Ефектите се огромни “- ДЕР Шпигел 12018
ОГЛЕДАЛО: Господине Лонго, што јадевте денес?
Написот како PDF
Лонго: Сеуште ништо. Овде во Лос Анџелес е девет наутро и морам да чувам брз дванаесет часа. И сè уште треба да тренирам: циклус против силен магнетски отпор 40 минути. Ова го правам секој втор ден.
Лонго: Благодарам Го советувам секој што сака да се занимава со спорт без оглед на временските услови да купи таков велосипед за обука. Понекогаш присуствувам на состаноци додека тренирам на нив. Сметам дека е практично. И немате повеќе изговори.
ОГЛЕДАЛО: Со кој појадок се наградувате потоа?
Лонго: Зелена и црна кесичка чај со свежо исцеден лимон, како и тост од цимет и суво грозје со џем од боровинка.
ОГЛЕДАЛО: Дали ова одговара на препораките за исхрана што сте ги развиле врз основа на вашето истражување?
Лонго: Да Тоа е веганска, ниско протеинска диета плус риба, како многу посебна форма на медитеранска диета. Јадете многу, но не и многу калории. Ова има две предности: Прво, апсорбирате големи количини на хранливи материи затоа што, на пример, сте изеле три порции зеленчук одеднаш. Второ, стомакот е полн, така да се чувствувате сити. Значи, не добивате тежина со овој вид диета.
ОГЛЕДАЛО: Кога започнавте да јадете според овие принципи?
Лонго: Кога имав околу 30 години, крвниот притисок почна да се зголемува и нивото на холестерол исто така се покачи. Знаев дека морам да променам нешто во мојот живот. Студирав кај докторот Рој Валфорд, пионер во областа на намалена калорична исхрана и решив да ја базирам својата диета врз неговите идеи.
ОГЛЕДАЛО: Со каков ефект?
Лонго: Оттогаш немав никакви проблеми со крвниот притисок или холестерол.
ОГЛЕДАЛО: Па дали ќе живееш подолго?
Лонго: Постојаните намалувања на калориите што Валфорд ги сугерираше веројатно нема да го зголемат очекуваното траење на животот многу. Долгорочни експерименти врз мајмуни покажаа дека животните кои се хранат со диета со намалени калории живеат само малку подолго од нивните други видови. Исто така, верувам дека строгата, постојана, нискокалорична диета е многу тешка за одржување. Патем, ова важи и за таканаречениот наизменичен пост, во кој не јадете ништо 16 часа на ден или, алтернативно, два дена во неделата. Не е така лесно. Но, бидејќи позитивните ефекти од избегнување на калории и пост за здравјето беа толку огромни, според студиите, ние баравме друг начин - и дојдовме до идеја за периодичен пост, односно неколку дена пост од сега-тогаш. Патем, ова има долга традиција во Германија.
ОГЛЕДАЛО: Каква стратегија за постење препорачувате?
Лонго: Според нашиот концепт, постите пет дена, на секои два, четири или шест месеци, во зависност од тоа што му треба на телото и кога е погодно за поединецот. На пример, дебела личност со висок холестерол и висок крвен притисок треба да пости еднаш месечно; кои се многу здрави, на секои шест месеци. За време на овие пет дена, сепак, не избегнувате целосно да јадете, туку консумирате одредени хранливи материи во супи или крекери. Овие се координирани на таков начин што физиолошките процеси што се јавуваат за време на постот сè уште се активираат. Затоа зборуваме за лажна диета за постење.
ОГЛЕДАЛО: Овие комбинации на хранливи материи ги продавате преку ваш сопствен бизнис.
Лонго: Основав компанија што прави и испраќа кутија со храна за петдневниот пост; сега компанијата има менаџмент и така натаму, таа е независна од мене. Тоа е веганска диета со многу маснотии, малку протеини, низок скроб и малку шеќер, направена од 66 состојки. Јас не заработувам ниту пара од тоа, мојот удел во профитот оди целосно на моите фондации во САД и Италија за да истражувам и да промовирам здрава исхрана за долг живот.
ОГЛЕДАЛО: Зарем не е ветување за секој вид диета што ќе ве направи послаби, поздрави и подобри?
Лонго: Можете да ветите многу. И, нели, кога лице со прекумерна тежина ќе изгуби тежина, тоа е добро за вашето здравје. Но, со нашиот метод станувате поздрави, без оглед на слабеењето, токму затоа што се симулира метаболизам на постот. Кај пациенти со мултиплекс склероза или карцином, клинички студии сугерираат дека периодичните пости имаат потенцијал значително да ги подобрат симптомите.
ОГЛЕДАЛО: Кои научни докази ги имате за ова?
Лонго: Мултиплекс склерозата е автоимуно заболување. Првично, студиите врз глувци покажаа дека штетните автоимуни клетки биле уништени за време на седумдневните брзи и создадени здрави клетки. Потоа, во 2015 година, студија на пациенти со мултиплекс склероза покажа дека постот може значително да ја подобри клиничката слика. Кај глувците, миелинот, кој ги обвива нервните клетки во 'рбетниот мозок и е уништен од сопствените клетки на телото при мултиплекс склероза, дури беше и регенериран. Така, телото има огромен потенцијал да ги обнови своите органи. Видовме слични ефекти кај дијабетес и рак. Овој потенцијал можеме да го искористиме со лажна диета за постење.
ОГЛЕДАЛО: Ваквиот пост не им помага на здравите луѓе.
Лонго: Тука важи истото како и за диетата со намалени калории: дали супер здравата личност ќе живее подолго со редовен периодичен пост? Ние тоа не го знаеме. Но, во нашите студии врз глувци, периодичната исмевана диета за постење го зголеми животниот век на здравите глувци и ја намали можноста за развој на тумор или воспалително заболување за 50 проценти. Покрај тоа, многу од туморите што ги добиле глувците биле бенигни. Во САД и другите западни земји, многу малку луѓе се многу здрави. 70 проценти од американската популација се со прекумерна тежина или дури и дебели. И колку од Германците постари од 50 години не земаат лекови? Можеби десет проценти?
ОГЛЕДАЛО: Сега исто така експериментирате со ефектите на периодичниот пост во терапијата со карцином. Како дојдовте до тоа?
Лонго: Пред многу години ги истражував клетките на квасецот и бактериите и открив дека тие се заштитени од разни токсини ако се изгладнети затоа што одат во еден вид на хибернација. Спротивното е случај со клетките на ракот: тие остануваат гладни и ја внесуваат целата храна. Па исто така и клеточниот отров за време на хемотерапија. Постот, исто така, го стимулира формирањето на кетони во црниот дроб, гориво што многу клетки на ракот не можат да го процесираат добро, но здравите клетки можат. Затоа, започнавме да експериментираме со постот во областа на онкологијата. Прво со глувци, а потоа со пациенти со рак.
ОГЛЕДАЛО: И со каков резултат?
Лонго: Со охрабрување. И сè уште има многу експерименти со разни болести, на пример со пациенти со карцином на дојка, дијабетес, Кронова болест, ревматизам и мултиплекс склероза, од кои имаме големи надежи.
ОГЛЕДАЛО: Што велат другите истражувачи за вашите мисли?
Лонго: Како и секогаш: едни мислат дека пристапот е луд, други се сомневаат во студиите, други нè поддржуваат и прават истражувања засновани на нашите идеи. Но, ако го споредам тоа со ситуацијата пред 30 години, морам да кажам: Тоа е разлика како ден и ноќ.
ОГЛЕДАЛО: Вие сте Италијанец. Во калабриското село, каде што пораснавте, имаше четири стогодишници некое време. И тие постеа?
Лонго: Не, но нивната исхрана и начин на живот беа идеални. Комбинација од различни фактори доведува до здравје и долговечност: вистинската исхрана, вистинските гени и вистинското опкружување. Со други зборови, ако јадете на погрешен начин, мора да ги имате најдобрите гени на светот за да живеете сто години. Од друга страна, ако јадете правилно, можете да го оптимизирате продолжувањето на животниот век. Ова е докажано со експерименти врз глувци со генетска мутација што ги прави дебели, но исто така им овозможува да живеат 50 проценти подолго од нормалните глувци. Нивниот животен век се продолжува уште повеќе ако се хранат со диета со намалени калории и можат да живеат двојно подолго од глувците на нормална диета.
ОГЛЕДАЛО: А сепак, некои луѓе стареат многу, кои живеат нездраво.
Лонго: Да, на пример Италијанката Ема Морано, која почина минатата година на 117 години. Јадела месо и три јајца секој ден во последните 20 години од нејзиниот живот. Надвор од 95, сè е во добивањето доволно хранливи материи. На овие луѓе им треба богата диета бидејќи многу поверојатно е да умрат од инфекција отколку од рак на дебелото црево.
ОГЛЕДАЛО: Се применуваат различни правила на исхрана во зависност од возраста?
Лонго: Да Кај луѓе под 65-годишна возраст, високо протеинска диета го зголемува ризикот од рак и вкупниот ризик од смртност. Од друга страна, на луѓето над 65 години им требаат повеќе протеини за да се спротивстават на мускулното губење поврзано со возраста. Мислам дека треба да ја прилагодиме нашата исхрана во пет фази во животот. Грубо кажано: 0 до 20, 20 до 40, 40 до 65, 65 до 90, над 90 години.
ОГЛЕДАЛО: Значи, тие не веруваат во луѓе под 65 години кои следат типични диети со малку јаглени хидрати во кои јаглехидратите се намалуваат, но се дозволени големи количини на протеини и масти.
Лонго: Не, воопшто ништо. Студиите сугерираат дека ова е најлошата диета досега. Понекогаш луѓето ги мешаат јаглехидратите со скроб и шеќер. Зборувам за јаглехидрати од зеленчук; Јас поддржувам диета со низок шеќер и нискоше скроб од тестенини, леб и шеќер. Но, околу 60 проценти од калориите треба да доаѓаат од добрите јаглени хидрати што ги опишав само. Секако, ако ги намалите сите јаглехидрати, слабеете. Но, на долг рок, оваа диета го оптоварува метаболизмот и го скратува животниот век бидејќи ги фаворизира болестите, особено ако диетата е богата со животински протеини и масти.
ОГЛЕДАЛО: Постојат гуруа за исхрана кои го тврдат спротивното.
Лонго: Освен пушењето, диетата е најважниот фактор во нашиот животен век. Основани препораки за исхрана и соодветни планови за исхрана мора да се развиваат врз основа на епидемиолошки податоци, основни сознанија и резултати од клинички студии врз животни и луѓе. И тогаш сè уште ги споредувам плановите за јадење со она што го јаделе културите со доживотни домови. Ако никогаш во животот не јаделе на овој начин, овој план за исхрана може да се фрли во ѓубре. Во секој случај, не знам за која било популациска група со долг животен век која се потпира на висок внес на протеини и маснотии.
ОГЛЕДАЛО: Тие препорачуваат да вклучите храна што вашите предци веќе ја јаделе во вашата дневна исхрана. Зошто?
Лонго: За никој да не ме сфати погрешно: Ако вашите баби и дедовци јаделе месо пет пати неделно, не треба да ја повторувате оваа грешка. Но, предците на Европејците сигурно не јаделе киноа затоа што потекнува од Јужна Америка. Затоа велам: Немој да го правиш тоа! Постојат локални видови жито. Само затоа што киноата е богата со протеини, не мора да биде здрава за Европејците. Тоа е туѓо за телото. Подобро да јадеме регионални производи, што е и подобро за нашата планета, патем.
ОГЛЕДАЛО: Германците јадеа зелка многу во зима. Не многу луѓе сметаат дека е особено вкусно овие денови.
Лонго: Ако не ви се допаѓа она што го јаделе вашите баби и дедовци, не мора да го јадете ова. Изберете ја храната на вашите предци што спаѓаат во категориите на диета со долго време, што ги објаснувам во мојата книга. Не ги потценувајте вашите баби и дедовци! Погледнете стара книга за готвење. Thereе најдете многу интересни рецепти таму. На пример, едно од моите омилени калабриски јадења оди вака: 50 грама тестенини, 300 грама наут и разни зеленчуци. И многу маслиново масло. го сакам тоа!
ОГЛЕДАЛО: Колку строго навистина треба да се придржувате до вашиот нутриционистички концепт?
Лонго: Секако дека можете да го прекршите тука и таму, тоа е во ред. Но, ако тоа се случува често, тогаш ќе мора почесто да постете.
ОГЛЕДАЛО: Ви благодариме за ова интервју, господине Лонго.
Валтер Лонго е биохемичар и биогеронтолог. Како професор на Школата за геронтологија на Универзитетот во Јужна Калифорнија, тој спроведува истражување за односот помеѓу исхраната и процесите на стареење. Ефектите од намалувањето на калориите и деновите на постот се неговата основна област, тој се смета за еден од водечките светски научници. Неговиот изум на стандардизирана диета наменета за имитирање на постот е контроверзен. Научниците во оваа земја не се сомневаат во влијанието на лажниот лек за пост на Лонго, но сметаат дека традиционалниот терапевтски пост е барем толку добар. Лонго, 50, исто така состави препораки за исхраната за секојдневниот живот. Неговата книга за оваа диета за промовирање на здравјето штотуку е објавена: "Јадете се млади. Научно докажана исхрана за здрав и долг живот. Диета Лонгевита" (Голдман; 384 страници; 10 евра).