Ферментиран зеленчук; Личен тренер на Fit Team; Лична обука во Германија, Австрија и
Дури и нашите баби ги знаеја здравствените придобивки од ферментираната храна и точно знаеја како се прават. Ферментираната храна е здрава и вкусна и ако сакате кисела промена во вашето мени или сакате да направите ферментиран зеленчук, треба да го прочитате овој блог од Fit Team Bodensee.
Во принцип, сите видови зеленчук се погодни за ферментација. Мекиот зеленчук како тиквички или домати станува малку кашест, но има многу вкусен вкус кога ќе се рафинира со соодветни зачини. „Киселиот“ кисел зеленчук има интересен, свеж и лесен вкус и може да се ужива топол или ладен. Тоа е многу добро за нашата цревна флора бидејќи содржи многу важни бактерии, витамини и ензими кои го поддржуваат нашето варење, го стимулираат нашиот метаболизам, го одржуваат ниското ниво на инсулин и затоа можат да помогнат при слабеење.
Секој што страда од гас, грчеви или габа кандида може да ја поправи ситуацијата со ферментирана храна. Затоа се сметаат дури и за суперхрана! Ферментацијата порано беше популарен метод за зачувување на храната и заштита од недостаток на витамин Ц. Морнарите го користеле ова за да спречат скорбут.
И ова е како функционира процесот на ферментација:
Бактериите што се наоѓаат на зеленчукот се хранат со шеќер и скроб во храната. Тие ги претвораат овие супстанции во млечна киселина или ја излачуваат, и така се јавува процесот на млечна киселина, кој делува како природен конзерванс и содржи витални Б витамини и омега 3 масни киселини.
Рецепт за ферментиран морков:
700гр. Излупете и ситно исечете ги морковите еден ден претходно. 15гр. Излупете го ѓумбирот и исечете го на многу мали коцки, со 15гр. Измешајте ја солта и разладувањето преку ноќ за да може да се формира сок од зеленчук.
Следниот ден, загрејте 1 литар вода и растворете 20 g сол во неа.
Со рака исцедете ги морковите во asonидарска тегла. Колку помалку воздух е помеѓу морковите, толку подобро. Наполнете ја чашата целосно со моркови и истурете ја солената вода над морковите - до веднаш под работ на чашата.
Сега само покријте ја теглата со капакот, но не затворајте ја со гума за зачувување или врв замав за да може CO2 да излезе.
Внимавајте на саламура за време на целиот процес на ферментација и додадете малку саламура ако е потребно.
Заштитете го стаклото од директна светлина и, доколку е можно, чувајте го ладен, помеѓу 13 и 24 ° C, колку што е поладен, подобро е ладилникот. Процесот на ферментација трае околу 2-3 дена за моркови, но тој е навистина вкусен по околу 14 дена.
Ферментираниот зеленчук може да се чува со недели.
Fit Team Bodensee ви посакува многу забава испробувајќи го и добар апетит