Дури и готвачите не знаеја колку калории има во храната
Тешките и масни мезе не би биле многу барани во рестораните доколку бројот на калории беше внесен во менијата.
Во една нова студија, истражувачите од Универзитетот Корнел спроведоа рандомизиран експеримент и открија дека на оброците во ресторани со целосна услуга, во чии менија се забележуваат калории, клиентите нарачувале оброци со 3% помалку калории - околу 45 проценти. помалку калории - од оние кои имале при рака менија без калорични информации.
Клиентите порачале помалку калории во мезе и јадења, но нивните нарачки за десерт и пијалоци останале исти.
„Дури и ако сте образована личност која јаде многу во градот и е свесна за исхраната, сепак може да има изненадувачки работи во врска со калориите“, рече коавторот на студијата Johnон Каули, професор по анализа и управување со политики на Колеџот за здравство. Човечка екологија.
Дури и готвачите не знаеја колку калории има во храната
Дури и готвачите во рестораните вклучени во студијата беа изненадени од големиот број калории во некои јадења, како што се супа од домати/сендвич со сирење на скара. „Тие би рекле дека тоа е еден од нискокалоричните производи на менито“, рече коавторот Алекс Сускинд, вонреден професор по операции, технологија и управување со информации на Факултетот за хотелска администрација.
Наодите доаѓаат во време кога повеќето Американци немаат точна проценка на бројот на калории што ги консумираат, бидејќи една третина од нивната храна се подготвува надвор од домот. Во исто време, кризата со дебелина во Америка достигна епидемиски размери; преваленцата на дебелина кај возрасните се зголеми тројно во последните 50 години, на скоро 40% од популацијата во 2016 година.
Клиентите ја ценеа промената
Студијата исто така откри дека клиентите ја ценат вредноста на калориските информации. 10% од испитаниците ги ценеле менијата со калориските вредности забележани во нив. „Јасно е дека луѓето ја ценат оваа информација“, рече Каули.
И немаше минус во рестораните. Приходите, профитот и трошоците за работна сила останаа непроменети.
„Тоа е ефтина политика за спроведување, а фактот дека има намалување на бројот на нарачани калории го прави привлечно“, беше цитиран Каули. sciencedaily.com.
Учењето, „Влијанието на обелоденувањето врз однесувањето на потрошувачите“, беше лансиран во август од Националното биро за економски истражувања и исто така е коавтор на поранешниот советник за докторски науки на Каули, Бартон Вилаж, кој сега е доцент по економија на Државниот универзитет во Луизијана.