Естеразиски нафора рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за парчиња Естерхази се состои од фини парчиња торта исполнети со путер крем.
За разлика од големата торта Естерхази, за која е потребно многу време да се пече тестото од макарон поединечно во 5 - 7 тенки основи во рерната, ова е многу побрзо со овие парчиња Естерхази, бидејќи тестото се шири одеднаш на големиот плех за печење, печени и исечени на 3 плочи за торти додека се уште топли.
Состојки: приближно 10 - 12 парчиња
Подготовка:
За подготовка, прво подгответе го путер кремот:
Навремено извадете го путерот од фрижидерот и чувајте го во топла кујна додека не биде убаво и меко за мешање.
За пудинг од ванила наместо 500 мл млеко како што е наведено на пакетот, измерете само 450 млеко и варете густ пудинг со шеќер и бурбон ванилин шеќер.
Или наместо пакетот пудинг во прав од ванила направен од млеко, жолчка од јајце, ванила и пченкарен скроб Рецепт за крем за пециво Направете дебел основен крем за путер кремот, во тој случај можете да користите и 3 од останатите жолчки.
Потоа оставете пудингот да се излади, мешајќи кратко повторно и повторно за да не се формира кожа.
За путер кремот:
Победете мек путер со шеќер и бурбон ванилин шеќер до мешавина од пенест путер.
Постепено промешајте 1 лажица масло од пудинг, кој во меѓувреме се олади (што треба да биде приближно иста температура со омекнат путер).
Продолжете вака додека не се промеша целиот пудинг.
Изладете го путер кремот за подоцна.
За основата на тортата:
Разматете јајца одделно во белка и жолчка. Ставете ги жолчките на ладно место и користете ги на друго место.
Ставете сад за мешање за белката во кујнски размер и додајте доволно белка во садот за мешање додека во садот нема околу 150 гр белка од јајце.
Загрејте ја рерната на 190 ° C.
Подмачкајте го големиот плех за печење од рерна со должина од приближно 38 см и ширина од приближно 28-29 см со малку маснотии, поставете соодветно парче хартија за печење одозгора.
Додадете 1 нотка сол на белката од јајце и користете ги стапчињата за мешање на електричниот миксер за раце да матат додека не станат цврсти белки.
Постепено измешајте го шеќерот со цимет и оставете ванилин шеќер да пролее и продолжете со мешање додека не се формира густа, пенеста смеса од белки.
Накратко промешајте го брашното над неа.
Преклопете ги лешниците со лажица за мешање во пенестата смеса.
Се топи приближно 15 гр путер во мала чаша, оставете малку да се излади и на крај преклопете го во тестото со лажица за мешање, така што маснотијата ќе се апсорбира од тестото.
Тестото раширете го тестото на плехот обложен со хартија за печење.
Ставете на средина на претходно загреаната рерна на 190 ° C и печете со горна/долна топлина околу 12 - 13 минути за да формирате лист за тесто во светло обоена боја.
Ставете свежо парче хартија за печење на врвот на масата.
Извадете го листот за печење од рерната и свртете го листот тесто на врвот на масата.
Веднаш излупете ја хартијата за печење.
Исечете го уште топлиот послужавник за торти преку кратката страна на три ленти приближно 12 см ширина и 28-29 см долги и оставете да се олади за кратко.
Првата лента тесто измијте ја со путер крем, одозгора ставете ја втората лента тесто и внимателно притиснете надолу.
Повторно намачкајте дарежлива количина путер крем и одозгора ставете ја последната лента торта.
Сега смело исечете го пополнетиот блок за торти по должина со голем нож.
Повлечете путер крем на едната половина повторно, оставајќи доволно путер крем за да можете потоа да ги четкате рабовите и да ја ставите втората лента за торти од три нивоа на врвот, така што сега ќе имате шест-ниво на уметничко дело.
Малку поместете ја целата работа со рака и внимателно притиснете ја надолу додека не се создаде убав облик.
Исто така, четкајте го работ наоколу со путер крем, оставајќи го горниот дел слободен.
Снегулките бадеми печете ги во нелеплива тава додека не поруменат, оставете малку да се изладат и притиснете ги на рабовите премачкани со путер.
Измешајте џем од кајсија со малку вода во мало тенџере и оставете го на кратко да зоврие.
Процедете низ сито во чаша подолу.
Четкајте ја оваа глазура од кајсија на врвот на Естеразиролата со четка и оставете ја да се исуши малку на ладно место.
За завршување: Користете шеќер во прав и малку топла вода за да создадете замрзнување, така што замрзнувањето да не биде премногу тенка и лесно да се шири.
Растопете го путерот, оставете го да се олади малку и промешајте го во глазурата додека е сè уште млак додека целата маснотија не биде апсорбирана од глазурата.
Извадете околу голема лажица глазура и истурете ја во чаша.
Се меша со какао во прав и евентуално малку повеќе топла вода за да се направи глазура од какао шеќер додека не се изедначи.
Премачкајте го преостанатиот мраз над џемот од кајсија.
Брзо истурете ја темната глазура во мала кеса, користете ги ножиците за да отсечете многу мал агол во една точка и означете тенка лента какао на тестото во интервали од околу 1 - 1,5 см низ тесната страна.
Сега користете дрвена ражена или остар нож да нацртате линија по средината на сè уште влажниот глазура, така што темниот глазур и светлиот глазура ќе формираат образец.
Ако сакате, сега можете да го декорирате горниот дел со преполовени цреши.
Оставете ја глазурата добро да се исуши, а потоа покријте ја со алуминиумска фолија и оставете ја да се впие во фрижидер. Бидејќи овие парчиња Естерхази се прилично бујни и исполнети, мислам дека е подобро да се исечат тенки парчиња од приближно 2 - 2,5 см ширина, што потоа резултира со приближно 10 - 12 парчиња торта.
Со 10 парчиња естерази, 1 парче содржи приближно 410 kcal и приближно 24,7 g маснотии