Фабрика за кафе; Блог на еспресошоп
Сè за фабриката за кафе Кафе
Го должиме фактот дека можеме да уживаме во кафето на софистицираната фабрика за кафе. Припаѓа на семејството Рубизија од чиј род има многу варијанти на кафе. Најблагородната и најквалитетна варијација е Кафе Арабика. Ова растение сочинува околу 75% од светското производство. Исто така, од важност се Кафеа Либерика, Кафеа Екселса и Кафе Канефора, попознати како Робуста. Овие сорти се од економска важност. Овие сорти се родени во тропските зони на Африка, Азија и Америка. Цвета двапати годишно.
За разлика од растението Робуста, растението Арабика е многу чувствително и му треба совршена топлина и влага. Поради оваа причина, се чувствува пријатно на поголема надморска височина (од 900 м надморска височина) и расте скоро само на овие надморски височини. Затоа е скоро логично дека гравчето од арабика е многу поскапо бидејќи одгледувањето и бербата се посложени. Колку растенијата растат, толку се подобри својствата на печење. Печеното кафе добива повеќе тело и елеганција.
Фабриката за кафе - дрво
Дрвото и неговите лисја
Фабриката за кафе е зимзелена билка која расте како грмушка и има фино зелени лисја. Сјајните зелени лисја се слични по форма на ловоров и можат да пораснат до 10 см. Постојат разлики помеѓу листовите од Кафеа Арабика и Робуста, иако големината на листот се разликува помеѓу различните сорти.
Цутот на кафето
Белите цвеќиња растат во мали групи со околу пет до девет ливчиња кои даваат интензивен мирис што ја обвива целата плантажа. Цветовите се опрашуваат и венеат по неколку дена. Елегантните цвеќиња во форма на starвезда обично се отвораат во текот на ноќните часови. По избледувањето, се појавува црешата од кафе, која првично е зелена, а потоа полека станува црвена.
Црешовата кафе
Бобинки од кафе, кои првично се зелени, а потоа црвени, имаат дијаметар од околу 1,5 см. Кога е зрело, наликува на нашата родна цреша. Плодовите на дрвото арабика се рамномерно распоредени, додека црешите од растението робуста растат во групи.
Самата кафе цреша е камен овошје со многу малку пулпа, кое е опкружено со тврда школка. Во овошјето обично има две семиња, т.н. зрна кафе. Бобинки од кафе имаат овошна, слатка арома, која понекогаш се јаде и во земјите во растење. Црешите од кафе не мора да бидат црвени во принцип, има и разни сорти кои се жолти, портокалови или црни кога се целосно зрели.
Возраст и приноси на грмушката од кафе
Дрвото вроди со плод за прв пат по околу 3 години и неговите приноси се зголемуваат од година во година. Кога дрвото е старо 20 години, приносот полека ќе се намали. Фабрика за кафе може да живее околу 30 до 50 години под оптимални услови.
Од расад до кафе цреша
Садниците за кафе излегуваат од земјата по околу 6 недели. Кога лисјата се доволно силни, тие се шират и ја распрснуваат надворешната обвивка, расадот е висок приближно 5 см. Потоа, растенијата се носат во расадници на дрвја каде остануваат додека не наполнат една година, каде што конечно се ослободуваат на плантажи или во џунгла. Растенијата за кафе вршат плод за прв пат по уште три до пет години. Бобинки од кафе зреат околу 8 месеци, а цветовите често се отстрануваат во првите три години за да се направи растението посилно. Предноста е во тоа што дрвото станува посилно и поотпорно.
Штетниците
Постојат различни штетници од кафе
- 'Рѓа на кафе - наезда од микро габи
- Ојо де гало - болест на црешата и лисјата
- Colletotrichum Coffeae Massee - вид на печурка
- Кафе молец - пеперутка
- Цреша мува
- Буба од кафе, цреша - кафе буба
Ова е мал дел од штетниците што можат да ги оштетат или убијат дрвјата од кафе.
Додавањето
Фабриката Арабика се одгледува само од висина од 900 м надморска височина до 2000 м каде се чувствувате многу пријатно и климатските услови се идеални за растението. Растењето на повисоки височини го отежнува бербата и затоа цената е поставена повисока од самиот почеток. Кафеа Арабика е многу почувствителна и има потреба од подобра грижа бидејќи е исто така многу чувствителна на штетници.
Растенија во сенка
Овие таканаречени растенија во сенка се нарекуваат и „Кофи Мамас“ и се засадени помеѓу кафеавите дрвја за да обезбедат сенка. Често се садат банана, слива, агруми и палми. Овие растенија обично имаат подлабоки корени за да не ги оспоруваат хранливите материи во растението за кафе.
Начини на одгледување кафе
Се прави разлика помеѓу засенчено и несенчено одгледување помеѓу двата вида на одгледување. Меѓусекувањето е мешано одгледување, одгледување на тераса, постојат неколку многу видови на одгледување. Механичката берба може да се изврши само во поплитки области, бидејќи е потребна класична плантажа со рамни почви и затоа може да се вози со голема опрема за берење. Овие постапки се спроведуваат во Бразил и Виетнам, на пример.
повисоко одгледување, подобар квалитет
Заради повисоката локација и пониските температури, кафето созрева побавно и со тоа подобро ги шири своите ароми во зрната. Гравот што доаѓа од повисоките места е меѓу најдобрите зелени кафиња и има многу елегантен и фин вкус. Одгледувањето на растенијата е важна придобивка за одлична шолја кафе и исто така покажува дека квалитетот започнува со кафето дрво.