ЕЛЕМЕНТИ - Мали алги, голем ефект
Омега-3 масните киселини се важни за здравјето на срцето, мозокот и очите. Но, повеќе од 80 проценти од сите луѓе не се соодветно снабдени со тоа. Евоник сака да ја затвори оваа празнина со иновативни извори - и истовремено да ги заштити океаните.
ТЕКСТ ЈУЛИЈА РОДЕНА И Михаел СТЕНGE
Говедска чорба, салата од колбаси и кремаста пилешка супа - кога Аполо 11 го постави патот за Месечината пред 50 години, екипажот не треба да биде без земски деликатеси. Транспортот и подготовката беа технички непозната територија за американската вселенска агенција НАСА: оброците беа делумно сушени замрзнати во пластични кеси, и само кога се мешаа со вода се јадеа. Вака Нил Армстронг, Баз Олдрин и Мајкл Колинс се грижеа едни за други во нивната осумдневна мисија.
Дури и тогаш, целта на НАСА беше уште поголема: експедиции во вселената во траење од неколку месеци и можеби дури и истражување на Марс во одреден момент. Значи, имаше важно прашање да се одговори: Како можат астронаутите да се хранат здраво за време на ваквите мисии?
Во средината на 1980-тите, НАСА започна бројни истражувачки соработки за да ги пронајде овие „суперхрани“, т.е. витални хранливи материи кои апсолутно треба да одат во вселената. Во тој процес, научниците наидоа на морски микро алги - што исто така може да игра клучна улога во исхраната на земјата во иднина.
Видот на алгите откриен од научниците на НАСА во Северен Пацифик, Schizochytrium sp., Е еден од најбогатите извори на есенцијални омега-3 масни киселини EPA (еикозапентаеноична киселина) и DHA (докозахексаенонска киселина). Микроскопскиот едноклеточен организам се храни со остатоци од растенија и произведува големи количини на EPA и DHA самостојно. Овие полинезаситени масни киселини го штитат срцето, мозокот и очите и влијаат позитивно на нашата емоционална благосостојба. За време на бременоста, тие се особено важни за невронскиот развој на ембрионот.
Како и повеќето животни, и луѓето можат
ЕПА и ДХА не се формираат сами по себе, тие мора да се апсорбираат преку храна: особено преку риба со многу маснотии, како што се сардини, скуша или лосос.
Растителни масла од семе од репка и ленено семе содржат и омега-3 масна киселина, имено алфа-линоленска киселина (АЛА). Сепак, човечкото тело може да го претвори ова во ЕПА во многу ограничена мера.
Со цел да се исполни условот за омега-3 масни киселини ЕПА и ДХА, ФАО, Организацијата за храна на Обединетите нации, препорачува јадење риба еднаш или двапати неделно, покрај растителни масла. Според последните научни студии, условот за EPA и DHA е до 500 милиграми на ден. Крвен тест може да се користи за да се утврди дали во моментов имате доволно омега-3: Го мери нивото на масни киселини во клеточната мембрана на црвените крвни зрнца. Пропорција од осум проценти или поголема е идеална.
Само осум проценти од сите луѓе ја постигнуваат оваа вредност. Тие живеат главно во Норвешка, Јапонија или Гренланд, каде што традиционално се јаде многу риба. „Во многу западни земји, голем дел од популацијата има премногу ниско ниво на EPA и DHA“, вели Клеменс фон Шаки, раководител на превентивна кардиологија на универзитетската болница Лудвиг Максимилијанс во Минхен: Индустриски обработена храна го обликува менито, рибата е поверојатно ретко на масата. Во однос на омега-3 масните киселини, Северна Америка е исто толку недоволно снабдена како Велика Британија или Германија. „Ниските нивоа на EPA и DHA се поврзани со бројни здравствени проблеми. Овие вклучуваат понизок животен век и кардиоваскуларни болести, но исто така и когнитивни нарушувања, на пример, АДХД (синдром на дефицит на внимание) и голема депресија “, вели фон Шаки, кој заедно со американскиот научник Бил Харис не Развиена е анализа на крвта омега-3.