Филе од треска со зеленчук во пергамент - ОПАС; РОЛ - само риболов е подобар! Вашето списание за риболов

За 4 порции | Време: приближно 45 минути | Ниво на тешкотија: лесно

само

состојки

За рибите

  • 400 грама филе од треска
  • 150 грама праз
  • 150 грама жолта пиперка
  • 150 грама црвена пиперка
  • 2 лажици растително масло
  • 1 лажичка слатка папрака во прав
  • Кора од половина нетретирана вар
  • 100 грама цреша домати
  • Солена пиперка

За сосот

  • 50 гр кромид
  • 20 гр путер
  • 1 лажица суво бело вино
  • 2 cl Ноили Прат
  • 150 мл рибен фонд
  • 80 мл крем
  • 1 лажичка пченкарен скроб
  • Сок од 1/2 вар
  • 10 гр шеќер
  • Солена пиперка

Понатаму

  • 4 парчиња пергамент или хартија за печење за рибите (по 35 х 20 сантиметри)
  • 1 лажица ситно сецкан магдонос

подготовка

Исплакнете го филето од риба со ладна вода и исушете го. Исчистете го празот, исечете го на половина по должина, измијте го темелно, отстранувајќи ги сите остатоци од песок помеѓу лисјата, исцедете ги и исечете ги на тенки ленти долги околу пет сантиметри. Четвртини пиперки, извадете ги стеблото, семето и белите divидови за разделување, исечете ги четвртините во ленти попречно. Потете ги лентите од праз и бибер во една лажица масло. Додадете половина лажичка црвен пипер во прав и кора од вар. Измијте ги доматите, извадете го дршката, четвртина и измешајте ги. Зачинете со сол и црн пипер.

Загрејте го преостанатото масло во нелеплива тава. Солете и биберте ги филетите од треска и посипете ги со остатокот од прав од црвен пипер. Ставете го во тавата и пржете по една минута од секоја страна.
За сосот, излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Растопете го путерот, препотнете ги коцките од кромидот додека не бидат про transирни, деглазирајте со бело вино, Ноили Прат и риба (отстранете една лажица). Промешајте го кремот и оставете го на кратко да зоврие. Измешајте ја преостанатата лажица риба со скроб и згуснете го сосот. Зачинете со сол, бибер, шеќер и сок од вар, измешајте го сосот со рачниот блендер.

Рерната претходно загрејте ја на 220 степени Целзиусови. Раширете ја пергаментната хартија, ставете една осмина од мешавината на зеленчук на средина. Ставете рибини филети на врвот на зеленчукот, ставете ја втората осма зеленчук на врвот и наросете со три до четири лажици сос. Изклинвам хартија, така што пакетот е добро запечатен. Останатите три филети завиткајте ги на ист начин, ставете ги сите на плех за печење и варете во загреана рерна осум минути.

Посипете со магдонос за да служите. Додадете го остатокот од сосот.