Готвењето со цели зрна беше лесно
1, 2, 3: впие, врие, впие. Со овие чекори и знаење за правилното време на готвење и оток, секој вид жито може брзо да се подготви.
Почнете полека
Интегралните житарки се здрави и ги одржуваат цревата во форма. Но, ако сте потрошиле само мала количина на цели зрна, треба да ја направите промената во фази - на пример, со постепено зголемување на процентот на тестенини од цело зрно и брашно. На почетокот може да има привремено надуеност или гасови поради високата содржина на влакна. Пиењето многу помага тука! Треба да биде најмалку 1,5 до 2 литри вода на ден. Во однос на вкусот, важи следново: обидот е подобро отколку да учи. Опсегот на производи од цели зрна сега е многу голем и ве поканува да експериментирате.
Влезете во вода!
Натопувањето придонесува за сварливоста и го скратува времето на подготовка, што заштедува енергија и заштедува хранливи материи. Важно е да се измие житото темелно со ладна вода пред да се впие; тогаш се остава да отече, покриено, на собна температура. За повеќето зрна, времето на натопување треба да биде околу 10-12 часа; за овес, сепак, не подолг од 2 часа, во спротивно тие можат да станат горчливи; 1 - 3 часа се доволни за кафеав ориз или пилен ориз. Секогаш измијте го просото со топла вода за да ги отстраните остатоците од маслото што инаку може да предизвика малку заматен вкус.
Толку време треба да биде
Во однос на времето за готвење и после натопување, се прави фундаментална разлика помеѓу мелено жито и цели зрна - и помеѓу кратки, средни и долги шпорети:
Оброк од жито: ова вклучува гриз од пченка (палента) и други мелени зрна. Впивањето не е потребно, течноста за готвење е 2-2,5 пати поголема од количината на жито, со гриз од пченка 3-4 пати. Времето за готвење е 5 - 10 минути во солена вода, а времето по натопување е 10 - 20 минути или повеќе.
Краток шпорет како што се амарант, хеuckда, просо и киноа, исто така, не треба да се натопуваат и се ставаат со 2 - 2,5 пати поголема количина на солена вода (леќата 1,5 - 2 пати). Времето за готвење е 5 - 15 минути, време по натопување како со мелено жито.
На Средна шпорет Зелениот правопис и оризот се натопуваат со 2 - 2,5 пати поголема количина на несолена вода, овес со 1,5 - 2 пати поголема количина. Времето за готвење е 15 - 30 минути, исто како и времето после натопување.
До Ланггарерн вклучуваат пишување, камут, јачмен, 'рж, пченица и див ориз. Потопете правопис, камут и јачмен со 2 - 2,5 пати поголема количина, 'рж, пченица и див ориз со 2,5 пати поголема количина вода (несолена). Потоа се варат 30-45 минути и треба да се дозволат уште 30-60 минути за повторно натопување.
За „напредните“ гурмани од жито, може да има смисла да се набави мелница за жито за да може да се добие мелено жито и свежо брашно за каша од свежо зрно, леб и печива. Инаку, повеќето продавници за органски производи нудат опција да се меле жито.
Понатамошна информација
Понуда од DIE UMWELTBERATUNG:
Grainито за предавање - целосна моќност од цели зрна
за клубови, организации, заедници