Еколошки компатибилна потрошувачка на риба - DGE

компатибилна

Струја

Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.

Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?

Еколошки компатибилна потрошувачка на риба

Прашање: Дали е препораката на германското друштво за исхрана е. V. од 1-2 рибни оброци неделно во однос на позадината на прекумерните риби што се еколошки оправдани? Дали сите рибни залихи се подеднакво загрозени од прекумерниот риболов?

Одговор: Потрошувачите можат да дадат придонес кон одржлив и еколошки риболов ако свесно изберат риба и се усогласат со признати сертификати како што се оние што ги доделува MSC за морски риболов. Со исклучок на егзотични производи и загрозени видови, нема смисла да се прави без потрошувачка во принцип. ДГЕ се држи до препораката за 1-2 оброци од риба: На рибата се гледа како на суштински извор на протеини, долги ланци м-3 масни киселини, витамин А, витамин Д, витамини од групата Б и особено од основните елементи во трагови јод.

Во ноември 2006 година, списанието „Сајанс“ објави студија која, врз основа на разни анализи на податоци, предвидува глобален колапс на сите залихи на риби, кои во моментов се ловат на средината на овој век. Авторите сугерираат дека ако продолжат нормалните риболовни практики, треба да се очекуваат сериозни закани за глобалната безбедност на храната, квалитетот на крајбрежната вода и стабилноста на екосистемот, што ќе влијае на сегашните и идните генерации (12). Оваа студија беше критикувана во однос на методологијата и генерализациите, а поединечните тврдења беа побиени (види 9). Широко е прифатено дека повеќето комерцијално експлоатирани залихи на риби низ целиот свет се силно експлоатирани; Х. да биде прекумерна риба.

„Преголем риболов“

Ако некој фонд е пресилен, повеќе риби се фаќаат отколку повторно растат. Прекумерниот риболов не значи истребување. Залихите се наведени како прекумерни риба ако нивната биомаса на мрестење падне под одредена вредност што е класифицирана како пожелна за репродуктивната биологија со цел да се овозможи највисок можен и траен риболов.

Бајкач

Исто така, придружни улови - риби и други животни кои случајно завршуваат во мрежите - и деструктивни методи на риболов, како што се Б. Грејачки мрежи што ораат океанското дно го загрозуваат еколошкото ткиво во морињата. Според проценките на ФАО, околу 30 милиони тони морски животни се бескорисно уништени во прилог на приближно 90 милиони тони морски риби кои се спуштаат секоја година. На пример, 80% од уловот во единствениот риболов е однапред. Обично го фрлаат назад мртов во морето (13).

Одржлив риболов и потрошувачка што е компатибилен со природата

Лого на MSC

Информации за потрошувачите при купување

Од 2002 година, при продажба на мало на риби и производи од риболов, трговското име на соодветните видови риби, ракови или мекотели, методот на производство (од морски риболов ". Фатен во", од внатрешен риболов ". Од внатрешен риболов" или од аквакултура, т.е. одгледување "). од аквакултурата “или„. одгледувани. “) како и риболовното подрачје (на пр. Северозападен Атлантик, Медитеран, Тихи океан.) Ова барање за етикетирање се однесува на свежа и замрзната риба, како и на преработените (на пр., Издлабени, порции или филети) и пушени рибни производи. Преработените производи од риболов, како што се рибите, не спаѓаат во оваа обврска. Б. Риба салати или риба во аспик (8).

Одгледувана риба

Аквакултурата 1 е еден начин да се задоволи зголемената побарувачка на риба во светот. Премногу риболов на светските океани, растечката глобална популација и зголемената потрошувачка по глава на жител се важни причини за промовирање на аквакултурата, според ФАО. Денес скоро секоја втора риба (43%) консумирана ширум светот доаѓа од аквакултурата, во споредба со само 9% во 1980 година. И според ФАО, производството ќе мора и мора да се прошири: рибарството во внатрешноста и во морето произведува околу 95 милиони тони риба годишно, од кои околу 60 милиони тони се за човечка исхрана. Со цел да се одржи сегашното ниво на снабдување за населението, ќе бидат потребни уште 40 милиони тони годишно до 2030 година.

Според ФАО, тесните грла за неопходниот раст на аквакултурата се меѓу другите. недостаток на инвестициски капитал за производителите во земјите во развој и недостаток на земја и слатка вода. Зголемените трошоци за енергија, негативните ефекти врз животната средина и безбедноста на производите се дополнителни проблеми. Критиките се з. Б. уништување на шумите во шумите, исцедување на вода загадена со лекови, мртви риби и измет во природни води, загуби во преработката како резултат на хранење со рибино брашно и масло, како и загадување на морски животни со антибиотици (особено со ракчиња од азиските земји), [1 ]) и загадувачи како што се диоксини и метил жива. Во однос на последната точка на критика, Научниот панел за загадувачи во синџирот на исхрана на EFSA (Европски орган за безбедност на храна) доаѓа до заклучок дека нема разлика помеѓу дивата и одгледуваната риба во однос на безбедноста на потрошувачот (5).

Според ФАО, на овие тешкотии мора да им се одговори со соодветни мерки со цел аквакултурата да биде одржлива, бидејќи е важна за борба против глобалниот глад и за унапредување на економијата (6).

Органска риба

Дивите риби не можат да бидат сертифицирани како органски, така што неизбежно има само одгледувани риби од органска аквакултура. Органски сертификатори за риби работат според самоопределени критериуми; органски печат според органската регулатива на ЕЗ сè уште не постоел за рибите, но треба да се стави во 2007 година. Во споредба со конвенционалната одгледувана риба, органската одгледувана риба има помала густина на залихи, неподготвеност да се користат лекови и избрана храна. Останува да видиме дали органските одгледувани риби можат да бидат „пооргански“ од дивите риби (11).

Листа за проверка на набавка на риби

Како практична помош за донесување одлуки, WWF, финансиран од Федералното Министерство за животна средина, зачувување на природата и нуклеарна безбедност (BMU), објавува список за проверка за купување риба, водич за риби WWF. Ова покажува дали потрошувачката на одредени видови риби е „прифатлива“, „сомнителна“ или „заканувачка“. Причините за проценката се тековните студии на холандската организација за животна средина Фондација Северно Море, кои ги земаат предвид критериумите од трите категории „биолошки карактеристики на видовите“, „еколошки ефекти од риболовните активности“ и „управување со риболов“ (13). Според ова, следниве риби се сметаат за добар избор:

  • Алјаска Полок Пацифик (MSC),
  • Диви лосос на Алјаска, Пацифик (MSC),
  • Органски лосос Североисточен Атлантик (размножување),
  • Органски ракчиња од разни земји (размножување),
  • Арктички ракчиња и ладна вода ракчиња североисточен Атлантик (диво),
  • Пастрмка Европа (размножување),
  • Пацифичка калибар (диво),
  • Харинг Североисточен Атлантик/Балтичко Море (MSC/диво),
  • Сардин Североисточен Атлантик (див),
  • Хејк Јужна Африка (MSC),
  • Полак Североисточен Атлантик (див),
  • Спрат Североисточен Атлантик/Балтичко Море (диво).

Спротивно на тоа, не треба да се консумира. z Б.

  • Јагула Европа (диво/размножување),
  • Ајкула ширум светот (дива),
  • Халибут Североисточен Атлантик (диво),
  • Треска Североисточен Атлантик/Балтичко Море (диво),
  • Црвена риба североисточен Атлантик (диво),
  • Плаце североисточен Атлантик (диво)
  • Тропски ракчиња разни земји (диви/размножување)

Заклучок

Рибата е вредна храна, а риболовот е главен економски фактор и егзистенција за многу луѓе ширум светот. Само одржливо управување со рибниот фонд може да го зачува овој ресурс за во иднина. Потрошувачите можат да дадат придонес кон одржлив и еколошки риболов, ако тие свесно избираат риби и други морски животни и се усогласат со признати сертификати, како што се оние доделени од MSC за морски риболов. Со исклучок на егзотични производи и загрозени видови, нема смисла да се прави без потрошувачка во принцип.

Литература/извори:

  1. Федерален истражувачки центар за риболов (BFAFI): Риби и ракчиња од аквакултура. Статус: 9 октомври 2003 година; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_820254/DE/aktuelles/
    теми/квалитет на риба/аквакултура.html; Пристап v. 19.04.07
  2. Федерален истражувачки центар за риболов (BFAFI), Институт за риболов на Балтичко Море: Состојба на залихите на риби во североисточен Атлантик и препораки на Меѓународниот совет за истражување на море во октомври 2006 година. Www.bfa-fish.de/cln_044/nn_819438/SharedDocs/Downloads/
    Вести/ICES_Oktober2006, шаблонИд = суров,
    имот = публикацијаFile.pdf/ICES_Oktober2006.pdf (види ICES 2006); Пристап v. 19.04.2007
  3. Федерално Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (БМЕЛВ): Риболовот станува нов фокус на германските активности за одржливост. Соопштение за јавноста бр. 160, датум на издавање 14.011.06. www.bmelv.de/nn_751680/DE/12-Presse/Pressemitteilungen/
    2006/160-LI-Одржлив_20Fischerei.html_nnn = точно; Пристап v. 19.04.07
  4. Федерално Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите (BMELV) (Hrsg.): Водени генетски ресурси Национална програма за зачувување и одржлива употреба. Датум на издавање 17.01.2007. www.bmelv.de/cln_044/nn_749972/SharedDocs/downloads/
    01-Брошури/Водни-генетски-ресурси.html_nnn = вистински пристап v. 19.04.07
  5. EFSA (Европски орган за безбедност на храната): Мислење на научниот панел за загадувачи во синџирот на храна по барање на Европскиот парламент во врска со проценката на безбедноста на диви и одгледувани риби. ЕФСА журнал (2005) 236: 1-118; http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/contam/
    contam_opinions/1007.Par.0005.File.dat /
    contam_opinion_ej236_swaff_v2_en1.pdf; Пристап v. 19.04.07
  6. Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО): Скоро половина од сите риби јадени денес одгледувани, не уловени. 04.09.06, Рим/Newу Делхи; http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000383/index.html; Пристап v. 19.04.07
  7. Организација за храна и земјоделство на Одделот за риболов и аквакултура на Обединетите нации (ФАО): Држава на светски риболов и аквакултура 2006. Рим (2007). ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0699e/a0699e.pdf; Пристап v. 19.04.07
  8. Информативен центар за риби д. В.: Нови дополнителни информации при купување риба од 2002 година. 10/26/01; http://www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=presse_det&link=c&id=462 Пристап v. 19.04.2007
  9. Грегер Ј., Ерих С.: Коментар за Ворм и др. Напис „Влијанија на загубата на биодиверзитетот врз услугите на екосистемот во океанот“. Инф. Истражување на риболов. (2007) 54: 1-8; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_819936/SharedDocs/Downloads/
    Infn/Vol_54_2007/InfOnline_54_07_1.html; Пристап v. 19.04.2007
  10. Меѓународен совет за истражување на морето (ICES): Нов совет (октомври 2006 година). www.ices.dk> Совет> Најнови совети; Пристап v. 19.04.2007
  11. Рудигер Ј.: Од водата до чинијата. Органска риба или Вилфанг? Био Нахрихтен број 105, 12/2006, стр. 18-19
  12. Worm B., Barbier E. B., Beaumont N., et al.: Влијанија на загубата на биодиверзитетот врз услугите на океанскиот екосистем. Наука (2006) 314: 787-90
  13. WWF Германија: Водич за риби за WWF. Информации за позадина. Хамбург, есен 2006 година. Http://www.wwf.de/fisch; Пристап v. 19.04.2007

1 Аквакултурата се занимава со контролирано одгледување и чување на водни организми, т.е. риби, школки, ракови и растенија, особено алги. Слатководни риби и ракови кои се одгледуваат во езерца или вештачки создадени сливови се нарекуваат аквакултура. Аквакултурата во морето е позната и како mariculture. Рибите од солена вода, ракови и мекотели се чуваат во одделни области директно во морето или во езера и реки што се поврзани со морето.