Државниот министер Хинц ја презентира стратегијата за исхрана пред информативниот портал Хесен
Создадете рамковни услови за одржлива исхрана со пионерски полиња на дејствување
Regional_gemuese_fotolia_63274863_l_cscerpia-fotolia.com_artikel_.jpg
„Нашите дневни одлуки за нашата храна не се однесуваат само на тоа дали има добар вкус и дали се чувствуваме сити. Но, со она што го јадеме, каде го купуваме и како го подготвуваме, имаме големо влијание врз нашата околина и нашето здравје. Изборот на нашата храна има фундаментално влијание врз заштитата на климата, зачувувањето на биолошката разновидност, заштитата на природните темели на животот како што се водата, воздухот и почвата или благосостојбата на животните “, нагласува Приска Хинц, министер за животна средина, заштита на климата, земјоделството и заштитата на потрошувачите во Хесе, денес во Визбаден.
Пет полиња на дејствување за Хесен
Со Стратегијата за исхрана на Хесиан, Хинц претставува врвен концепт кој се базира на пет полиња на дејствување:
- Здрави и одржливи понуди во угостителството во заедницата и училиштата
- Зајакнување на производството, снабдувањето и маркетингот на одржлива, еколошка и регионална храна
- Подобрување на образованието за исхрана
- Зајакнување на ангажманот на граѓанското општество
- Ефикасно намалување на отпадот од храна
„Со овие пет полиња на дејствување, ние извршуваме холистички пристап. Ние сакаме да ги дизајнираме рамковните услови на таков начин што тие ќе имаат траен ефект “, вели Хинц. „Вмрежувањето на вклучените актери и обемното образование за потрошувачите се особено важни“.
Областите на нутриционистичко образование и комунално угостителство играат голема улога во стратегијата. „Во пробаниот и тестиран проект за исхрана на работилницата, на пример, децата од 5 до 7 одделение учат да ги користат своите сетила и да научат како храната се чувствува, мириса и може да се обработува - или како да се справи со остатоците од храната и да го стави фрижидерот на најдобар можен начин“, вели министерот.
Бројни нови мерки
Тесната врска помеѓу темите се рефлектира и во бројни нови мерки: Овие вклучуваат проект „Училишен појадок што содржи калциум“ на делот Хесен на германското друштво за исхрана V. (ДГЕ). Целта е да се воведе училишен појадок кој одговара на возраста и здрав. Друга мерка е развој на упатство, кое за прв пат обезбедува информации прилагодени на соодветните угостителски институции за поодржливо мени. Овие упатства се создадени во Институтот за истражување на органско земјоделство (FiBL) во Франкфурт.
Модуларен водич
„Прави голема разлика дали мал дневен центар или големо училиште сакаат да ја претворат кујната во поодржлива храна. Тука влегува упатството. Има модуларна структура и е наменето да го обезбеди вистинскиот концепт за кантини во јавни и приватни установи “, вели др. Роберт Хермановски, управен директор на FiBL. Фокусот е на повеќе органска, сезонска и регионално произведена храна. „Ако препорачаме институциите да го зголемуваат само органското производство, без оглед каде, тогаш нашето регионално земјоделство нема да има корист од тоа.
Покрај тоа, голем проект заедно со регионот на еко-моделите Лан-Дил/Гисен ќе го зајакне угостителството во училиштата со органска регионална храна.
Френк Нетленбуш, координатор за операции на студентскиот сојуз на ТУ Дармштат за кампусот Лихтвизе, исто така е од оваа област. „Ние служиме до 10.000 оброци дневно во нашите кафетерии и внесуваме органски удел од 23 проценти. Гледаме колку добро се прифаќаат јадењата ако на вкусен начин им презентирате на луѓето одржливи и помалку тешки јадења од месо. Сè додека ништо не им се наметнува на гостите, тие се отворени за повеќе органско и помалку месо и исто така се подготвени да платат повеќе за тоа “, вели обучениот мајстор готвач.
Мрежата „100 КлимаКантинен“ ќе биде лансирана оваа година. Оваа државна програма опфаќа области на менија и био-регионални производи, како и инвентар за кантина прилагодена на климата и социјални аспекти, како што е вклучување. Учеството е отворено за оператори на кантини кои демонстративно прават повеќе од другите за да работат поодржливо - на пример, служејќи помали делови од чинии и со тоа се спротивставуваат на отпадот од храна.
Како заклучок, Хинц нагласува дека целта на стратегијата е токму да се сензибилизираат што е можно повеќе луѓе за одржлива исхрана. „Знаењето создава бројни можности да донесете позитивни одлуки за исхраната за себе и за нашето опкружување“, вели Хинц.