Етикета на специјалитет или свежо печено кафе како да го дешифрирате Кафе со блогот Дичис од
Ако сте купиле или сте имале можност да видите пакет специјалитет или свежо печено кафе, веројатно сте забележале дека има многу информации на етикетата на производот.
Знам дека многу пати тие можат да бидат застрашувачки за lубител на кафе, со многу технички термини, специјализирани, разновидни, измиени, исушени, белешки. Но, што значи оваа информација за мене, можеби се прашувате.
Па така, ми се чинеше соодветна статија на оваа тема, во која се обидувам да фрлам малку светло на информациите на етикетата на специјалитет или на свежо печено кафе, така што на крајот, вие добри enthusубители на кафе, да го одберете вистинското кафе за ТИ.
Бидејќи информираното кафуле е освоено кафуле.
Кои информации можат да се најдат на етикетата на добро кафе?
За да бидеме многу методични, информациите што мора да се појават на етикетата на специјалитет или свежо печено кафе се поделени во 3 главни категории: извор на кафе, обработка/потекло кафе и печење кафе.
Вкупната следливост на кафето е идеална за цел кога станува збор за добро кафе, бидејќи го поддржува стандардот за квалитет на купеното кафе.
Изворот на кафето
Овде ќе најдете информации за земја на потекло - Никарагва, Гватемала, Кенија, Бразил итн. - прв показател за вкусот на кафето.
Кениското кафе е повеќе агруми, Гватемала повеќе овошје, Бразил повеќе чоколадо и така натаму, секое потекло има посебен вкус. Ако пиете претежно кафе со млеко, кафето со карактеристики на чоколадо многу добро ќе се вклопи.
И обратно, ако уживате во кафе без млеко, тогаш опсегот на избори е бесконечен, во зависност од тоа како сакате да го подготвите.
Без шеќер се подразбира saying
Други информации за изворот на кафе се: Фармата од каде потекнува кафето, Регионот од таа земја каде што се одгледуваше кафето и надморска височина на кое растеше кафето.
Некои печени кафе исто така го споменуваат периодот во кој се наоѓало собрани тоа кафе. Бидејќи, на пример, ако кафето беше печено вчера, но беше собрано пред 4 години, тоа не е свежо како што може да помислите, дури и ако се чуваше правилно.
Преработка и потекло на кафе
Овде ќе најдете разновидноста на собрано кафе и метод на обработка користени од земјоделецот, а за некои специјализирани кафиња ќе го најдеме на пакетот резултатот добиен при дегустација СЦА (Специјално кафе Здружение), кој го потврдува специјалитетот за специјализирано кафе на тоа кафе.
Разновидноста на кафе е слична ако сакате, со она што го наоѓаме во виното, каде наоѓаме неколку варијанти како Шардоне, Пино, Зинфандел, Мерло и така натаму.
Ако зборуваме за добро кафе, зборуваме за кафе арабика, т.е. видови (иако видовме дека се појави и робустен специјалитет), а видот арабика има повеќе сорти, во зависност од земјата на потекло или географската област.
Кенија ги има познатите SL28, Catuai во Латинска Америка, Java во Индонезија итн., А списокот продолжува со многу други сорти, меѓу најпознатите се Typica, Bourbon, Cattura, Catimor, познатата и многу скапа гејша, плус многу, многу други сорти и хибриди.
И во пакувањата со кафе можете да најдете или една сорта, или мешавини од две, па дури и повеќе такви сорти.
Ние веќе разговаравме за методите на преработка на кафе, во основа постојат три можности, преку кои се обработува мијат, природно или душо.
Обработка од мијат ја нагласува цитрусната страна на кафето со ферментација и ја зајакнува неговата киселост, што резултира со многу живо кафе во шолјата.
обработка природно, вклучува сушење зрна кафе на сонце, на асфалт или директно на земја додека се уште се во внатрешноста на црешата од кафе.
Овој метод бара многу вештина од земјоделците, за постојано генерирање кафе со највисок квалитет, но доколку се прави правилно, се појавува многу слатко кафе, имајќи дар за засилување на шеќерите присутни во зрната кафе.
Метод на обработка душо тоа е мојот омилен, и тоа е најинтересно од моја гледна точка. Зрното кафе, откако ќе се отстрани од црешата, има слој на слузница, сличен на текстурата на медот.
Во зависност од тоа колку од овој слој земјоделецот одлучи да остави на житото, станува збор за Црна, Црвено или Yellowолт мед. И по вкус, кафето обработено на овој начин ќе биде малку помеко во киселост од измиеното кафе, но со повеќе тело, очигледна сладост и појасен и порамномерен вкус отколку во природно обработените зрна.
Печење кафе
Тука наоѓаме детали дадени од лицето кое го печело кафето. Многу важни информации како што се, датумот на печење кафе, степен на пржење и пусти ноти на кафе.
Сепак, датумот на пржење останува најважната информација. За најдобри резултати, печите од кафе препорачуваат да започнете да консумирате кафе една недела по датумот на печење (кога кафето станува постабилно во однос на елиминација на СО2) и да го консумирате во рок од еден месец по печењето.
Огромното мнозинство на занаетчиски печива пече средно или омниросто кафе во стил кафе од трет бран, токму за да се потенцира изобилството на ароми на специјализираното кафе и да се ограничат горчливите или изгорени ноти на интензивно печено кафе. Ова значи дека можете да подготвите кафе на кој било уред што сакате.
Но, ќе ги најдете имињата Филтер/Еспресо, или Светло/Средно во зависност од тава, до степен на пржење.
Општо правило тука е дека за кафето што го правите на филтерот треба да биде лесно печено, бидејќи времето на подготовка е обично подолго (2-3 минути), додека за еспресо кафето е печено средно затоа што времето времето на подготовка е многу кратко (25-30 секунди).
Развиените белешки се општи индикации за вкусот што ќе го најдете во чашата. Сега, во зависност од пупките на вкус на секоја од нив, можете да најдете повеќе или помалку белешки што може да се најдат на етикетата:).
Прочитајте исто така: Како да направите одлична ладна пијалак дома секој пат
Се надевам дека оваа информација ви е корисна. Ако сакате специјалитет или свежо печено кафе, направете си услуга, дадете дел 🙂.
Ако имате прашања поврзани со темата, коментари, прашања, оставете ми коментар подолу и ќе се обидам да ви одговорам што побрзо.
Исто така, за да бидете во тек со најновите новости, директно во вашето сандаче, претплатете се на билтенот со дичис од крајот на статијата.
До следниот пат се бараат ароматични кафиња!