Fекфрут Здрав и разноврсен егзотик

Jackекфрутот може да тежи до 35 килограми и расте директно на трупот на дрвото.

Jackекфрутот е инсајдерен совет во вегетаријанската и веганската кујна. Влакнестата, цврста конзистентност на незрелото овошје се вели дека е збунувачки слична на онаа на пилешкото или говедското месо и поздрава алтернатива на тофу или соја. Но, што има во врска со возбуда за џиновското овошје?

Јакфрутот (Artocarpus heterophyllus), исто така наречен јака или јакобсфрут, може да тежи до 35 кг и долг 90 см, што го прави тешка категорија меѓу семејството на црница. Покрај тоа, џиновското овошје расте на трупот на дрвјата јакфрути и е тоа најтешкото и најголемото овошје на дрвјата во светот. Овошјето обично се бере пред да созрее, бидејќи нивната тежина може да убие некое лице.

Како изгледа џекфрутот?

Вашето име продолжува на тоа Малезиски збор „Чака“ што ја опишува кружната форма. Цврстата школка од погрешно овошје се состои од бројни, заоблени копчиња кои ја менуваат бојата од бледо зелена во жолта како што созреваат. Внатре има влакнести, златно-жолти парчиња овошје што затвораат јадра од 2,4 см големи, во форма на грав. Во целото овошје може да биде помеѓу 50-500 од овие семиња за јадење да се дистрибуираат.

Бидејќи џекфрутот е малку познат во западниот свет, станува лесно се меша со дуријан. Но, сличноста е само во нивниот изглед. За разлика од смрдливото овошје, само со зрел џекфрут се случува кожата да мириса малку непријатно. Меѓутоа, кога се отвараат, тие не даваат споредлив, лут мирис.

Од каде потекнува џекфрутот?

Jackекфрутот потекнува од југот на Индија. Дрвјата, високи и до 20 метри, сега растат во скоро сите тропски региони, како што се Бразил, Индонезија, Тајланд и Виетнам. Освен за летото, џекфрутот има, во зависност од областа на одгледување Од јануари до јуни и септември до декември сезона. Секое дрво носи околу 30 плодови годишно. Особено зелените плодови се погодни за извоз, бидејќи на патот зреат како банани.

Како има вкус?

Зрелиот џекфрут има еден благ, сладок вкус мешавина од ананас, манго и банана. Кога е незрел, тој е скоро без вкус и затоа е идеален како замена за месо. Бело-зелено зеленчуково месо добива свој вкус само преку зачини.

Каде можам да купам џекфрут?

Да се добие свеж џекфрут не е толку лесно со нас. Егзотичното овошје обично не може да се најде во супермаркет, туку во продавници за зеленчук и овошје, азиски продавници или на Интернет. Конзервираните сорти, сушен или замрзнат шницел, нудат алтернатива.

Недостаток на ова е што овие придонеси обично беа собрани зрели или рафинирани со сируп и затоа не се соодветни како срдечна состојка. За да користите џекфрут како срдечна замена за месо, тие треба да бидат вклучени зачувана, незрела каша одморалиште, кое е кисело во саламура. Со некои специјализирани производители, овошјето го добивате во органски квалитет и без вештачки адитиви.

Ова е колку е здрава пулпата

Jackекфрутот е скробно овошје со многу јаглени хидрати. Затоа се користи како а Главна храна и е замена за грав или ориз. Семето се користи за производство на брашно, кое се користи во подготовката на традиционалните чапати и пападам.

Азиското овошје е богата со растителни влакна и затоа има ефект на полнење и го ограничува апетитот. Се смета за убиец на холестерол и го одржува нивото на шеќер во крвта во рамнотежа. Во Бурма, парчињата сурови овошја се служат пред јадење за да се стимулира варењето на храната. Тука е и џекфрутот нискокалорично и масно, поради што често се користи при слабеење.

Ги содржи и следниве хранливи материи:

Бета-каротен (претходник на витамин А)
Витамини од групата Б, вклучувајќи витамини Б2 и Б6
витамин Ц.
калиум
калциум
магнезиум
железо
цинк
бакар

Jackекфрутот нуди различни опции за подготовка

Готвење, пржење, испарување: нема ограничувања за подготовка на џекфрут. Парчињата сурови овошја може да се консумираат директно како закуска, како во Индија зачинете слатки десерти.

Во спротивно, можете да го преработите овошјето како што сакате, како месо. Едно од најпознатите јадења е ова веганско извлечено свинско месо. Но, месото од зеленчук може да се подготви и како бифтек, гулаш, пиперка од бургер, кари или како придружен зеленчук. Благодарение на неа свој суптилен вкус користете зачини, маринади и сосови за да утврдите кој вкус треба да го земе овошјето. Кернелите исто така може да се користат: печени и лесно солени, тие се алтернативно гарнирче или едно здрава закуска, Вкусот Слатки костени потсети.

Совет: Пред да го исечете свежиот џекфрут, истријте ги работните садови со масло и носете ракавици за еднократна употреба. Затоа што овошјето ве одделува млечен леплив сок што е тешко да се измие. Кисела парчиња овошје прво мора да се готви додека не омекне пред понатамошна обработка.

Без глутен и алергени, но речиси и да нема протеини

Употребата на јака како замена за месо заслужува критичко разгледување. Од една страна, тој нуди голем број на предности во однос на другите замени за месо: Не содржи алергени како што е соја, не користи генетски инженеринг и, за разлика од seitan, е без глутен.

Сепак, има малку заедничко со хранливите вредности на месните производи од животинско потекло: Месото од зеленчук не содржи значителна содржина на протеини како тофу, туку многу јаглехидрати. Затоа, џекфрутот повеќе се истакнува по своите хранливи вредности близу до компирот. Само чувството на уста на незрелиот џекфрут е споредливо со месото.

Тропското овошје има лоша еколошка рамнотежа

Еколошката рамнотежа не е особено позитивна: долгата сообраќајна рута ве остава зад вас загрижувачки отпечаток на CO2, што во моментов е критикувано за месните производи. Потрошувачите мора да се запрашаат дали само конзистентноста налик на месо вреди да се користи џекфрут редовно, на штета на околината. Бидејќи Јака не е погоден како извор на протеини, и храна богата со растителни влакна, како што се леќи, Семето и зеленчукот со темни лисја се одгледуваат и локално.

Едно е сигурно, сепак: Со здравото тропско овошје, дефинитивно можете да очекувате кулинарска авантура. Експериментот за создавање вегански оброк од јадење со месо е мал предизвик за секого. Дали џекфрутот ќе се етаблира како замена за месо во вегетаријанска и веганска кујна, зависи од готвачите.