Фаќање и јадење ракови - Фишерстубе Варнау

Кинескиот волнен рак се чувствува како дома во Германија од почетокот на претходниот век. Сега е темелно испитан и опишан. Како и да е, сè уште не е можно, на пример, точно да се разјасни зошто има силни флуктуации на волуменот во релативно редовни циклуси од дванаесет години.

Малолетничката волнена рак стигнува до Хавел, меѓу другите, во текот на миграцијата на храна низводно од Долен Елба преку Средниот Елба. Овде останува пет до шест години и откако ќе достигне сексуална зрелост се враќа во солена вода под Куксхавен, како дел од миграцијата на мрестење низводно. Како што расте во нашите води, им го отежнува животот на рибарите: Со своите канџи и нозе, успева да го уништи мрежниот материјал за да можат јагулите и другите риби да избегаат од стапиците. Губење на улов и високи трошоци за поправка се непосредните последици. Големите примероци можат да тежат до 400 грама!

Волнениот рак е деликатес, особено во Кина. Секоја година повеќе од 500 000 тони се произведуваат тука во езерца и аквакултура за потрошувачка. За споредба: 10 000 тони крап за крап се произведуваат секоја година во Германија. Волнени ракови што се случуваат природно, од друга страна, ретко се наоѓаат во Кина, бидејќи водите таму во моментов се едноставно премногу загадени. Дури и за време на ерата на ГДР, раковите не се осмелуваа да одат многу далеку по Елба. Зошто тоа веројатно беше?

Овде, во Fischerstube можете да го пробате овој деликатес од Unterhavel доколку порачате однапред. Тајната на подготовката ја запознаа нашите кинески пријатели. Во секој случај, тоа ни се допаѓа и можете да научите нешто додека јадете. Волнениот рак не е достапен цела година! Во моментов нема фатени белезници.

Во 2013 година ја тестиравме експресната испорака на живи волнени ракови во Германија. Функционира! Уште еднаш благодарам на бројните тестери. Од мај 2014 година ќе продолжиме со испорака низ Германија, потоа со нова продавница за нарачки.

горе

---