Филе од лосос со крцкава кожа
Филе од лосос со кожа ála salala.de
Во последните неколку недели нè прашуваа доста често на Insta како го подготвуваме филето од лосос затоа што секогаш изгледа вкусно. И честопати го објаснував, но сега беше време за објава на блог и видео на оваа тема:)
„Лососот секогаш работи“, вели Врони
Чудно е Познавам многу луѓе кои не јадат риба - од различни причини. Аверзија кон идејата за јадење на овие животни. Аверзија кон вкус или конзистентност - рибите едноставно се разликуваат од месото од копнените животни, но тоа не е ништо ново.
Но, во исто време има доста луѓе кои го ослободуваат лососот од ова правило „без риба“.
И порано бевме такви. Не дека не јадевме риба, но често немаше треска, штука, тилапија, пастрмка, крап или пангасиј. Повеќето од нив на секои 3 години или така, ако воопшто има.
Лосос против тоа? Почесто. Секој месец би рекол. Барем топло или ладно пушено, но многу често и свежо. На врвот само туна и само за мене. Врони станува сина кога јаде туна. И не го сакам тоа, црвените усни повеќе и одговараат.
Дури и денес, огромното мнозинство од нашата потрошувачка на риба сè уште е на штета на лососот, но бидејќи промената на диетата не е веќе прашање на вкус, туку и прашање на макронутриенти - лососот е едноставно прекрасно дебел:)
Сепак, и другите масни риби се најдоа во нашиот дом. Јагула, халибут и што друго можеме да ставиме на раце. Ако не мора да имате сè во супермаркет, но во добар продавач на риби - дефинитивно вреди.
Како и да е - свежа страна од лосос со кожа има шанса и двајцата да се споменат кога ќе бидат прашани за можно „омилено јадење“.
Впрочем, лососот секогаш работи.
Здрав кога квалитетот е во право
Рибата воопшто е многу здрава, велат тие.
Па, во зависност од тоа кого прашуваш и што точно. Застапниците на теоријата дека денатурираниот животински протеин е нездрав велат дека рибата не е поздрава од месото од копнените животни.
И, секако, постои загадување на тешки метали во сите светски води, слаба храна за размножување и општо загадување на животната средина.
Како и да е, треба да обрнеме внимание на квалитетот, без оглед дали станува збор за риба, месо, зеленчук или што било друго.
Во случај на риба, се разбира, ловењето на дивината е кул - како еквивалентно на добиток што се храни со трева.
И тогаш го имате токму она што е најважно во производи од животинско потекло - добар однос на масни киселини.
Бидејќи кога јадеме риба, најмногу имаме корист од добрите масни киселини, имено оние што ни недостасуваат: Омега-3, антиинфламаторните агенси.
Останатото скоро и да не е важно. Протеини? Тоа е насекаде и ако не избегнувате производи од животинско потекло како вегани ... Избегнувајте производи од животинско потекло доволно од нив. И тука квалитетот одлучува за биорасположивоста. Но, не е само толку тешко да се најдат добри протеини како и мастите, особено од животински извори.
Не, тоа се масните киселини кои вообичаено сакаме да ги плукаме во супата и тука можеме да му се спротивставиме на ова ужасно добро со риба и морски плодови.
Тешко премногу суров, само преку
Ова се однесува на повеќето видови риби. Суши постои, знаеш?
И затоа пржењето риба е навистина лесно. Не премногу топлина и не премногу време.
Нашиот лосос е секогаш суров внатре. Намерно, затоа што е само повеќе вкусно и сочно. Патем, ова се однесува буквално на секоја риба, а исто така и на многу видови месо.
Јас секогаш морам да се насмевнувам кога некој ќе ми каже дека лососот и пастрмката „можат да бидат стаклени внатре“. Малку стаклесто за нас е малку пред печено до смрт, бидејќи сè што е над тоа веќе предизвикува протеини и не сакате воопшто да го јадете сиромашното животно.
Доволно забавно, потресува многу луѓе кога ќе ти го кажам тоа. И, обратно, ова значи: ви се допаѓа сурова риба во форма на суши и ви се допаѓа риба ЦЕЛОСНА пржена (која тогаш нема вкус на ништо). Но, на половина пат е бруто. Одлично, нели?
Подобро изберете ги дебелите
Патем. Што е полесно да се добие добра точка за готвење: Изберете ги најгустите парчиња филе од лосос што можете да ги најдете. Ни требаат околу 90 секунди време во садот за сантиметар за посакуваниот степен на нежност.
Но, на кожата и треба одредено време да стане крцкава, 3 минути барем на средна топлина. Значи, ако добиете толку тенко, широко парче лосос, тогаш можете да одлучите дали сакате сув лосос со крцкава кожа или сочен лосос со млитава кожа - и двете се глупави.
Секогаш добро разгледувајте ги масните, тогаш добрата храна исто така ќе биде нешто;)