Еурапон ги користи термичките ефекти на храната
Дури и ако термалните ефекти на храната не се сметаат толку многу во западната исхрана, веројатно сте запознаени со следниве ефекти: Кога уживате во интензивно зачинет кари, се појавува топлотен бран што не доаѓа од температурата на храната. Ако, пак, пиеме чај од нане, тој има ефект на ладење, дури и кога чајот е топол.
Во лечењето и нутриционистичката теорија на традиционалната кинеска медицина (ТКМ) големо значење му се придава на термичкиот ефект на одделната храна.
TCM прави разлика помеѓу пет различни нивоа на температура, според кои се класифицира индивидуалната храна:
- Ешка
- Топло
- Неутрален
- Освежувачки/кул
- Ладно
Во зависност од видот на подготовката или користените зачини, доделениот имот обично може да се зајакне или ослаби нешто. Причината зошто храната се класифицира на овој начин е во ТЦМ да се постигне здравје и благосостојба преку термички избалансирана исхрана.
Јадете термички избалансирано, но како?
Бидејќи нашите предци немаа широк спектар на храна во текот на целата година, како и денес, тие инстинктивно се хранеа правилно, искористувајќи го сезонското снабдување. Освежувачката храна автоматски се користеше во лето, а затоплувањето во зима. Би било идеално ако јадеме 90% од нашата храна сезонски, бидејќи увезеното овошје и зеленчук има силен ефект на ладење според учењето на TCM.
Денес знаеме дека многу топли и многу ладни јадења треба да се користат ретко. Основата треба да формира неутрално хранливи јадења, вклучувајќи житарици, зеленчук и мешунки. Овие можете да ги надополните со топли или ладни состојки во зависност од сезоната. Храната со неутрален ефект има позитивен ефект врз дигестивниот тракт и слезината.
Еве неколку примери на храна според класификацијата TCM:
Hotешка: Зачини (ѓумбир, миризлив пипер, цимет, чили, кари), кафе, какао, сино сирење, висок процент на алкохол, месо на скара.
Топло: Ракчиња, туна, пилешко, пушено месо, зачинето сирење.
Неутрален: Ореви, семиња, масла, масти, житарки, мешунки, млечни производи, лосос, мисирка, гуска, пиперки, тиквички, брокула, спанаќ.
Кул: Овошни/билни чаеви, закиселени млечни производи, тофу, овошје, пиво, бело вино.
Ладно: Домат, краставица, ананас, лубеница, киви, лимон, манго, соја сос, рак, сол.
Сепак, постојат неколку исклучоци од оваа класификација, па доколку сте заинтересирани, треба да добиете список со 5-те елементи на исхрана на Интернет или во книжарници. Понекогаш класификацијата на храната исто така варира во зависност од изворот, бидејќи многу од храната што се користеше денес беа непознати во античка Кина.
Тип на Јин или Јанг?
TCM знае различни класификации, но грубо може да се ориентирате малку според тоа дали сте јин или јанг и да ја изберете вашата храна соодветно. Типот Јин е блед во лицето, често замрзнува, има проблеми со варењето и нискиот крвен притисок. Тој сака салати и зеленчук и често е вегетаријанец.
Типот Јанг има црвеникав тен, лесно се поти и често страда од висок крвен притисок и/или запек. Тој повеќе се стреми кон јадења од колбаси и месо.
Според овие два вида, TCM, исто така, прави разлика помеѓу процесот на готвење јинизација и јангинг. Со второто, имено плескање и печење, можете исто така да направите ладна и ладна храна малку потопла. Овој вид на подготовка е особено препорачан во зима.
Процесот на јинизирање на готвење значи бланширање или готвење со многу вода, што можете добро да го користите во летните месеци.
Во принцип, треба да избегнувате засилување многу топло со многу масло, храната е тешка за варење и за двата вида. Слична е состојбата и со готовите јадења од замрзнувачот, кои исто така имаат силен ефект на ладење по подготовката. Типот на замрзнување јин обично треба да избегнува замрзната храна. TCM исто така советува да не се подготвува храна во микробранова печка, бидејќи, според наставата, ова ги уништува природните својства на храната.
Топла храна треба да се избегнува во случај на мигрена, немир, проблеми со стомакот, запек и автоимуни болести.
Студената храна не е погодна за оние со тенденција на дијареја, настинки, дебелина, гасови или депресија.