нексот, кој го отфрлате. Вкусно вкусно

Грузиско вино

Виното (Гвино) е национална страст. На крајот на краиштата, Грузијците го прават и пијат најмалку 8.000 години. Виното е измислено овде, но што е уште поважно, Грузијците правеа вино со истиот метод од самиот почеток - ферментирајќи го заедно со чинии за вино, шипки и често стебла во големи глинени амфори познати како Qvevri Земјата. Овој „контакт со кожа“ е причината што традиционално произведените грузиски бели вина имаат килибар/портокалова боја од другите бели вина. Винарство во европски стил - ферментација на сок од грозје без пулпа - постои во Грузија од 19 век. Сепак, основниот локален метод што го практикуваат десетици илјади семејства низ Грузија остана непроменет. Исто така, се прави потентен чаха за огрев налик на грапа, кој се дестилира од пулпата што е оставена, откако конечно се повлече виното.

Виното Квеври (понекогаш наречено „нефилтрирано“ вино) е омилено од модата „природно вино“ затоа што содржи малку или воопшто нема адитиви (како квасец, шеќер или сулфур). Вината Qvevri секако имаат поинаков вкус од вината на кои е навикнат светот. Ако има збор што ги опфаќа нивните различни вкусови, тоа би можело да биде природно.

За време на советската ера, производството на вино во поголем обем во Грузија беше насочено кон рускиот вкус на силно вино со многу шеќер, што доведе до губење на квалитетот. Од распадот на Советите, грузиските комерцијални винари стабилно ги подобруваа своите операции. Резултатот е поширок и многу подобар спектар на вина во европски стил, од кои многу се извезуваат на Запад и Азија. Денес, многу винари произведуваат и европски и Qvevri вина.

Виното се прави низ Грузија, но повеќе од половина доаѓа од регионот на Источна Кахети. Над 500 од 2000 сорти грозје ширум светот се грузиски. Белите ркацители, мтсване и киси и црвениот саперави денес најчесто се користат за вино.

Деноминациите на потекло како што се Цинандали и Мукузани од Кахети или Кванчакара од Рача го докажуваат потеклото на многу од подобрите вина во земјата. Шишињата со добро, комерцијално произведено грузиско вино започнуваат од околу 10 ГЕРИ во грузиските продавници. Деноминациите на етикетите може да ја означат ознаката на потеклото или видот (ите) на грозјето или компанијата за производство. Контактирајте ја Грузиската асоцијација за вино и Националната агенција за вино за дополнителни корисни информации.

уметност

Грузијците се неверојатно експресивен народ. Музиката, танцот, пеењето, поезијата и драмата играат голема улога во нивните животи.

Музика и танц

Грузиското полифонско пеење е полифонска традиција на капела која се враќа илјадници години наназад. Порано го придружуваше секој аспект од секојдневниот живот, а песните преживеаја во различни жанрови, вклучувајќи супрули (песни за маса), мушури (работни песни) и сатрпиало (loveубовни песни). Сè уште е живо и здраво. Најчесто, машки ансамбли како хорот „Рустави“ настапуваат во концертни сали и на фестивали како „Арт-Geneин“, „Тушетоба“ и „Шатилоба“, но полифоните песни се најелектрични кога се случуваат на помалку формални собири, како на пример околу трпеза на гозба. Кога блискоста, интимноста и обемот се целосно неподносливи. Постојат различни регионални стилови, но за некои пејачи е типично да свират бас-дрон, додека други пеат мелодии над него.

Сагалобели (етерично убави црковни песни) се дел од грузискиот живот најмалку 1500 години. Одлични хорови ги придружуваат службите во главните цркви: најдобро време да ги фатите е во недела наутро помеѓу 9 и 12 часот.

Полифонското пеење може да биде придружено со некои од многуте грузиски народни инструменти, вклучувајќи пандури и чунгури (видови на лаута), гармони (хармоника), како и разни гајда, флејти и тапани (види www.hangebi.ge). Едноставен вовед во грузиската народна музика може да се најде кај познати фолк или фолк фјужн артисти како што се групите Бани, Гортела и 33а како и пејачката Маријам Елиешвили.

Возбудливиот народен танц на Georgiaорџија се движи од лирски loveубовни приказни до драматични, скокови демонстрации на машка агилност. Групи од висок профил како Ерисиони и Сухишвилеби често патуваат во странство, но не пропуштајте ги ако настапуваат дома.

Azzезот е исто така популарен, а младиот пијанист Бека Гочијашвили е theвезда во подем. Jез фестивалите се одржуваат годишно во Тбилиси и Батуми. Минималното техно е сè уште оптимален ритам за многу Тбилиси и Батумис: Гем Фест (Грузиски електронски музички фестивал; http://gem-fest.com), кој беше лансиран во 2015 година со одлична меѓународна диџејска постава, може да биде годишен настан.

Georgiaорџија има произведено и многу извонредни класични уметници. Нина Ананијашвили, Уметнички директор на Државниот балет, е една од најдобрите светски балерини, додека водечката современа композиторка Гиа Канчели, родена во 1935 година, се смета дека ги „претвора звуците на тишината во музика“.

Визуелни уметности

Многу грузиски цркви се украсени со прекрасни стари фрески. Златното доба на религиозната уметност било од 11 до 13 век кога грузиските сликари го користеле византискиот иконографски систем и исто така ги отсликувале локалните кралеви и светци. Имаше две главни манастирски училишта: едно во Давит Гареја и едно во Тао-Кларјети (модерна југозападна Грузија и северо-источна Турција). Во истиот период, уметниците и металските ковачи создадоа прекрасни икони и крстови со бои, накит и скапоцени метали кои сè уште се едни од најголемите богатства на Грузија денес. Можете да ги видите не само во црквите, туку и во музеите во Тбилиси, Кутаиси, Местија и на други места.

Можеби последниот голем уметник во традицијата на фрескоживопис беше оној што сликаше сцени од секојдневниот живот во рестораните и баровите во Тбилиси. Самоук Нико Пиросмани (1862-1918) го изрази духот на грузискиот живот директно и заносно. По неговата смрт во сиромаштија и темнина, неговото дело го пофалија водечките грузиски модернисти под влијание на Париз, Давит Какабадзе, Ладо Гудијашвили и Шалва Кикоџе. Пиросмани, Какабадзе и Гудијашвили се добро претставени во Националната галерија на Тбилиси. Музејот Сигнаги има уште една добра колекција на Пиросмани.

Светот на современата уметност на Грузија повторно цвета по депресивниот постсоветски период. Детални информации за уметници, галерии и изложби можете да најдете на www.art.gov.ge. Најголеми имиња се Русудан Петвиашвили, сликар и цртач на цврсто спакувани митолошки/имагинарни слики со необична техника на еден допир. Таа има свои галерии во Тбилиси и Батуми.

литература

За јазик со само неколку милиони говорници, грузискиот јазик има неверојатно богата литература. Во 12 век, Шота Руставели, член на дворот на кралицата Тамар, го напиша Витезот (или човекот) во кожата на тигарот (или Пантер), еп на витештвото од кое може да се цитира секој Грузиец.

Николоз Бараташвили (1817–45) го отелотвори романтизмот што влезе во грузиската литература на почетокот на 19 век. Некои писатели од крајот на 19 век инспирирале од планините, вклучувајќи ги Александар Казбеги, писател и драматург и Важа Пшавела, за кого многумина сметаат дека е најголемиот грузиски поет по Руставели.

Михаил Javавахишвили (1880–1937) го донесе грузискиот роман со живи, иронични приказни за градот и за селата, селанец и аристократ во царско и советско време, вклучувајќи ја и Арсена Марабдели, заснована врз вистински лик од Грузија, Робин Худ и Пикареск Квачи Квачантирадзе . Javавахишвили е погубен од советскиот режим. Нодар Думбадзе (1928–84) го прикажа животот со Втората светска војна со хумор и меланхолија и е еден од најпопуларните грузиски романсиери: Законот за вечност и баба, Илико, Иларион и јас сме меѓу неговите романи на англиски јазик.

Еден од водечките постсоветски писатели е писателот Ака Морчиладзе, чие патување во Карабах (1992) раскажува за двајца млади Грузијци кои одеднаш се наоѓаат збунети среде конфликтот меѓу Нагорно и Карабах. и писателот, драматург и патеписец Давид Турашвили, чиј лет од СССР (2008 г.) се базира на вистински обид на група млади Грузијци да избегаат од СССР со киднапирање авион на Аерофлот.

Грузиската кинематографија доживеа златно време во доцните 1960-ти до 1980-ти кога грузиските режисери снимија десетици филмови кои се разликуваа од социјалистичко-реалистичкиот режим на советските филмови. Тие освоија меѓународни награди со брилијантни слики, живописни карактери и употреба на алегории, басни и соништа за да обезбедат платформа за вистинските грижи на луѓето без да ја навредуваат советската цензура. Италијанскиот режисер Федерико Фелини беше познат фан, го фалеше грузиското кино за нејзината способност да ја комбинира филозофијата со детска невиност.

Можеби најголемото маестро беше Ерменецот Сергеј Параџанов роден во Тбилиси. „Каењето“ на Тенгиз Абуладзе (1984) беше револуционерно отворање на советското минато - црн портрет на диктаторски политичар јасно заснован на грузискиот послушник на Сталин, Лавренти Берија. Други водечки режисери беа Отар Јоселиани (1970), Елдар Шенгелаја (1983) и Giorgiорѓи Шенгелаја (1969).

Денес, грузиската кинеска кинематографија се враќа по мрачните постсоветски години, и покрај фактот дека буџетите се сè уште мали. Холивудските филмови во неколку грузиски кина бараат разумно време на екранот. Трагичните конфликти од 90-тите играат улога, директно или индиректно, во филмовите како „Мандарините“ на Заза Урушаџе (номинација за Оскар 2015), „Леван Тутбериџе патување во Карабах“ (2005) и енигматичниот оскаров избор на Корн Остров (2013).