Ефект на јод во телото Појава во храната Дневно барање
Потценет микроелемент
Кога повеќето луѓе помислуваат на јод, мислат на тироидната жлезда и јодирана кујнска сол. Но, дали знаевте дека женските гради можат да складираат повеќе јод отколку тироидната жлезда? Многу органи во вашето тело зависат од микроелементот.
Јодот е неопходен микроелемент. На телото му требаат само релативно мали количини од тоа, но не може да произведе малку од него, туку мора да го внесе преку храна. На Германско друштво за исхрана според здраво возрасно лице треба 200 микрограми јод дневно.
И не е така лесно. Тоа е затоа што јодот најмногу се наоѓа во океаните, додека почвите се релативно ниски со јод. Овошјето, житото и зеленчукот содржат само мали количини на јод. Пропорцијата во животинска храна, како што се јајца и млеко, сега е поголема отколку порано како резултат на збогатување на јод во добиточната храна. Апсолутните врвни добавувачи, сепак, се алги и морски риби. Во овој водич ќе дознаете која храна содржи јод и како можете да препознаете и да го поправите недостатокот на јод.
Храна што содржи јод
Не само што е важно да се внесат доволни количини на јод во организмот, туку и да се снабдува со потребните помошни супстанции за апсорпција и искористување на јодот. Исто така, треба да се напомене дека одредени супстанции можат да ја отежнат апсорпцијата на јод, како што е објаснето подетално подолу.
| Ламинарија Кафеави алги | 300.000-1.100.000 | Камембер | 20-ти |
| Комбу- Кафеави алги | 170.000-260.000 | неодиодирани сол | 20-ти |
| Вакаме- Кафеави алги | 10.400-35.000 | Печурки | 18-ти |
| Нори црвена алга | 4,000-6,000 | Брокула | 15-ти |
| јодизиран сол | 2.000 | Сирење гауда 40% маснотии т.е. Тр. | 11 |
| Хадок | 272 | Пилешко јајце | 10 |
| Треска | 170 | Полномасно млеко | 10 |
| јастог | 100 | путер | 4-ти |
Придружници и ривали во организмот
Покрај тоа, недостасува важни хранливи материи кои се неопходни за оптимална апсорпција и искористување на јодот. Бидејќи на организмот му требаат голем број на индивидуални чекори во метаболизмот на јод Помошни материјали ( Кофактори ) Овие вклучуваат пред сè селен, железо и омега-3 масни киселини, како и витамини А, Ц и Д.
Спротивно на тоа, постојат некои супстанции кои - кога се консумираат во големи количини и истовремено на диета со малку јод - ја нарушуваат апсорпцијата на јод во организмот или формирање на тироидни хормони. Бидејќи тие можат да предизвикаат зголемување на тироидната жлезда, тие се нарекуваат Гогерогени или супстанции сопствени на гушавост назначен (англиски гушавост или латински гушавост = Гушавост).
Најпознатите гуцирогени вклучуваат тиоцијанати, кои се содржани во разни зеленчукови зелки (зелка, бриселско зелје, карфиол, брокула, ке, колераби), но и во чадот од тутун. Производите од соја и соја содржат и супстанции кои промовираат гушавост (Изофлавони), кои се натпреваруваат со микроелементот ако снабдувањето со јод е слабо.
Други ривали на јод се бром и флуор. Двете се хемиски тесно поврзани со јод; во периодичниот систем на елементите тие се заедно во групата на халогени. Флуорид, кој би требало да ги штити забите од расипување на забите, не само што се наоѓа во скоро секоја паста за заби денес, тој исто така се користи за збогатување на трпезариска сол - особено комбинацијата на јодирана сол со флуор се чини дека нема многу смисла во поглед на конкуренцијата помеѓу двата елементи.
Важен извор на јод: јодирана кујнска сол
Јодираната кујнска сол е одобрена како храна во Германија од 1989 година и оттогаш значително придонесе за снабдување со јод. За разлика од Швајцарија, Австрија или САД, на пример, во Германија нема законска јодна профилакса (и затоа нема „присилна јодизација пропишана од државата“, како што тврдат некои јодни критичари).
Јодираната сол помага во задоволување на потребите за јод. Спротивно на тоа, неодиодираната морска сол не е добар извор на јод. Неговата употреба во домаќинствата, рестораните и прехранбената индустрија во никој случај не е обемна. Околу 80 проценти од домаќинствата, но нешто помалку од 30 проценти од производителите на храна, користат јодирана сол.
Патем, популарната морска сол не е алтернатива: Морската сол се добива преку испарување на морската вода, содржаниот јод во голема мера се губи. Сè додека морската сол не е дополнително јодизирана, таа е скоро исто толку ниска со јод како и неодиодирана камена сол.
Совет: јодираната сол не толерира топлина. Кога готвите подолго време, на пример во тестенини или вода од компир, голем дел од јод испарува. Најдобро е да додадете сол на вашата храна откако ќе се свари.
Преглед
Јод од алги
Убедливо храната најбогата со јод е алгата. Тие можат да ги акумулираат јодните соединенија растворени во морска вода во високи концентрации во нивните клетки. Нивната природна содржина на јод не само што ја надминува таа кај сите видови овошје и зеленчук, туку и кај морските риби и морски плодови.
Интересна промена на плочата: Во оваа земја, морските алги се достапни скоро само суви. Потрошувачите треба да обрнат внимание на содржината на јод при купувањето. Со алгите како зеленчук или салата можете да донесете интересна промена на вашата трпеза. Имајте на ум дека хранливите материи и особено содржината на јод во одделни видови алги може да варираат екстремно. Некои видови содржат до 11.000 милиграми јод на килограм сува тежина - но голем дел од ова може да се изгуби во зависност од методот на подготовка. За да можете да ја процените потрошувачката на јод, треба да купувате само производи од алги кои јасно содржат информации за содржината на јод и за максималната количина потрошена.