Екстракција на млечни суровини
Млекото се состои од многу различни компоненти. Во најголем дел, се состои од вода. Млекото исто така содржи лактоза, попозната како млечен шеќер, т.н. неутрални масти, протеини, како и минерали и витамини. Во некои случаи, потребни се индивидуални компоненти или суровини од млеко за да може да се произведуваат нови производи од нив. Една од овие суровини е, на пример, млеко во прав. Ова се користи, меѓу другото, во производството на храна за бебиња, но исто така и во пекари и во производство на пијалоци. Млекото во прав мора да се извлече од млекото.
Таканаречената екстракција е процес. Овој процес овозможува одредени компоненти да се филтрираат или извлекуваат од млекото. Екстракцијата е процес на раздвојување. Со извлекување е можно, на пример, да се извлече млечниот протеин или сурутката од која подоцна се добива прав од сурутка.
Млечниот протеин, кој е познат и како казеин или казеин, обично се извлекува од млекото со употреба на позната како микрофилтрација. Со микрофилтрација, млечниот протеин се филтрира од млекото врз основа на големината на честичките. Во принцип, разни филтер материјали како што се сита изработени од не'рѓосувачки челик, пластика, керамика или текстилна ткаенина може да се користат како филтер материјал за филтрирање на млечниот протеин. Кој материјал ќе се користи зависи од големината на честичките. Течноста во млекото се задржува при екстракција, така што на крајот остануваат само млечните протеини, лактозата и протеините од сурутка. Млечниот протеин подоцна се произведува со кисело таложење и последователно неутрализирање со помош на калциум хидроксид, калиум хидроксид или раствор на натриум хидроксид. Млечниот протеин потоа се „исфрла“ од смесата во центрифуга.
Овој процес овозможува да се филтрираат и непосакуваните и посакуваните супстанции од млекото. На овој начин, не само млечниот протеин може да се извлече од млекото, туку и млечниот шеќер, протеините од сурутка итн. Сите овие супстанции се суровини од млеко, т.е млечни суровини што можат да се користат повторно во други области.