Ексклузивна фитнес кујна со cheвезден готвач - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Кристијан Јиргенс има што е потребно: Нашиот колумнист е награден со три Мишелин Michelinвезди, и секако тој беше германски готвач на годината. Јиргенс ви ги открива најдобрите совети и трикови секој месец во FIT FOR FUN.
Интервју и фитнес пијалоци со експерт
Професионалниот свет го фали Кристијан Јиргенс за неверојатно креативен - и сè уште приземен. Неговата специјалност: да создаде нешто ново и изненадувачки од локалните состојки и рецепти. Менито од Јиргенс во ресторанот Überfahrt на езерото Тегернси е кулинарска авантура која ќе ги воодушеви не само пупките за вкус, туку и сите сетила. Ве запознаваме со нашиот колумнист и исклучителен готвач, рекреативец и fanубител на фудбалот. Јиргенс во моментов има три Мишелин starsвезди и беше германски готвач на годината 2013 година.
Дали отсекогаш сте сакале да бидете готвач?
Како дете, навистина сакав да бидам пилот. Но, не е толку различно. Затоа што сега, исто како пилот, имам одговорност за тим и за моите гости. Потекнувам од семејство касапи во Уна и сакав да одам по стапките на татко ми. Случајно завршив во ресторанот на сестра ми, помогнав таму и веројатно бев доста умен во кујната. Така започна сè.
Нашиот starвезден готвач: Кристијан Јиргенс
Роден на 6 ноември 1968 година во Уна. На 16 години, обучен како готвач.
Станици Феинкост Кофер, Тантрис, Резиденц Хајнц Винклер, тој готвеше со Јерг Милер и Екарт Вицигман, од 2008 година во Überfahrt (seehotel-ueberfahrt.com).
Награди 2 Мишелин starsвезди (од 2002 година), готвач на годината „Feinschmeckers“ (2008), го освои гласањето на читателите на Diners Club (2012), готвач на годината Голт Милау (2013).
Можете да најдете новости и повеќе за Кристијан Јиргенс на christian-juergens.de
Како да станете готвач на годината?
Не можете да го контролирате тоа. Но, тоа е убаво признание за нашата работа.
Со кој спорт може да се спореди starвездената кујна?
Јасно е со фудбалот. Готвењето на ова ниво е тимски спорт. Потребна ви е издржливост, брзина, техника, амбиција, мора да се тврдите. Ако останеме на оваа слика, играме модерен, навредлив фудбал на преминот. Се гледам себеси како еден вид играч-тренер.
За кого би сакале да готвите?
Пол Брајтнер, ова е мојот голем идол. Михаел Шумахер или Рајнхолд Меснер, исто така, сметам дека и двата се многу интересни. Но, јас не сакам да готвам за нив, сакам да јадам со нив, а потоа заедно. И, ако можете да одите неколку часа без да издувате, една вечер со Хелмут Шмит би била многу интересна!
Веројатно сте огромен fanубител на спортот. Што правиш самиот?
Ако можам да го сторам тоа, трчам половина час секое утро, а исто така сакам да возам велосипед околу езерото (едниот круг е скоро 22 км; белешка на уредникот), потоа по Валберг. Исто така, малку тренинг со тегови во студиото. И кога ќе стигнам до тоа, фудбал и секако скијање во зима.
Спортот е важна противтежа на стресот и понекогаш ми овозможува да уживам во нешто.
Кои се калориите во starвездената кујна?
Не броиме калории. Нашата работа е пред се за вкусот, уживањето и искуството. Како и да е, ние ги дизајнираме нашите јадења на таков начин што ќе се чувствувате добро и пријатно дури и по мени со 6 курсеви. Важно е менито да биде избалансирано, пупките за вкус да се стимулираат повторно и повторно. Не премногу состојка или насока. Ние секогаш работиме на ново мени неколку месеци додека не заврши. Сепак, калориите не играат никаква улога.
Дали има нешто што етички не го служите?
Немам ништо на Црвената листа на загрозени видови. На пример, сина туна. Во принцип, ние се обидуваме да обрнеме внимание на одржливоста со состојките. Не мора да биде органско, но јас ги познавам моите добавувачи и точно знам од каде растат мојот зеленчук и овошје, од каде потекнува говедата или рибата и како живееле пред да им ги послужам на моите гости. На крајот, вкусот се смета, но квалитетот е секогаш предуслов за вкус.
И совет за читателите на FIT?
Важно е да се купат сезонски предмети. Тие секогаш имаат најдобар вкус. Во принцип, обрнете внимание на вкусот, не само на цената или изгледот. Купете од мали касапи или други трговци на кои им верувате. Можете исто така да не известите дали немаше добар вкус.
И за што имате слабост?
За насмевката на мојата девојка, се разбира. Не, но сакам да јадам сладолед од орев со шлаг и можеби цвеќе од јајце за мојот живот. Јас го компензирам тоа со половина час лесно џогирање. Но, вреди секој чекор!
Фитнес пијалоците од starвездениот готвач
Кристијан Јиргенс со нас ги сподели своите најдобри рецепти за фитнес пијалоци:
Пијалокот за зајакнување на енергијата прави чуда по ноќен лет или долг ден на работа.
Нервниот скротувач обезбедува нервна исхрана и стимулативни супстанции.
Ласкавиот за кожата ја штити кожата од стареење и изгореници.
Совети на Јиргенс
Правиот миксер
Јас го користам миксерот на Бјанко за моите шејкови. Со 30.000 вртежи во минута, тој отвора зеленчук и овошје целосно, така што гарантирано ќе ги имате сите хранливи материи во чашата. За жал скапо: околу 700 €. Во ефтините мешалки, содржината на витална супстанција е помала, но содржината на влакна се зголемува.
Зелената мора да влезе внатре
Не плашете се од зелените! Секогаш додавајте зелена боја на вашите фитнес пијалоци
Состојка во. На пример спанаќ, магдонос, див лук, ракета или крес. Сите содржат хлорофил, важна супстанција за заштита на клетките.
Подобро органско
Најдобро е да користите органски производи за смути со фитнес. На крајот на краиштата, сакате нешто здраво во чашата и да не пиете пестициди или други непожелни супстанции со вас.
Разновидноста е клучот
Секое утро пијам голема чаша домашни смути. Тоа е претежно доволно за појадок и се чувствувам во топ форма. Слободно експериментирајте со сите видови овошје и зеленчук. Неколку бобинки и слатка диња го комплетираат вкусот.