Ензими - неопходни за здравјето
Се сеќавам колку пати имав можност да бидам она што го јадеме и, особено, она што не го јадеме. На долг рок, исхраната директно се рефлектира на нашето тело, а нејзиниот квалитет влијае на нашето општо здравје: колку енергично се чувствуваме, колку добро одмараме, каков капацитет за меморија или концентрација имаме, итн. Затоа, првиот чекор кон силно здравје започнува со корисна диета за организмот.
Храна значи енергија и за енергија ви треба квалитетна храна. Проблеми со варењето на храната, хроничен замор, мигрена, алергии, ПМС, сите овие здравствени проблеми може да се решат со зголемена потрошувачка на жива храна.
Тие се нарекуваат „жива храна што дава живот“ затоа што ја зголемуваат енергијата, го подобруваат квалитетот на крвта, негуваат органи, ги ревитализираат клетките, го зголемуваат имунитетот на организмот и помагаат во детоксикација, бидејќи се богати со растителни влакна што ги намалуваат тешките метали како олово и кадмиум. И што е најважно, „живата храна“ содржи ензими, функционални протеински молекули, кои ја варат храната, разложувајќи се на доволно мали фрагменти за да поминат во крвотокот низ малите пори на цревата.
Улогата на ензимите
Улогата на ензимите е исклучително сложена, бидејќи тие се вклучени во секоја биохемиска и физиолошка функција на организмот; тие се катализатори на метаболизмот и биохемискиот материјал, кои ги одредуваат хемиските реакции. Затоа, ензимите се работници во нашите клетки, жив дел од нив, без кои не може да има живот.
Во 1903 година, еден швајцарски лекар по име Пол Кутшоф, покажа дека човечкото тело, за да функционира оптимално, има потреба од најмалку 50% жива храна, богата со ензими, неговите резултати покажаа дека цревната леукоцитоза е предизвикана од Храната што е помалку од 51% сурова, поради што над 90% од светската популација има проблеми со дигестивниот тракт и имунитетот, честопати ги прават алергиите неспецифични и тешки за контрола. Од друга страна, ако повеќе од 50% од храната за еден ден НЕ е „жива“ (сурова), нашиот имунолошки систем го третира вишокот како туѓи тела, кои го напаѓаат организмот, предизвикувајќи воспалителни реакции.
Видови на ензими
Постојат три главни категории на ензими.
1. Метаболни ензими - во секоја од клетките на телото има околу 1.300 различни ензими, кои можат да се комбинираат со одредени коензими (витамински деривати) и на тој начин да формираат околу 100.000 хемиски варијации, кои ни помагаат да видиме, да слушнеме, дишеме и се движиме. Покрај тоа, тие имаат улога во растот на коските, борба против патогените микроорганизми, елиминирање на слободните радикали, поправка на ткивата, генерирање нервни импулси, но и во репродукцијата. На метаболичките ензими им се потребни витамини и минерали (особено цинк и магнезиум) за оптимално функционирање, затоа за да се одржи ензимска рамнотежа во организмот, многу е важно да нема НЕМАЛИ недостатоци во организмот. Повторно, исхраната игра одлучувачка улога.
2. Дигестивни ензими - се лачат од дигестивниот тракт, уште од усната шуплина, и имаат улога во распаѓање на протеини, јаглехидрати и масти во храната, но исто така и во процесот на екстракција, асимилација, метаболизам и апсорпција на хранливите материи од храната, и двете неопходни за нашето тело. Постојат три главни групи на дигестивни ензими: амилаза (распаѓаат сложени јаглехидрати во едноставни шеќери), протеаза (се одговорни за разградување на протеините) и липаза (распаѓање на мастите).
3. Ензими за храна - помагаат во дигестивниот процес и мора да доаѓаат од природната диета: овошје, зеленчук, ореви, семе од лен, просо, киноа), микроби, растенија (алое вера, јачмен, магдонос). Доколку се готват на над 40 степени, ензимите се деактивираат, бидејќи се најчувствителни на високи температури.
Недостаток на ензими
Секој од нас наследува од своите родители ензимски потенцијал, оптимален до 20 години (период во кој телото ги произведува со максимален капацитет) и се намалува со возраста. Се намалува, а исто така ја губи својата ефикасност, со секоја дополнителна година. Истражувањата покажуваат дека 70-годишен маж има 30 пати помалку дигестивни ензими отколку 30-годишен маж.
Ова доаѓа како објаснување за фактот дека постарите луѓе се почесто се соочуваат со проблеми со дигестивниот систем (надуеност, варење, чиреви и сл.), А со тоа и со многу други болести, како последица на фактот дека човечкото тело е унитарна целина, а нашите органи се меѓусебно поврзани и меѓусебно зависни. Покрај тоа, „не помагаат“ непрепорачаните комбинации на храна (најчесто, компири и стек), бидејќи го попречува варењето и преоптоварува ензимските ресурси на организмот.
Панкреасот е орган кој природно произведува ензими, а потрошувачката на храна сиромашна со ензими го прекинува овој процес, панкреасот е преоптоварен за да се произведе оптимална количина на ензими потребни за организмот.
Резултат: премин на несварена храна во цревата и несоодветно варење, без апсорпција на есенцијални супстанции како што се аминокиселини, масни киселини и моносахариди.
Покрај тоа, неисварените честички на храната, кои можат да достигнат крвоток, ќе бидат перцепирани од имунолошкиот систем како инвазивни странски агенси, а реакцијата е слична на симптомите специфични за алергија: главоболка, мигрена, вртоглавица, раздразливост, нервоза, депресија, конјунктивитис, егзема, металоиди, висок крвен притисок, болка во градите, отежнато дишење, оток на лицето и очите итн.
Недостаток на ензими во телото може да предизвика од дисбаланс на дигестивниот систем до сериозни состојби како синдром на малапсорпција или синдром на Шавхман кај деца. Но, не само физички можеме да страдаме, туку и психички, бидејќи мозокот има потреба и од ензими - се чини дека ензимот АМПК, познат по својата улога во заштитата од дијабетес, карцином и хипертензија, има и улога на одржување на мозочните функции оптимални параметри.
Да запамети!
Да се биде здрав или болен не е состојба што се добива веднаш, туку е резултат на нашиот животен стил. Агитирана животна брза храна, злоупотреба на зготвена храна, богата со заситени масти, одмор и несоодветна хидратација. За среќа, работите се реверзибилни и можат да се поправат. Првиот чекор, нашата чинија, секако со волја и упорност, колку побрзо, толку подобро.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски
Директор на Институтот за истражување на храна