Ферментирање на цвекло - рецепт Квас Здрави вегански рецепти, ферментација, одржливост - Сил

Ферментацијата е многу лесна: Цвеклото Квас е зајакнување на здравјето заедно со квас и сок од кисела зелка. Вака сами го правите ферментираниот сок.

Поради своите добри својства, цвеклото Квас е многу интересно за веганите, но исто така и за „сите што јадат“ и треба да биде во секој фрижидер. Бидејќи вкусниот пијалок направен од ферментирана цвекло е покрај рускиот пијалок за леб квас и сок од кисела зелка, еден од најдобрите и најевтините бустери за здравје што можете да ги ферментирате дома.

Цвеклото Квас потекнува од Русија и отсекогаш било познато во Полска. Ние практично пораснавме со овој зеленчук, имаше супа од цвекло во различни варијации, салати од цвекло, намази, сокови и ферментиран сок од цвекло. Како што често можете да видите на Инстаграм, среќен сум што ја продолжувам оваа традиција и подготвувам разни пијалоци ферментирани со млеко во текот на целата година и се грижам да пиеме по една чаша од нив секој ден.

Лековитата моќ на суровиот ферментиран зеленчук е позната во многу култури низ целиот свет со векови, повеќе во некои земји помалку во други. Мислам дека - со исклучок на киселата зелка - ферментираниот зеленчук за жал е погрешно заборавен. Со овој рецепт квас од цвекло ќе го смениме тоа.

Младата цвекло е одлична за квасот - лисјата имаат вкусен вкус во супа

Добро за цревата и здравјето: Ферментира цвекло

Ферментираниот зеленчук не само што има вкусен вкус, туку го обезбедува и организмот со нив живи пробиотички бактериски култури, на природни ензими и активни бактерии на млечна киселина содржат Тие се грижат за еден здрава цревна флора, зајакнување на нашата одбрана и направи не имуни против многу болести.

Веројатно веќе сте прочитале дека нашето здравје започнува од цревата 🙂 и дека добрите бактерии се неопходни за нашите животи.

Цвеклото е сијалица бидејќи содржи бројни витамини, минерали и растителни материи. Ни снабдува со витамини А, Ц, Б и фолна киселина, како и јод, калиум, калциум, магнезиум, натриум, фосфор и големи количини на железо.

Ретко кој друг зеленчук ферментира убаво како цвеклото

Ова е она што се случува при ферментирање на цвекло

Природниот процес на ферментација е активиран. Микроорганизмите како што се бактерии, габи и квасец се размножуваат. Структурата на зеленчукот се раствора за неколку дена, сопствениот сок избега и се меша со сол. Скроб и шеќер се претвораат во млечна киселина, која исто така има и конзервативно дејство. Ферментираниот зеленчук се вари и многу лесно.

Карактеристики на ферментот на цвекло Квас

Рецепт: ферментирајте квас од цвекло

Состојки

Замав или ingидарска тегла со капацитет од најмалку 1 L, добро дезинфицирана со врела вода (внимавајте да не ги изгорите прстите!)
5-6 светилки од цвекло (добро измијте, исечете ги дршката и врвот, исечете ги на клинови)
4 чешниња органски лук (кора и евентуално лесно матете со нож)
4 ловорови лисја
Некои зрна бобинки од мирис од смрека/смрека
добар нотка на семе од ким
Лакови од сол од 1 L зовриена, изладена вода и
1 лажица масло од хималајска сол или нерафинирана сол

Инструкции

Цврсто ставете го цвеклото со зачините во закачалката или mидарот и прелијте го со лакот за сол. Проверете дали сите состојки се наоѓаат под лакот за сол. Млечните бактерии не го сакаат воздухот. Вие сте исто така добредојдени да поставите дезинфициран камен во тежината на лакот за сол - едноставно е важно да не пливаат парчиња или зачини на површината на лакот за сол.
Оставете Квас да „ферментира“ 5-6 дена на собна температура.
По 6 дена ставете го на поладно место и оставете да ферментира уште 2-3 недели.
Откако вашиот квас е подготвен, истурете го во стаклени шишиња, затворете ги и ставете ги во фрижидер.
Процесот на ферментација е прекинат.

Белешки

Почнав квас секоја недела или секоја втора недела наизменично со домашен сок од кисела зелка. Не вреди да се купи готова кисела зелка или готов квас, бидејќи тие честопати се пастеризираат, т.е. живите, важни бактерии веќе не се живи и затоа сокот ги губи своите лековити својства. Во некои продавници за органски и деликатеси има свежа „отворена“ кисела зелка, особено во есен и зима веднаш по бербата, само прашајте.

Известете ме ако имате какви било прашања и слободно проверете ги моите други рецепти за ферментација ation

Интеракции со читатели

Коментари

Што правите со цвеклото кога ќе го наполните квасот во шишето?! Можете ли да јадете салата од цвекло од чашата?!

Да, во право, секогаш јади. Сепак, мојот трик е што ги сокувам и додавам на сокот:-))) LLG

Почитуван Сил,
Јас сум толку возбуден за упатствата. Ви благодарам многу
Пишувате дека сокот треба да се истури во шишиња. Што се случува со парчињата цвекло?
Може ли да го обработам тоа понатаму?

Со почит, Тања

Да, морам да го додадам тоа во текстот, не помислив на тоа. Да, како и секој друг ферментиран зеленчук, можете да продолжите да го јадете. Но, исто така, ги сокувам парчињата и додавам на сокот, математиката ми оди во кренатите кревети за оплодување:-))) LLG

Ви благодариме за придонесот На моето прашање веќе е одговорено.
Дали можеби ќе ангажирате повеќе цвекло? Шири, салати, супи?
Има време кога жените треба да јадат повеќе цвекло

Јасно! Има неколку рецепти во мојата книга, јас исто така работам тука, имам многу во програмата затоа што сакам цвекло и вие сте во право за нас жените, многу е важно:-)) само треба време да ставите сè тука хихи, ЛФ `Г.

Почитуван syl, ова е возбудлив рецепт. Дали за време на ферментацијата ја затворате херметички теглата со клип? Не пука стаклото? Ви благодариме за вашиот одговор

Да, драга Андреа, секогаш затворај ја теглата херметички затворена, најдоброто нешто што треба да направите е да користите заклучување на клип со гумен прстен или будење со гумен прстен.
Сама по себе, цвеклото не ферментира колку што е, на пример, зелката бидејќи и онака не произведува толку CO2. Но, работи и толку прекрасно со зелката. Дури и ако мислите дека таа гума го оневозможува излегувањето на гасовите, тоа не е случај. Заптивката гарантира дека нема кислород да влезе (како анеробно ферментирање), но сите гасови да излезат. Една чаша експлодира ако, на пример, земете капаче од завртка и го затворите премногу цврсто 🙂 LLG

Здраво Сил!
Мислам дека темата за ферментација е навистина возбудлива и навистина сакам да ја испробам. 😃
Но, морам да признаам дека никогаш не сум ферментирал. 🙈 Па, тоа е секогаш прво.
Сега моето (можеби глупаво прашање ...) Како точно ја правите саламурата? Значи, колку сол во 1 литар вода? Сварете ја водата со сол и оставете ја да се олади?
Kубезно ards
Мели

Здраво, сакаш, јас сум многу среќен што сакате да го испробате. Јас правам саламура на следниов начин: Земам лажица сол за 1 литар ладна вода и ја мешам додека солта не се раствори добро. 1 лажица одговара на приближно 20g (2% саламура). Но, можете исто така да зовриете вода, да ја растворите солта во неа и оставете ја да се излади целосно, а потоа да ја користите. LLG

Здраво драга Сил, јас сум зафатен со ферментација на цвекло, благодарение на тебе.
Имате прашање: можете да ја покриете чашата каде што е цвеклото само со мала чинија (чинија)? Немајте тегла со гумен прстен.

Веќе драга Лили, но тогаш всушност треба да гледате секој ден. Плочата не гарантира дека кислородот нема да влезе таму. Дали тогаш користевте голема тежина? Така што креветите се целосно покриени со течноста? Дајте ми информации, тогаш ќе ви дадам неколку совети Tipps

Здраво, не немам поплака ! Цвеклото е во течност бидејќи стаклото е големо. Го мешам секој ден и го пробувам секој ден ... .;-)
❤️❤️

Здраво
Ви благодариме за добриот водич! Само што ставив цвекло, мора да го отворам чашата накратко секој ден за да оставам гасови да излезат?

Во зависност од стаклото, да со стаклото со завртка, а не со бравата за лак. Какво стакло користевте? 💛

Loveубов syl! Квас е поставен затоа што јас ги готвив и ферментирав сите други рецепти. Сега моето прашање: како правиш сок од кисела зелка?
Поздрав до Анет

Ах драга Анет, морам да го објавам тоа, мислам дека го имам некаде на Инстаграм, треба да погледнам повторно и да го опишам
LLG

Остави коментар откажете одговор

Примарна странична лента

Кликнете тука за онлајн академијата Вајлд Ферменте

Претплатете се на зелените вести

Пребарувајте рецепти и состојки:

Ознаки

Подножје

Сил vaервејс - фотограф на зелен стил на живот и раскажувач, експерт за веганска ферментација, автор „Мојата мала зелена кујна“