Фенси свеж пролетен аспарагус
Овие гарнитури совршено одговараат на тоа
Кога првите стебленца од бел и зелен аспарагус се наоѓаат на полиците на зеленчукот, не се далеку ниту првите топли денови. Овој фин зеленчук тешко може да се ужива посвеж отколку во пролетните месеци. Аспарагусот не само што има добар вкус, тој е и особено прилагоден на фигурите. Дали знаевте дека 100 гр аспарагус имаат само 20 калории? Но, има многу витамини Ц, Е и А, како и минерали фосфор, калциум и магнезиум во популарниот пролетен зеленчук.
Билките што многу добро одат со аспарагусот се червила и див лук, тесно следени од мелиса, босилек и ракета. Како, на пример Компири од див лук како гарнир за полнење?
Подготовка на компири од див лук: Излупете 1 кг претежно восочен компир, измијте го и исечете го на коцки од 2-3 см. Оставете да зоврие во солена вода и варете го покриено на средна топлина околу 10 минути додека не омекне. Во меѓувреме, измијте 1 голем куп див лук, истресете го суво и ситно исецкајте. Измијте органски лимон со топла вода и истријте ја кората. Исцедете ги компирите, промешајте го дивиот лук со кора од лимон и 100 гр крема. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Не само компирот е идеален придружник, туку и шунка или пушена риба.
Специјалитети од шунка
Варената шунка е блага и добро одговара со аспарагус, на пример, кога се сервира со винегрет како млака салата или со лесен сос од билки. Меѓутоа, обично, суровите пушени шунки се служат со аспарагус. Вистинска шунка Парма или Сан Даниеле се благородни. По можност се сече на парчиња тенки нафора.
Германска шунка што оди добро со аспарагус се: Катеншинкен, шунка од Шварцвалд или шунка од лосос.
За шунка, пресметајте околу 100 g по лице ако го служите аспарагусот (500 g на јадење) со компири и сос.
Пушена риба
Свежо зготвената риба во секој случај оди многу добро со аспарагусот, но и пушените специјалитети одат добро со благородниот зеленчук. Пушениот лосос, сабјарка или туна се особено добри. Лесно пушената слатководна риба како што се бела риба, јаглен или пастрмка исто така оди добро.
Ако зелените стапчиња со посилен вкус дојдат на плочата, срдечна риба оди добро со нив. На пример, свежата харинга е многу вкусна, варена на парчиња и измешана со билен винегрет како салата.
Совет за сервирање: Шунка и пушена риба ја развиваат својата арома подобро ако не се премногу ладни. Затоа, излезете и двајцата од фрижидерот околу 30 минути пред сервирањето.