FitOaty влакна
Зборот „баласт“ звучи непотребно и негативно. Диететските влакна се нарекуваат така затоа што тие се несварливи компоненти на храната, т.е. супстанции што човечкото тело не може да ги искористи и затоа ги лачи. Долго време се сметаше дека тие немаат никаква корист, но денес знаеме дека тие имаат посебна вредност во здравата исхрана.
Диететските влакна се полимер од јаглени хидрати кои ниту се вари ниту се апсорбираат од телото. Постојат многу групи супстанции кои спаѓаат во овој термин. Тие можат грубо да се поделат на растворливи во вода (на пр. Пектин) и нерастворливи во вода (на пр. Целулоза) влакна.
Пектинот растворлив во вода е дел од повеќето овошја. Водата нерастворлива целулоза е компонента на растителните клеточни wallsидови и се јавува кај житарките и повеќето видови овошје и зеленчук. Терминот трици значи влакна во зрното.
Некои диетални влакна се специјално произведени за употреба како адитиви во храната, бидејќи тие можат да се користат како згуснувачи и врзива (на пр., Агар од алги, ксантан, итн.) Табелата подолу ви дава преглед на содржината на влакна во некои избрани намирници.
Сите организации препорачуваат паушална стапка од 30g на ден. Студиите покажуваат дека внесувањето се зголемува како резултат на зголемувањето на свеста за исхраната, но сепак е далеку под препорачаната количина (жени приближно 23 g и мажи приближно 25 g просечно, Национална студија за потрошувачка II).
Како може супстанцијата што не може да се вари и апсорбира од човечкото тело, да има толку позитивно влијание врз здравјето?
Фактот дека диеталните влакна се целосно или делумно несварливи значи дека испорачаните калории не можат или тешко можат да се користат. Покрај тоа, некои од нив врзуваат многу вода (на пример, трици, ленено семе, семе од болви) и отекуваат во стомакот, што доведува до намалување на апетитот-стимулирачкиот хормон грелин, кој се произведува во облогата на желудникот и панкреасот. Отечените влакна обезбедуваат многу движење во цревата, така што овие компоненти на храна се обработуваат побрзо, што е добро за здравјето на цревата. Бидејќи ова движење на дебелото црево (перисталтика) го чини енергијата на телото, но ова не може или тешко може да се повлече од диеталните влакна, постои негативен енергетски биланс.
Сумирајќи, ова значи дека влакната се без калории или нискокалорични и затоа не дебелеат, исто така го спречуваат апетитот и исто така го чинат телото повеќе енергија отколку што обезбедува - толку одлично за оние кои сакаат да изгубат тежина.
И тоа не е сè!
Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), доволното консумирање на диетални влакна резултира во намален ризик од бројни болести поврзани со диета, особено дебелина, висок крвен притисок и коронарна срцева болест. Растворливи влакна, на пр. Пектин од овошје, исто така, се вели дека го намалува ризикот од нарушувања на метаболизмот на мастите.
Како што беше предложено погоре, влакната се добри за здравјето на дебелото црево. Покрај тоа, диеталните влакна, особено оние направени од овес, можат да ги намалат зголемените количини на маснотии во крвта, бидејќи влијаат на метаболизмот на мастите во цревата и ја намалуваат количината на штетен ЛДЛ холестерол (против маснотии во крвта и срцев удар). Зголемениот внес на влакна (најмалку 35 g на ден) може да помогне да се намали ризикот од дијабетес со забавување на апсорпцијата на јаглехидрати и со тоа зголемување на нивото на шеќер во крвта само бавно.