Фитохемикалии и нивни ефекти врз здравјето Шарена разновидност со потенцијал

Струја

Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.

Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?

Фитохемикалии и нивни ефекти врз здравјето: Шарена разновидност со потенцијал

(дге) Дури и децата знаат дека зеленчукот и овошјето содржат важни состојки кои го подобруваат здравјето на многу начини. Покрај витамини, минерали и растителни влакна, тие обезбедуваат и секундарни растителни материи. Супстанциите кои позитивно влијаат на бројните метаболички процеси не се наоѓаат само во зеленчукот и овошјето - а тука спаѓаат и мешунките и јаткастите плодови - туку и во семето, производите од цели зрна и компирот. Големиот внес на фитохемикалии од растителна храна е поврзан со намален ризик од кардиоваскуларни болести и други болести. Се повеќе резултати од епидемиолошки студии покажуваат дека овие супстанции го намалуваат ризикот од разни видови на рак. Некои имаат ефект на намалување на холестеролот, други ја подобруваат функцијата на крвните садови или го намалуваат крвниот притисок. Нивните антиоксидантни, антиинфламаторни и антибактериски ефекти се веќе познати од студии врз животни и експерименти.

DGE советува да не се додаваат храна со изолирани секундарни растителни материи. Ние апсорбираме неколку илјади различни фитохемикалии преку растителна храна. Покрај тоа, снабдувањето со разни растителни супстанции во соединението на храна може да биде потребно за ефектите кои го промовираат здравјето. Ова не може да се постигне со единствена подготовка. Тековниот тренд во прехранбената индустрија да се донесе функционална храна на пазарот заснована на збогатување со секундарни растителни супстанции, исто така, вклучува ризик од предозирање. Безбедноста на ваквите мерки сè уште не може да се процени.

Со цел да се земе што е можно повеќе од широк спектар на секундарни растителни супстанции, препорачува германското друштво за исхрана. V. (DGE) да интегрира повеќе зеленчук, пулсира, овошје, ореви, семиња, компири и разни производи од цели зрна во оброците:

Јадете разновидна и шарена диета со оваа храна.
Искористете ја разновидноста на зеленчук и овошје што се нудат, комбинирајте различни видови зеленчук и овошје, сурови и варени, и наизменично повторно и повторно.
Претпочитајте зеленчук и овошје во сезоната.

позадина информации

Секундарните растителни супстанции исполнуваат многу различни функции во растението. Некои им даваат на растенијата нивната боја или арома, други штитат од предатори и болести или го регулираат растот. Во моментов се познати околу 100.000 различни фитохемикалии. Дневно се снабдуваат до 1,5 g фитохемикалии со нормална мешана диета, количината е често значително поголема за вегетаријанците. Колку треба да биде оптималниот внес, сè уште не може да се процени. Сегашната состојба на истражување не е доволна за да се извлечат специфични препораки за одделни секундарни растителни супстанции.

Голем процент на храна од растително потекло во вашата исхрана е добра за вашето здравје. Не само секундарните растителни супстанции, туку и влакната може да се најдат само во растителна храна, како што се зеленчук, овошје, производи од цели зрна или компири. Покрај тоа, енергетската густина на оваа храна е мала. Зеленчукот, овошјето, мешунките и производите од цели зрна имаат голем волумен и на тој начин се заситуваат подолго. 10-те правила на ДГЕ и Кругот на исхрана ДГЕ покажуваат колку што е можно повеќе храна од растително потекло може да се интегрира во секојдневниот живот.

Најважните групи на секундарни растителни супстанции вклучуваат:

дајте им на многу видови зеленчук и овошје црвена, сина, жолта и виолетова боја и се наоѓаат во јаболка, кромид, соја и чај, на пример. Проантоцијанидините претставуваат подгрупа. Тие се јавуваат во бобинки, црвено вино, јаболка, чај, ореви и чоколадо.

Од повеќе од 700 различни каротеноиди, околу 50 имаат активност на провитамин А. Каротените - како што се α- и β-каротен и ликопен - потекнуваат. а во портокалово-жолто-црвена боја на зеленчук и овошје. Ксантофилите, како што се лутеин, зеаксантин и β-криптоксантин, главно се наоѓаат во зелениот зеленчук.

се многу слични на холестеролот кај животните поради нивната хемиска структура и функција во организмот. Тие се важни компоненти на мембраните на растителните клетки. Во храната главно се наоѓаат во растителни делови со многу маснотии, како што се ореви, семиња и цели зрна.

се поделени во три структурни класи: изофлавони, лигнани и куместани. Тие реагираат со човечките рецептори на естроген и со тоа можат да имитираат или блокираат активност на сопствените естрогени во организмот. Производите од соја и соја се главните извори на фитоестрогени. Производите од цели зрна и лененото семе исто така ги содржат.

се содржани во сенф, ротквица, зелка, крес и ротквица и им го даваат својот типичен вкус како зачинети ароми.

Преглед на секундарните растителни супстанции и нивните дискутирани здравствени ефекти е даден во табелата „Преглед на секундарните растителни супстанции и нивните можни ефекти кои го промовираат здравјето“.

Сервис

0 карактери (со празни места)

Препечатење на соопштенија за печат и слики бесплатно, повикување на посакуваниот DGE.
Побарана е копија на примерокот