Е621 предизвикува зголемување на телесната тежина

е621

Се разбира, MSG (мононатриев глумат) предизвикува храна која не се истакнува со толку силен вкус да биде повкусна. И веројатно ќе консумирате повеќе глутамат отколку што мислите. Глутамат се наоѓа во преработената храна, од Доритос до сосови. Но, можеби оваа состојка влијае на нашиот струк, без оглед на вкупниот внес на калории?

Ново истражување спроведено во Кина потврдно одговара на ова прашање. Всушност, меѓу учесниците во студијата, оние кои јаделе најголемо количество моноглутамат имале три пати поголема веројатност да бидат со прекумерна тежина во споредба со оние кои не конзумирале МСГ. и вкупниот внес на калории, и моноглутамат се покажа како дрога за вишок тежина. Претходните студии ја сугерираа улогата на MSG во предизвикување оштетување на нервите, а некои истражувачи тврдат дека може да ја влоши прогресијата на невродегенеративните болести, како што се Паркинсон или Алцхајмерова болест.

Знаејќи дека повеќето купувачи се претпазливи да купат нешто со назнака „што содржи моноглутамат“, некои производители на храна се обидуваат да ја сокријат состојката зад зборови како глутамат, хидролизиран протеин, казеин на калциум и екстракт од квасец, вклучувајќи сите содржат MSG, дури и нејасни имиња како што се "природни вкусови" може да го прикријат неговото присуство. И, за разлика од транс мастите, забранети за храна со органски ознаки, MSG може да се идентификува во органски производи (обично во форма на протеини од квасец).