Фалафел Вегетаријанска алтернатива на ќебапското месо
Фалафелот првично потекнува од арапска кујна и се користи од просечна личност на Блискиот и Средниот исток и Северна Африка консумира скоро секој ден. Очигледна причина: Фалафелот е ефтин и лесен за правење.
Но, што се фалафел и онака и колку се здрави во споредба со ќебапското месо? За вас ги истраживме состојките, начинот на подготовка и историјата на пржените топчиња. Следната статија ќе ви каже сè што треба да знаете за фалафел.
Рецепт: направете фалафел сами
Фалафелот првенствено е составен од Грав и наут, кои првично се натопуваат преку ноќ. Потоа ги пасирате и ги вртите низ мелницата за месо за да се создаде униформа сос.
Во следниот чекор, коријандерот, лукот, кромидот и магдоносот се сецкаат на мали парчиња и се додаваат. Покрај тоа, на масата се додаваат мали количини прашок за пециво, сол, бибер и ким. Копра и црн пипер се по избор. Доколку е потребно, може да се додаде булгур или кускус за да се рафинира вкусот.
Како резултат на масата е измешани заедно и повторно се сврте низ мелницата за месо. Суровото тесто сега е подготвено и сега треба да се одмори некое време.
Последниот чекор е да се направи тесто мали топчиња обликувани. Ова се прави или со рака или со помош на специјална лажичка фалафел. Потоа длабоко ги пржете, по што се подготвени за јадење.
Кога Гарнитури Препорачуваме хумус, пржен зеленчук и леб. Многу луѓе додаваат и сос од сусам или паста од сусам (тахина), така што садот нема премногу сув вкус.
Може да најдете рецепти со точни количини и чекор-по-чекор инструкции на Chefkoch.de, на пример.
Колку калории има фалафел?
Фалафелите се вегетаријанска алтернатива на месото ќебап, но пресметано на 100 грама тие имаат дури и поголема густина на енергија од пилешкото, на пример. Се разбира, мора да имате предвид дека тие имаат и поголем волумен и затоа имаат тенденција да ве исполнуваат (десет парчиња одговараат на околу 200 грама).
- Калории: 324 kcal
- Протеин: 13,9 гр
- Јаглехидрати: 37 g (од кои 4,2 g шеќер)
- Маснотии: 12,9 гр
- Диететски влакна: 9,8 гр
За споредба, пилешкото месо има околу 258 kcal, 21,7 g протеини, 3,1 g јаглехидрати и 17,7 g маснотии на 100 грама.
Историја на фалафелот
Потеклото на фалафелот е - исто како и со донер-ќебапот - многу контроверзно. Некои експерти веруваат дека фалафелот потекнува од Египет како „Таамија“, други се убедени дека ги измислиле христијански копти како алтернатива на месото за време на постот, а трети го гледаат своето потекло во или во Либан Палестина.
Во Германија има фалафел од раните 1980-ти. Додека првично беше достапна само во арапски закуски, традицијата беше усвоена релативно брзо од турските продавници за ќебапи. Трендот кон Вегетаријанство/веганизам конечно наоѓа се повеќе следбеници кои исто така сакаат да бидат снабдени и повеќе не се потенцијални клиенти за месо од ќебап.