ЕУ ги ограничува опасните транс масти Потрошувачите треба да го знаат тоа
Вештачките транс масти главно се наоѓаат во храна како чипс, кроасани и маргарин. Во Европа, количината на опасни масни киселини наскоро ќе биде ограничена. Зошто транс мастите се штетни?
Чиповите, маргаринот и кроасаните имаат едно нешто заедничко: оваа храна обично содржи големи количини на вештачки транс масти. Негативните ефекти на овие видови масти врз здравјето се веќе познати и докажани се во бројни студии. ЕУ сега донесе закон според кој храната не смее да содржи повеќе од два проценти од овие масни киселини. Но, заради нивното здравје, потрошувачите веќе треба да ги разгледаат состојките на преработените производи.
Кои се вештачките транс масти?
Вештачки транс масти се хидрогенизирани масти кои не можат да ги обработи телото. Во технологијата на храна, ова стврднување на маснотиите се користи за промена на текстурата и стабилноста на маслата, информира германското друштво за исхрана е. V. (ДГЕ) во писмо. Течните масла се претвораат во кремасти производи како маргарин или меки печива како што се кроасани и крофни. Овој процес ја прави и храната потрајна. Другите „бомби со транс маснотии“ вклучуваат чипс, инстант супи, сосови, презла на замрзнати пилешки филети и пржена храна, како што е помфрит.
Зошто транс масните киселини се штетни за здравјето?
Истражувачите долго време докажаа дека овие видови масти се поврзани со запушени крвни садови. Масните киселини го зголемуваат нивото на ЛДЛ холестеролот кој го оштетува здравјето и, од друга страна, го намалуваат нивото на ХДЛ холестеролот кој го штити срцето. Транс мастите го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања, пишува ЕУ во информативен лист. Според ова, веројатноста за смрт од срцеви заболувања е поголема од 20 до 32 проценти ако транс мастите сочинуваат повеќе од два проценти од дневната потрошувачка на енергија.
Според Светската здравствена организација (СЗО), масните киселини предизвикуваат повеќе од 500.000 смртни случаи од кардиоваскуларни болести ширум светот. СЗО затоа препорачува да не се троши повеќе од еден процент од препорачаниот внес на калории во транс масти - тоа одговара на околу 2,2 грама на ден за просечен возрасен.
Како ги препознавате транс мастите?
Додека вештачките транс масти беа забранети во САД во 2018 година, во Германија немаше ниту официјална гранична вредност. Покрај тоа, содржината на овие масни киселини обично не се споменува во хранливите информации. Само индикации како што се „хидрогенизирани масти“ или „делумно хидрогенизирани масти“ откриваат дека оваа храна содржи транс масти - но без да даде какви било информации за количината. Во принцип, готови производи како што се чипчиња, кроасани и сосови треба да се претпостави во случај на сомневање дека содржат зголемени количини на вештачки транс масти.
Ограничување на транс мастите: што одлучи ЕУ?
Комисијата на ЕУ сега постави горна граница за вештачки трансмасти во храната. Од 2 април 2021 година, производите не смеат да содржат повеќе од два проценти од овие масни киселини. Дотогаш, производителите ќе бидат принудени да ги менуваат своите рецепти. Сепак, ова не влијае на храната што природно содржи транс масти, како што се млеко, путер или месо.
Како можете да избегнете транс масти?
Во основа, готовите производи треба да се консумираат умерено, бидејќи тие обично содржат големи количини на транс масти. Наместо да користите преработена храна, подобро е да ја готвите и печете сами. Белешката „без хидрогенизирани масти“ треба да се даде за користените масти.
Растителни масла како семе од репка, маслиново, ленено семе или масло од орев можат да го намалат ризикот од кардиоваскуларни болести, според DGE. Тие исто така содржат есенцијални незаситени масни киселини. Сепак, треба да се напомене дека пржењето и пржењето во длабочина може да произведат и транс масти. Може да се формираат штетни масти, особено ако маслото се загрева премногу и почнува да пуши.