Ева Фишер - не ни е гајле за месото
зголемената потрошувачка на месо има трајно негативно влијание врз нашето здравје.
Покрај аспектот на животната средина во однос на месото, постои и етички пристап: фабричко земјоделство и несоодветно сточарство. Ивотните стануваат чиста стока и повеќе не се перципираат како живи суштества. Зголемената потрошувачка на месо има траен негативен ефект врз нашето здравје. Ова се движи од дебелина до зголемен ризик од рак или отпорност на антибиотици.
WWF: Каков е вашиот пристап кон темата помалку и подобро месо?
WWF: Што барате при купување и преработка на месо?
Ева Фишер: Јас едвај јадам месо и затоа ретко го купувам. Пилешко за пилешка супа кога сум болен, бифтек од локално говедско месо како специјалитет. Инаку, се обидувам да јадам малку месо и да обрнам големо внимание на потеклото. Јадам само органско месо или месо од земјоделците на кои им верувам. Theивотното мора да се чува на соодветен начин и да биде заклано и преработено соодветно. Кратките растојанија без долг превоз на животни се неизмерно важни.
WWF: Дали имаше некое посебно искуство што ве направи свесни за темата?
Ева Фишер: За последниот магистерски испит, се занимавав со предметот експлоатација на земјите од третиот свет во прехранбениот сектор и влијанието што го има сточарството врз нашата животна средина: високите емисии на метан кај говедата преку нивно варење, што се многу штетни за климата е и потрошувачката на земјиште за добиточна храна. Оттогаш се обидов да јадам многу помалку месо. Но, имав и фази во кои едноставно не сакав месо и го оставив целосно за неколку месеци. Тоа секогаш варира малку и зависи и од сезоната.
WWF: Како се чувствувате во врска со темата во дискусијата со вашите ближни/пријатели/членови на семејството?
Ева Фишер: Така и така. Постојат почувствителни и помалку чувствителни. Понекогаш имам чувство дека многу луѓе знаат за незгодната ситуација, но дека на крајот се премногу мрзливи или ги следат своите навики и дека сè уште го јадат своето сакано месо дневно или неколку пати неделно. Скоро се чини дека тие сè уште чувствуваат премалку климатски промени или проблемите зад нив да се променат. Мислам дека е срамота, особено затоа што овие денови има толку многу одлични алтернативи.
WWF: Дали сте свесни дека потрошувачката на месо има влијание врз здравјето?
Ева Фишер: Дефинитивно, дури и ако јадете месо не мора да значи да јадете нездрава диета. Треба да го јадете во умерени количини и, пред сè, да консумирате месо кое е одржливо произведено. Зголемената потрошувачка на месо доведува до рак на желудник и црево, особено месо како свинско, говедско и јагнешко. Ако месото е специјално обработено, односно солено или пушено, ризикот значително се зголемува. Јадењата со месо честопати се многу калорични, што може да доведе до дебелина и други болести на животниот стил.
WWF: Дали знаете дека постои врска помеѓу производството на месо и животната средина?
Ева Фишер: Да, има доволно факти за тоа. Месото значи сточарство и многу често фабричко земјоделство. Ова секогаш зафаќа релативно голема количина на простор и значи големи емисии на СО2. Спротивно на тоа, има помалку продавници за СО2 како полиња, ливади и шуми. Потребни се големи површини исклучиво за одгледување на добиточна храна за животните. Кои за возврат недостасуваат за одгледување зеленчук или овошје. Добрата почва станува оскудна поради чувањето животни и потребата од добиточна храна. Побарувачката за добиточна храна обично не е покриена тука, туку на друго место. На пример, преку соја од Јужна Америка, каде што се сече прашума за оваа намена. Понатаму, големата потрошувачка на вода и подземните води, т.е. вода за пиење, загадување од ѓубриво, употреба на антибиотици во добиточна храна и на тој начин во измет на животни или ѓубрива и пестициди за одгледување храна се огромен проблем за луѓето и околината. Покрај тоа, добитокот испушта високо ниво на метан за време на варењето на храната. Со уништувањето на шумите во шумите се создаваат огромни емисии на стакленички гасови и ерозија. Пред сè, овие емисии и штети се предизвикани од сточарството.
WWF: Дали некогаш сте јаделе повеќе или помалку месо во животот и ако е така, зошто?
Ева Фишер: Да, имам. Понудите и навиките за јадење се менуваат и се предмет на трендови. Глобализацијата многу се промени, влијанието на другите култури. Во 80-тите/90-тите, јадењата од пица и италијански тестенини станаа многу популарни. Суши одеднаш стана проблем. Плескавици и ќебапи има на секој агол на улица. Но, опсегот на риби исто така се зголеми во последниве години. Органското стана сè поважно за овошјето и зеленчукот. Јадењето здраво и самото готвење отсекогаш претставувало проблем во моето семејство, а моите патувања и особено моите студии го сменија мојот став кон месото. Имав фази во кои не јадев месо со месеци затоа што некако стравував од тоа. Заради познавањето на честопати слабиот квалитет. Секогаш се обидувам многу силно да го слушам моето тело - што е добро за тоа и што му треба. Ако се чувствувам како бифтек (не се случува многу често), знам дека на моето тело му треба сега (можеби поради недостаток на железо) или дека имам апетит за разновидност и посебен квалитет на месо.
WWF: Како се чувствувате во врска со производите за замена на месо?
Ева Фишер: Јас не сум голем обожавател на тоа или навистина не ја гледам поентата зад тоа. Замените производи немаат смисла за мене - или јас само јадам разновидна вегетаријанска/веганска диета и се обидувам да ги добијам протеините што ми се потребни од растенијата, или ретко јадам високо квалитетно парче месо одвреме-навреме.
WWF: Што ве натера да се вклучите во иницијативата „Не ни е гајле за месо“?
Ева Фишер: Дека конечно се разгледува темата и дека долго време сакав да блогирам за тоа на мојот блог. Иницијативата дојде токму како мене. Би сакал да го свртам вниманието на многу луѓе на фактот дека јадењето помалку месо не значи да се прави без и да се сврти вниманието кон разновидноста на вегетаријански јадења. Луѓето сакаат да живеат поодржливо, но исто така мора да биде лесно да се интегрираат и лесно да се следат - се надевам дека ќе можам да дадам свој придонес тука.
WWF: Дали имате совети или интересни врски на темата потрошувачка на месо?
Ева Фишер: Не конкретно, како што имам и сè уште имам широки, различни пристапи. Но, сите ќе најдат многу за тоа со вас, со специјалисти за исхрана, еколошки организации, на темата органско земјоделство, сточарство итн. На Интернет и во медиумите. Може и дефинитивно треба да се информирате. Не станува збор за целосно избегнување на месо, туку за почитување на производот. И на луѓето сигурно не им е „гајле“ што се случува со животните. На крај, тоа им се случува и на самите себе. Скандалите со сточарството, транспортот на животни, колењето, салмонелата во јајцата на кокошката, расипаното месо - се надевам - сè уште се во нивната свест.