Дукан диета - Тема Дукан Дукан диета
Влакна
Влакната се дел од нашата исхрана. Тие се поделени на растворливи во вода (овие може да се распаднат во цревата во масни киселини со краток ланец) и нерастворливи во вода влакна (овие може да бидат делумно искористени од цревата).
Терминот „диетални влакна“ за првпат се споменува во литературата.
Диететските влакна формираат густа мрежа и се богати со различни структури.
Тие играат важна улога во гастроинтестиналната активност.
РАСТЕНИЈА ВЛЕКНИ
Големата содржина на растителни влакна во овошјето и зеленчукот доведува до низок гликемиски индекс, што е корисно за намалување на лачењето на инсулин. Ова значи дека влакната го прават јагленохидратите побавно да влегуваат во крвотокот на организмот. Покрај тоа, растителните влакна имаат ефект на намалување на холестеролот и можат да имаат превентивно дејство против рак на дебелото црево.
Влакната отекуваат во стомакот и предизвикуваат поголемо чувство на ситост со зголемување на сопствениот волумен.
Нерастворливи влакна
Тие се добра превентивна мерка против запек бидејќи апсорбираат многу вода, со што се зголемува обемот на столицата и се стимулираат движењата на дебелото црево.
лигнин
Лигнинот се наоѓа во растителниот wallид на потешките делови (корени, семиња) од растенија како аспарагус, зелка, карфиол. Тој е нерастворлив и не може да се разгради од ензими за варење. Целулозата и лигнинот заедно го сочинуваат основниот дел од житните трици. Присуството на лигнин е знак на стареење на клетките. Тој игра фундаментална улога во цревната флора.
Целулоза
Целулозата е дел од растителните клеточни wallsидови и структурното ткиво на растенијата. Тој е нерастворлив и отпорен на ензими за варење. Го има првенствено во житарките со цели зрна и во лушпата од овошје и мешунки.
Хемицелулоза
Како целулоза, хемицелулозата се наоѓа во овошјето, зеленчукот и житарките.
Има својство на врзување вода.
Растворливи влакна
Растворливите влакна играат суштинска улога во регулирањето на дигестивниот процес.
пектин
Пектините главно се наоѓаат во бобинки, овошје од јајце (јаболка, круши, грозје, дуња) и свеж зеленчук. Поради нивниот ефект на зајакнување на столицата, тие се препорачуваат при дијареја.
Ефектот на гелирање на пектин се користи за подготовка на џемови, желеа и овошна пулпа.
Растителни гуми за џвакање и "лигите од растенија"
Тоа се полисахариди од природно потекло кои имаат задебелувачко дејство врз течностите дури и при ниски концентрации.
Растителни гуми за џвакање се добиваат од: секрети на дрвјата (т.н. ексудати на дрвја) како што се трагакант, рогач, багрем, семе (гуаран), од алги (агар, карагенан, алгинат), микроорганизми (ксантан) и т.н.
Други растителни влакна
Фруктоолигосахариди (исто така наречени олигофруктоза)
Тоа се синџири на фруктоза со молекула на глукоза. Може да се најдат во кромид, артишок, ендив, итн.
Нивната главна улога е да ја регулираат цревната флора.
Јачина
Се наоѓа првенствено во житарици, клубени, мешунки и овошје. Мал дел од скроб не се вари во тенкото црево.
ПРЕПОРАЧЕН ВЛЕЗ НА ФИБЕРИ
Влакната се дел од здрава и урамнотежена исхрана: Препорачуваме најмалку 25 g на ден и, ако е можно, 30 g на ден.
Следното е просечен внес на влакна во денешната диета:
- Мешунки: 10 до 15 g на 100 g
- Зеленчук: 4 g на 100 g
- Мусли: 3,5 g на 100 g
- Овошје: 2,5 g на 100 g
- Gито: 2 g на 100 g
Со 500 гр зеленчук (прв оброк со суров зеленчук и 2 оброка со 200 гр зеленчук) заедно со 3 овошја на ден, препорачаните потреби се покриваат како дел од урамнотежена исхрана.
Недостаток на влакна и тежина
Со цел да се зголеми чувството на ситост, се препорачува диета со малку влакна да консумира голема количина на растителни влакна. Сепак, ова исто така го фаворизира зголемувањето на телесната тежина.
Влакна во методот на Дукан
Овесни и пченични трици од фазата на напад
Овесните трици содржат помеѓу 17 и 25% влакна (од кои 8% се раствораат). Пченичните трици содржат помеѓу 40 и 45% диетални влакна од кои 2% се растворливи.
По ингестијата, тие се мешаат со храна пулпа. Вашите растворливи влакна ќе впијат вода. Поради нивната леплива конзистентност, тие се во состојба да апсорбираат калории од нивната околина. Овие стануваат заробени и се излачуваат во столицата. На овој начин тие поддржуваат диета бидејќи калориите постојано се излачуваат.
Тие исто така се спротивставуваат на сите проблеми со запек што можат да се појават.
Затоа, јадете најмалку 1 лажица пченични трици на ден.
Во текот на нутриционистичкиот план во методот Дукан, дневната количина на овесни трици се зголемува:
Фаза на напад: 1,5 лажици на ден
Фаза на развој: 2 лажици на ден
Фаза на стабилизација: 2,5 лажици на ден
Фаза на одржување: 3 лажици на ден
Суров и варен зеленчук во фаза на градење
Кога јадете суров зеленчук, содржината на влакна останува непроменета. Ова овозможува целосно да се искористи нивниот ефикасен ефект: пропорцијата на скроб во влакната е голема. Суровиот зеленчук се вари побавно, но кај некои луѓе може да предизвика иритација на цревата. Меѓутоа, ако зеленчукот се исецка со решетка или сечење, нивната ефикасност се намалува.
Готвењето зеленчук ги омекнува влакната, намалувајќи ги неговите лаксативни својства и промовирајќи продирање на дигестивните сокови.
Само караница е дозволена на овошје и зеленчук за време на фазата на таложење на Деновите на протеини и зеленчук (ПГ).
Караницата содржи 2,5 g влакна - 100 g се дозволени во деновите на протеини-зеленчук. Стеблото од караница содржи приближно 8 пати повеќе нерастворливи влакна отколку растворливите влакна.
На нежен начин, караницата има дигестивен ефект и помага да се стимулира дури и најслабиот варење.
Конзумирајќи го, може да се намалат липидите во крвта (холестерол, триглицериди).
Останатите видови овошје се воведуваат во менито само по фазата на стабилизација.
Леб од цели зрна во фаза на стабилизација
Содржината на влакна во лебот зависи од степенот на мелење на брашното. Колку е потемен лебот, толку е побогат со растителни влакна (трици).
Содржина на влакна во некои видови леб на 100 гр:
- Бел леб: 3 гр
- 'Ржан леб: 5,5 гр
- Леб од цели зрна: 7,5 гр
Леб од цели зрна се препорачува за фаза на стабилизација во количина од 2 парчиња на ден.