Двојно; Ролни од пченица - Плацблог - Печете добар леб сами
Во зависност од регионот, можеме да одиме во пекара да купиме ролна од пченица и да не добиеме затоа што пекарот не разбира што сакаме. Затоа што ретко бараме ролни од пченица, но ролни, ролни или, како кај нас, двојки. Бидејќи никогаш не сум печел прав ролна од пченица, време беше да се спуштам на двојки.
Според мој вкус, тие мора да имаат тенка, крцкава, малку солена кора и мека, ситно порирана трошка што издишува своја, жива арома. Моите двојници му приоѓаат на овој идеал. Јас сум исклучително задоволен од првиот обид (и тоа ретко се случува ...).
Тесто за стартување (паштета ферменте)
- 105 гр пченично брашно 550
- 75 гр вода
- 3 гр свеж квасец
- 2 гр сол
Главно тесто
- Пред-тесто
- 250 гр пченично брашно 550
- 135 гр вода
- 8 гр сол
- 5 гр свеж квасец
- 6 гр путер
- 3 гр слад за печење
- 3 гр шеќер
Определување
- 50 гр вода
- 10 гр јајце
- 5 гр скроб од компир
- 5 гр сол
Измешајте ги состојките пред тестото, оставете го да започне 1 час на собна температура и чувајте го во фрижидер 48 часа.
Месете ги сите состојки, освен путерот, солта и шеќерот 5 минути на најниско ниво и 2 минути на второ ниво. Потоа додадете ги преостанатите состојки и месете уште 5 минути на второто ниво. Тестото не треба да лепи, треба да биде растегливо и треба да излезе од дното на садот.
60 минути готвење. Преклопете еднаш по 30 минути.
Исечете 8 парчиња тесто приближно 75 гр., Мелете ги кружно и ставете ги во парови на хартија за печење. Сега исечете ги парчињата тесто и измијте го со сјајна четка.
Покријте и варете 60 минути.
Повторно четкајте и потоа печете на 230 ° C со пареа 20-25 минути.
Трошоци за материјал и енергија: 1,30 €
Време на подготовка на денот на печење: околу 3 часа
„Двоен“ - ролни од пченица скоро како мојот идеал од добар пекар
Оние што ги даваат своите извори ја ценат работата на другите. Вложив многу време, напор и дух во овој блог повеќе од десет години, и сè уште вложувам. Затоа, ве замолувам секогаш да го цитирате специфичниот извор секогаш кога јавно ги користите моите идеи, рецепти и текстови. Ако сакате да бидете во тек, ве молиме претплатете се на мојот бесплатен билтен. Дали сакате да ја поддржите мојата работа на блогот, тогаш се радувам на ВАШАТА ПОМОШ.