Ферментирајте лисја од капина - како Herbalista

Liveивејте на дивата страна: диви билки, природа и уживање

Прашање: В. „Во вашата книга најдов упатување на ферментирање на лисја од капина. Како нов источен фризиски јазик, обожавам црн чај - но не го толерирам кофеинот многу добро. Бери лисјата треба да имаат уште подобар вкус кога се ферментираат ... Дали има совет како можете да одржите константна 30 ° C за 3 дена? Мојот шпорет не може да го стори тоа; Ми беше одбиено складирање во затворен базен и инкубаторот/орманот за затоплување е прескап за мене ... . „Стоката“ преку ноќ со шишиња со топла вода во кутијата со стиропор, исто така, се покажа како неуспешна ... “(Сузана, 16.07.2015

Одговор: Полесно е отколку што мислите. 30 ° C е добар, но може да ферментирате на 25 ° C - трае само 2 дена подолго. Она што би било важно, сепак, е температура што е можно порамномерна. Somewhereе имате малку агол некаде во вашиот стан, можеби на рерна, на котел или над вентилација на фрижидерот рџ ™ ‚Инаку: Бабата секогаш се сушеше на гардеробата во спалната соба: топлината се зголемува и нема влажни гасови од кујната итн ...

Овде можете да го најдете целиот рецепт со сите совети и трикови:

до рецептот >> Чај од лисја од капина | ферментирани лисја од капина

Потребни ви се само 2 чисти кујнски крпи, распрскувач на растенија и потребното внимание и вкупно приближно 10 минути за вкусен, малку розов вкус чај, кој особено ги разгалува чувствителните дишни патишта. Хилдегард фон Бинген препорача еликсир од капина за кашлање - чајот е благодет за секој што работи во климатизирани простории ... Тој е толку благ што може да го пиете и како чај за задоволство

Ден 1: Наместо да одберете млади лисја од капина (наутро) и отсечете ги боцките, оставете ги да венеат, превртете ги со сукалка навечер, така што надворешната структура на лисјата е скршена. Раширете рамномерно на чистата кујнска крпа. Посипете со малку вода. Цврсто навивам.
Ден 2: Засукајте, олабавете, прскајте (-> магливо го викаме денес), зацврстете се повторно цврсто. Завиткајте во ленено платно.
- лисјата треба да бидат размачкани до црни-
3 ден: Засукајте, олабавете, прскајте, повторно затегнете цврсто. Завиткајте во ленено платно.
- лисјата треба да бидат црни-
Ден 4: Засукајте, олабавете, прскајте, повторно затегнете цврсто. Завиткајте во ленено платно.
- лисјата треба да бидат црни и да имаат развиено арома како роза. Ако не, дадете уште 1-2 дена продолжување „-

Сега оставете да се исуши на воздушно, топло и суво место (треба да биде околу 30 ° C надвор од температурата). Не треба да биде над 40ВС:-). Ферментацијата е процес кој создава вредни пробиотски култури. Овие се благодет за здравјето на цревата.
Потоа пополнете во херметички затворена конзерва. Чувајте суво и темно.

Совети и трикови:

Ђў Време на бербаt јули до средината на август
Ђў Време на берба: Наутро
Ђў Хигиена: Чисти кујнски крпи (секогаш најдобро да се варат или да се мијат на 95 ° C)
Ђў Извршување: Внатре во абсорбента памучна крпа за навивање, надвор од цврста ленена ткаенина
Ђў Температура/време на ферментација: Колку е поголема температурата, толку побрзо ќе се одвива ферментацијата.
И обратно, тоа значи: колку е постудено со вас, толку подолго трае. На 20-25 ° C, може да трае 6-7 дена.
Ђў Опасност: Не смее да мувлоса. Можете да го избегнете ова со употреба на само 100% совршени делови од растенијата и користење хигиенски совршени крпи.

Вака треба да работи. Забавувајте се и уживајте во вашиот оброк! Го зедов твоето прашање како предлог, ќе ја документирам целата работа со фотографии и потоа ќе ги објавам на крајот од следната недела, за „визуелна инспекција“.

---