Едноставен домашен леб - најлесниот рецепт за Лаура Лоренчиу

Едноставен домашен леб - најлесниот рецепт, списокот на состојки по грам и како да се подготви објаснет чекор по чекор со слики. Наједноставниот рецепт за леб, совршен за почетници.

Со години и месеци имав постојан проблем со лебот. Она што го наоѓаме преку трговијата, особено во околината, не нè задоволува многу. Од друга страна, навистина не можам да си дозволам да правам леб повеќе, иако ми се допаѓа многу, многу, бидејќи блогот троши скоро цело време што го имам. За жал, не мислам ни на готвење, што е убав дел, туку на уредување, компјутерска бубачка без која не може да постои толку голем блог.

Други домашни рецепти за леб

Решението дојде од таму каде што не ни помислував дека е можно, односно од Вукомир. Постојано ми пречеше да мислам на едноставен рецепт за домашен леб, но толку едноставен што може да се направи и тој. Долго време не го сфаќав сериозно, но еден ден тој се појави дома со цела леб брашно, подготвен за големи дела. И помислив да пробам. Потоа напишав рецепт за леб со список на состојки по грам и начин да го подготвам што е можно појасно. Јас го поправив на фрижидерот со два магнета и, оттогаш, мојот човек прави леб! Леб кој не е најсофистициран, но е искрен леб, без адитиви, без шеќер и без непотребни масти. Леб што го јадеме секој ден.

На овој блог ќе најдете многу пософистицирани домашни рецепти за леб, повеќе за познавачите. Повеќе „хипстер“, како што вели Вукомир. Ако, сепак, сте почетник и сакате едноставен и искрен леб, велам дека вреди детално да го следите следниот рецепт.

Состојки обичен домашен леб

за 2 леба од 750-760 гр.

1 килограм леб брашно (тип BL 550 или тип 650 - изберете брашно со минимум 9,5% содржина на протеини) + 1 лажица со дополнителен врв на брашно, за посипување
650 - 700 мл. водата
20 грама фина сол
14 грама сув квасец

Како да направите едноставен домашен леб

Адаптација на состојките

Овој домашен леб, како што веќе реков, е дури и наједноставен можен. Рецептот е дизајниран да го направи почетник, а не многу вешт. Ако го направите токму со горенаведените состојки, тогаш сигурно ќе успеете, дури и ако вашето искуство во областа на занаетчиското печење е нула.

Сепак, откако ќе го повторите рецептот неколку пати и ќе забележите дека работи, можеби ќе посакате некои промени.

А. Можете да замените 30% од препорачаната количина брашно за едноставниот рецепт за домашен леб (т.е. 330 грама) со интегрално брашно. Бидете внимателни, брашно од интегрално брашно, а не таканареченото „црно брашно“, што е само измама. Ако користите брашно од интегрално брашно, ќе треба да ја зголемите количината на вода за 50 - 80 ml.

Б. Можете да додадете до 100 грама семе во тесто за обичен леб. Погодни се семето на сончоглед, тиква, лен, итн. Бидете внимателни да не ги додавате семето едноставно во тестото, бидејќи лебот ќе излезе сув и ронлив! Семето што се користи за леб се хидрира преку ноќ во ладна вода. Откако ќе нацртате многу вода, исцедете и додадете го во тестото во последниот дел од месењето.

В. За овој едноставен леб, можете да го замените сувиот квасец со свеж квасец. Јас не препорачувам да користите еквивалентно на 14 грама сув квасец, 40-50 грама квасец, но само 20-25 (една коцка). Измешајте го квасецот со 1 лажица брашно и околу 100 мл. млака вода (од вкупната препорачана количина). Оставете на топло место околу 15 минути, додека не се меури. Додадете ја активираната мешавина од квасец во брашното измешано со солта, проследено со млака вода. Внимание, ако за 15 минути квасецот не меури, НЕ користете го за леб, тој е стар и тестото нема да порасне!

Подготовка на тесто

1. Кваси го брашното во голема чинија (од миксер). Додадете ја измерената сол. Знајте дека по правило, солта треба да претставува 2% од препорачаната количина брашно за леб. Додадете го сувиот квасец и измешајте ги сувите состојки.

2. Додадете 650 мл. млака вода. Некои брашно имаат поголем капацитет за апсорпција и можеби ќе треба да додадеме околу 50 ml. дополнителна вода во обично тесто за леб. Тоа е она што ќе го сфатиме за време на превирањата.

3. Измешајте го брашното со вода, со миксер на кој го закачивме додатокот во форма на кука или со голема дрвена лажица.

4. Месете го тестото околу 7-8 минути со миксер, соодветно околу 15 минути со рака. Ако тестото е премногу густо, постепено додавајте ги преостанатите 50 ml. млака вода. Обично не е потребно, 1-2 лажици вода се доволни, па додаваме постепено.

5. Конечно, тестото мора да биде мазно, пријатно на допир и да се оддели од theидовите на садот. Подмачкајте чиста чинија со капка масло. Тестото за нашиот обичен леб го обликуваме во топче и го ставаме во садот. Покријте го садот со фолија за храна и ставете го на топло место. За околу еден час, ако е жешко, тестото ќе се зголеми и ќе се зголеми двојно по волуменот.

Дистрибуција на тесто

6. Кога тестото се зголеми, мојот „Учител“ дома сè уште повикува на помош. Тој не работи многу со моделирање леб. Не е голема работа, сепак, ако немате никакви претензии. Овој едноставен домашен леб ќе порасне во секој случај и ќе биде многу вкусен, дури и ако на почетокот ќе биде малку искривен. Значи, на сликата подолу, подигнатото тесто речиси го наполни садот.

7. На видливата површина на обичното тесто за леб, подготвено да стаса, посипете 1 лажица брашно. Победете лесно, лесно со вашата дланка и брашното ќе се прошири на работ. Ние користиме флексибилна гума за да го одвоиме тестото од садот, наоколу. Кога ќе го ставиме пиперот помеѓу тестото и садот, прсканото брашно исто така ќе проникне, така што нема да се држи.

8. Свртете го едноставното тесто за леб на работната површина, со едно движење. Во контакт со работната плоча, делот посипан со брашно ќе дојде, така што нема да се залепи и нема да има потреба од дополнително брашно. Веќе можете да видите во делот за тесто колку убаво порасна и колку меури има воздухот.

Моделирање на леб и второ квасење

9. Поделете го тестото на половина, со специјално пециво/машина за печење или, не успевајќи го тоа, со нож. Getе добиеме две парчиња тесто, за два големи леба, кои по печењето ќе тежат над 750 гр. Би било претерано да се направи еден леб од целата количина тесто и да биде уште покомплицирано да се пече, и да избегнеме компликации, бидејќи започнавме да правиме едноставен леб.

10. Видливиот дел од двете парчиња тесто е влажен и леплив, а делот што е во контакт со работната површина е набрашнет. Нашата цел е да го превртиме обичното тесто за леб, така што влажниот и леплив дел да стигне до средината, за да не го видиме повеќе. Ние го обликуваме секое парче тесто еден по еден, формирајќи два густи цилиндри и добро го запечатуваме лемењето, тркалајќи ги малку на масата.

10. Како предност, овој едноставен домашен леб може да се пече слободно или во форма. За првата опција, едноставно ги ставаме двата формирани леба, залепени надолу, во плех обложен со хартија за печење. Претпочитаме да ги печеме во форми, така што секое обликувано парче доаѓа во форма со димензии 25 * 11 * 8 см, подмачкано со масло или обложено со хартија за печење. Во секој случај, леаните лебови се покриваат со густа кујнска крпа и се оставаат да стасаат уште 30 минути. Во меѓувреме, вклучете ја рерната и поставете ја на 230 ° C, загревајте се и надолу. Ако сме се одлучиле за слободно печен леб, во плехот, пред да го испечеме, мора да го зголемиме со многу остар нож или сечило.

Печење леб

11. Во првите 15 минути од печењето, на секој леб му е потребна висока температура за да се зголеми. Во исто време, потребна е пареа, што може да дојде од два извори:

Ако имате печка за пареа, најлесно е, поставете соодветна програма (50% пареа е во ред)
Ако немате рерна на пареа, подгответе тенџере/тава со врела вода. Кога ќе го ставите лебот во рерна, ставете го на дното од рерната и плехот со вода, што ќе формира пареа.

Значи, домашниот леб го печеме во загреана рерна на 230 ° C, на средна висина, нужно со пареа. По 15 минути, температурата паѓа на 200 ° C и пареата застанува/садот се отстранува (бидете многу внимателни да не се изгорите!). Топлината мора да дојде одоздола и одозгора и не е потребна вентилација за да се пече лебот. Ако не можете да ја запрете вентилацијата, треба да знаете дека лебот и онака ќе излезе во ред, само дека ќе има подебела кора. За да дознаете дали е подготвено, не помага да се боцка лебот со чепкалка за заби, тоа е глупост. Печениот леб има златно-кафеава кора и, лесно зачукуван на дното, ќе звучи празно. За поригорозен тест, печениот леб има внатрешна температура од 95-96 ° С. Откако ќе се испечат, лебовите се оставаат на скара да се изладат добро пред да се исечат.

Следејќи го рецептот опишан погоре и сите препораки, излегува едноставен и убав леб, кој се сече без многу трошки и се одржува совршено 5 дена, завиткан во чиста памучна крпа и ставен во дрвениот сандак за леб. Можеби може да се чува уште подолго, кај нас се исцрпуваше секој пат после 5 дена. Нека ви биде корисно!

Сите рецепти за леб на блогот можете да ги најдете со кликнување на сликата подолу.